{"id":1212,"date":"2017-03-02T15:13:50","date_gmt":"2017-03-02T14:13:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1212"},"modified":"2017-03-20T11:49:15","modified_gmt":"2017-03-20T10:49:15","slug":"le-bas-moyen-age-page-de-niveau-2-1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/le-bas-moyen-age-xie-xve-siecle\/le-bas-moyen-age-page-de-niveau-2-1\/","title":{"rendered":"Le vin, un pilier de la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale"},"content":{"rendered":"

Le vin est utilis\u00e9 pour diff\u00e9rents usages dans la soci\u00e9t\u00e9 du Bas-Moyen Age. Il fait donc partie int\u00e9grante de la vie des contemporains de cette \u00e9poque. Le vin en raison de sa consommation et de ses usages multiples, occupe une place centrale dans la vie de ses contemporains.<\/p>\n

Vin et soci\u00e9t\u00e9<\/h3>\n

Aussi bien aujourd’hui qu’au Moyen Age le vin joue un r\u00f4le important au sein de la soci\u00e9t\u00e9. En effet, de tous temps cette boisson a \u00e9t\u00e9 vecteur de coh\u00e9sion sociale. Ainsi, le vin permet, souvent, de rassembler des individus mais \u00e9galement de fa\u00e7on moins fr\u00e9quente de les distinguer. On verra en quoi le vin permet de rassembler mais aussi d’\u00e9loigner les individus.<\/p>\n

Quels que soient les ordres des personnes concern\u00e9es le vin contribue au rapprochement et au dialogues. Le clerg\u00e9, et notamment les moines, se regroupent ainsi autour d’une table, lors des repas communs, o\u00f9 ils y boivent, souvent, du vin. La noblesse organise des banquets o\u00f9 elle rencontre et \u00e9change. Le vin constitue un \u00e9l\u00e9ment important du repas. Le peuple, quant \u00e0 lui, se retrouve plut\u00f4t dans des tavernes, bond\u00e9es, o\u00f9 les clients discutent et boivent un vin souvent aigre et de mauvaise qualit\u00e9. Certains religieux ou rois tr\u00e8s pieux, \u00e0 l’image du roi Saint Louis, consid\u00e8rent les tavernes comme des lieux de d\u00e9bauche, et les feront vider tous les soirs. Pour autant, ces \u00e9tablissements resteront, encore, fr\u00e9quent\u00e9s. Ainsi, tous les ordres utilisent le vin pour cr\u00e9er des liens sociaux, que ce soit \u00e0 travers les banquets pour la noblesse, les repas communs pour les religieux ou encore \u00e0 la taverne pour le peuple.<\/p>\n

Ceci est d’autant plus frappant dans la pratique des vins d’honneurs, qui vise \u00e0 recevoir son invit\u00e9 en lui offrant un vin prestigieux. En effet, \u00e0 travers cette pratique, les nobles mais aussi les hauts dignitaires du clerg\u00e9 s’assurent de combler leurs invit\u00e9s. Cependant, ces vins d’honneurs ont un but. Dans les entrevues diplomatiques, notamment, les vins d’honneurs permettent de mettre en de \u00ab\u00a0bonne condition\u00a0\u00bb l’ambassadeur, l’\u00e9missaire, pour s’assurer d’une meilleure entrevue. Mais ces vins servent surtout \u00e0 t\u00e9moigner, aupr\u00e8s des invit\u00e9s, de la richesse de leur h\u00f4te. Ainsi, offrir un vin r\u00e9put\u00e9 et donc de qualit\u00e9 sera per\u00e7u comme un signe de richesse et de puissance.<\/p>\n

