Après le commencement de la production de céramique en 1538, le nombre de potiers augmente progressivement à Giroussens. Il existe alors une trentaine de petits artisans au XVIe siècle, puis 72 au XVIIe siècle. C’est durant le XVIIe siècle que ces membres du corps potiers souhaitent s’unir afin de disposer de remboursements matériels et d’un soutien religieux. En 1618 est alors créée la Confrérie de Sainte Ruffine, réunissant tous les maître-potiers du village, accompagnés de leurs apprentis et de leurs compagnons. La religion est donc très présente dans l’industrie potière.
Les maîtres disposaient généralement de leur propre atelier, pour devenir potier il fallait acquérir une formation professionnelle, ainsi les apprentis devaient se trouver des maîtres pour leur apprentissage, le compagnonnage était donc obligatoire avant l’accès à la maîtrise et serait à palier la main d’œuvre.