Le vin est effectivement un moyen d’exposer sa richesse. En effet, cette boisson, \u00e0 cette \u00e9poque, est le plus souvent produite et consomm\u00e9e dans une m\u00eame aire g\u00e9ographique. Les vins r\u00e9put\u00e9s, sont majoritairement produits par des religieux, (des moines en g\u00e9n\u00e9ral) mais aussi sur les terres de grands seigneurs (les vins de Cluny ou de Bordeaux par exemple). Ces vins sont d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s connus et sont import\u00e9s, dans la France enti\u00e8re mais aussi \u00e0 l’\u00e9tranger, en Angleterre entre autres. Pour autant, ceux-ci sont \u00e9labor\u00e9s <\/a>avec plus de finesse et de rigueur. En outre, le transport est, \u00e0 cette \u00e9poque, tr\u00e8s compliqu\u00e9 en raison des mauvaises routes et de l\u2019ins\u00e9curit\u00e9 qui y r\u00e8gne. Tout ceci contribue \u00e0 gonfler, tr\u00e8s rapidement, les prix des vins de qualit\u00e9. Ces grands crus sont r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 l’\u00e9lite m\u00e9di\u00e9vale qui souhaite avec leurs consommations aux banquets ou lors de r\u00e9ceptions exposer leurs prestiges et leurs richesses aupr\u00e8s de leurs convives. Ainsi, le vin est-il un vecteur de coh\u00e9sion sociale mais aussi un \u00e9l\u00e9ment de diff\u00e9renciation sociale perceptible \u00e0 travers la qualit\u00e9 du vin consomm\u00e9 ou les m\u00eames fa\u00e7ons de consommer les m\u00eames fa\u00e7ons que se soit entre les ordres ou au sein m\u00eame de ceux-ci.
\nSoci\u00e9t\u00e9 et religion sont profond\u00e9ment confondues au cours de notre p\u00e9riode. Ainsi, il est important d\u2019\u00e9tudier le vin sous le point de vu de la religion.<\/p>\n

Vin et religion<\/h3>\n

L\u2019\u00c9glise avait beaucoup d\u2019influence sur la population du Moyen Age. Cependant, le peuple a conserv\u00e9 des rites pa\u00efens. Les vendanges font partie de ces rites. C\u2019est une f\u00eate marqu\u00e9e par des chants et des danses. Le clerg\u00e9 tente d\u2019interpr\u00e9ter ces rites en faisant r\u00e9f\u00e9rences aux \u00e9crits de la Bible. Pendant cette p\u00e9riode le vin est au c\u0153ur des festivit\u00e9s paysannes. Les moines sont eux-m\u00eames des viticulteurs.<\/p>\n

En effet, ils suivent un calendrier agro-liturgique souvent repr\u00e9sent\u00e9 dans les \u00e9glises ou les cath\u00e9drales. On le retrouve dans la cath\u00e9drale de Chartres, \u00ab\u00a0 le grand vitrail[…] des travaux champ\u00eatres d\u00e9roule le cycle du vin, de la taille en mars \u00e0 sa consommation en d\u00e9cembre\u00a0\u00bb (GARRIER, 1998, p.54)<\/p>\n

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Les vignerons ( s.d)<\/figcaption><\/figure>\n

Les moines clunisiens et cisterciens suivent la r\u00e8gle b\u00e9n\u00e9dictine<\/a> mais sont, eux aussi des viticulteurs, f\u00e9rus d\u2019oenologie. Ainsi, pour faire face \u00e0 la difficile question de la conservation du vin, ils n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 construire des caves pouvant contenir 2 000 pi\u00e8ces de vin. Au XIe si\u00e8cle, ce vin issu de la production des moines sert pour la messe et pour leur consommation personnelle. Cependant, certaines abbayes vendent le surplus de la production, \u00ab\u00a0les quatre abbayes de Saint-Arnould, Saint-Cl\u00e9ment, Saint-Symphorien et Saint-Vincent se partagent les vignes et la vente du vin\u00a0\u00bb (GARRIER, 1998, p.57). Dans le Tarn, \u00e0 Gaillac, l\u2019abbaye b\u00e9n\u00e9dictine de Saint Michel<\/a> poss\u00e9dait son domaine viticole. Les \u00e9v\u00eaques ont, de leur c\u00f4t\u00e9, eux le contr\u00f4le des c\u00e9pages les plus r\u00e9put\u00e9s.<\/p>\n

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Abbaye Saint Michel \u00e0 Gaillac ( s.d)<\/figcaption><\/figure>\n

Le vin est donc surtout produit pour devenir un vin de messe. A partir du XIIe-XIIIe si\u00e8cles, le pr\u00eatre est le seul \u00e0 pouvoir le boire. Plusieurs hypoth\u00e8ses sont \u00e9mises par les historiens pour conna\u00eetre la couleur du vin de messe. Certains pensent que cela est du vin blanc mais les textes de la fin du Moyen Age parlent de vin rouge. Il doit \u00eatre rouge car il doit repr\u00e9senter le sang du Christ. En effet, l\u2019\u00e9pisode des noces de Cana montre la premi\u00e8re sacralisation du vin. Cependant, le vin a une port\u00e9e plus large dans la religion. Lors de la Passion du Christ, il est associ\u00e9 \u00e0 la r\u00e9demption<\/a>. Dans l\u2019art, la repr\u00e9sentation du pressoir mystique montre le Christ dans un pressoir \u00e0 la place de la grappe de raisin pour \u00eatre press\u00e9. Le pressoir mystique est un des trois th\u00e8mes qui lie le vin et la religion, les autres th\u00e8mes sont la messe de Gr\u00e9goire le Grand et la fontaine de vie. Dans chacune de ces repr\u00e9sentations, le sang du Christ s\u2019\u00e9coule dans un calice. Ces repr\u00e9sentations rappellent l\u2019histoire du saint Graal qui serait le calice dans lequel le Christ et ses ap\u00f4tres ont bu le vin de la C\u00e8ne et ce m\u00eame calice a servi \u00e0 Joseph d\u2019Arimathie pour r\u00e9cup\u00e9rer le sang du Christ. Enfin, le vin est pr\u00e9sent dans la Bible avec l\u2019\u00e9pisode de la C\u00e8ne o\u00f9 le Christ associe le vin \u00e0 son sang et le pain \u00e0 son corps. La C\u00e8ne est rappel\u00e9e \u00e0 chaque messe lors de l\u2019eucharistie.<\/p>\n

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La C\u00e8ne (s.d)<\/figcaption><\/figure>\n
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Le pressoir mystique (s.d)<\/figcaption><\/figure>\n

Le vin est aussi utile lors d\u2019autres c\u00e9r\u00e9monies comme les relevailles de la m\u00e8re. C\u2019est une c\u00e9r\u00e9monie qui permet au pr\u00eatre d\u2019autoriser la m\u00e8re \u00e0 revenir \u00e0 l\u2019\u00e9glise apr\u00e8s son accouchement.<\/p>\n

Notons encore que le lien du vin avec la religion se per\u00e7oit aussi dans la protection sp\u00e9cifique que certains saints accordent \u00e0 la vigne, comme Saint Fran\u00e7ois d\u2019Assise.
\nLe vin est \u00e9galement en lien avec la sant\u00e9. Le vin permet d\u2019am\u00e9liorer le quotidien mais sert aussi de m\u00e9dicament. Ce dernier aspect est appuy\u00e9 par la religion qui permet de donner un aspect \u00ab\u00a0magique\u00a0\u00bb \u00e0 la boisson.<\/p>\n

Vin, alimentation et m\u00e9decine<\/h3>\n

Le vin au bas Moyen Age est utilis\u00e9 en cuisine pour am\u00e9liorer l\u2019alimentation du quotidien. Il est curieux de voir qu\u2019\u00e0 cette \u00e9poque on pr\u00e9f\u00e8re consommer le vin ayant tourn\u00e9 \u00e0 l\u2019aigre. On peut y ajouter des \u00e9pices pour permettre la conservation de l\u2019aliment et r\u00e9chauffer \u00e9galement l\u2019organisme de l\u2019individu. On dit \u00e9galement que l\u2019usage de cette boisson dans la cuisine permet de prot\u00e9ger les individus des maladies incurables en trempant les aliments dans cette boisson. Ensuite, on l\u2019emploi avec des fruits ou bien des viandes dans la cuisine, pour \u00ab\u00a0attendrir\u00a0\u00bb ces aliments. On fait aussi de \u00ab\u00a0nombreuses marinades pr\u00e9alables \u00e0 la cuisson des viandes \u00bb avec le vin. Il existe diff\u00e9rents types de vins selon le plat pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 cette \u00e9poque. Par exemple, on utilise du vin blanc pour les volailles et du vin rouge pour les poissons.<\/p>\n

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Un apothicaire (s.d)<\/figcaption><\/figure>\n

Le vin utilis\u00e9 comme m\u00e9dicament au bas Moyen Age est consomm\u00e9 \u00e0 tout \u00e2ge. Les enfants consomment ce breuvage pour leur permettre de se vermifuger (soigner contre des vers intestinaux). Les personnes \u00e2g\u00e9es l\u2019emploient comme un rem\u00e8de \u00e0 l\u2019arthrite ou \u00e0 la perte de cheveux. A cette \u00e9poque, on pr\u00e9f\u00e8re donc le vin \u00e0 l\u2019eau car cette derni\u00e8re est souvent impropre \u00e0 la consommation et donne des maladies.<\/p>\n

Cette boisson fait aussi \u00ab\u00a0uriner, gu\u00e9rit les frissons des fi\u00e8vres intermittentes, gu\u00e9rit aussi les morsures de serpents, fait sortir l\u2019enfant mort \u00bb (FLANDRIN, 1996, p. 494). Le vin permet \u00e9galement de soigner des blessures de guerres, en y trempant le membre bless\u00e9. De plus, le vinaigre issu du vin est fort appr\u00e9ci\u00e9 en cuisine, et peut soigner des fi\u00e8vres.<\/p>\n

La peste noire qui fait de nombreuses victimes \u00e0 cette \u00e9poque est soign\u00e9e avec du vin car, dans l\u2019imaginaire m\u00e9di\u00e9val, le vin est consid\u00e9r\u00e9 comme m\u00e9dicament pour cette maladie. Il existe d\u2019autres moyens de combattre ces \u00e9pid\u00e9mies en effectuant des saign\u00e9es ou en prenant des bains chauds.<\/p>\n

Le m\u00e9dicament connu \u00e0 cette p\u00e9riode est l\u2019hypocras<\/a>. Ce dernier est un m\u00e9dicament \u00e0 base de vin, de miel et d\u2019\u00e9pices. Il permet aux personnes qui terminent un grand banquet de faciliter la digestion.<\/p>\n

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Bouteilles d’hypocras (s.d)<\/figcaption><\/figure>\n

Enfin, un abus trop important de cette boisson, l\u2019alcoolisme, peut engendrer des maladies. En effet, toutes les classes sociales sont concern\u00e9es par cette addiction. Le vin prit en trop grande quantit\u00e9 \u00ab\u00a0nuit au foie, au cerveau et aux nerfs, engendre la paralysie, le tremblement, les convulsions, l\u2019apoplexie, et la mort subite\u00bb (GARRIER, 1998, p. 93). De plus, les vins noirs produits avec des raisins rouges et une longue cuvaison, sont fortement d\u00e9conseill\u00e9s. Ces derniers peuvent mener plus rapidement \u00e0 des maladies incurables. On recommande donc aux individus de couper ce vin avec de l\u2019eau.<\/p>\n

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Le vin est utilis\u00e9 pour diff\u00e9rents usages dans la soci\u00e9t\u00e9 du Bas-Moyen Age. Il fait donc partie int\u00e9grante de la vie des contemporains de cette \u00e9poque. Le vin en raison de sa consommation et de ses usages multiples, occupe une place centrale dans la vie de ses contemporains. Vin et soci\u00e9t\u00e9 Aussi bien aujourd’hui qu’au … Continuer la lecture de Le vin, un pilier de la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"parent":39,"menu_order":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1212"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3066,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1212\/revisions\/3066"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}