{"id":1216,"date":"2017-03-02T15:15:57","date_gmt":"2017-03-02T14:15:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1216"},"modified":"2017-03-21T18:59:12","modified_gmt":"2017-03-21T17:59:12","slug":"le-bas-moyen-age-page-de-niveau-2-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/le-bas-moyen-age-xie-xve-siecle\/le-bas-moyen-age-page-de-niveau-2-2\/","title":{"rendered":"Le vin et la soci\u00e9t\u00e9 d’ordres"},"content":{"rendered":"

Le peuple et le vin<\/h2>\n

Le peuple regroupe l\u2019immense majorit\u00e9 de la population et est principalement constitu\u00e9 de paysans. Pour autant, cet ordre est marqu\u00e9 par des diff\u00e9rences \u00ab\u00a0\u00e9conomiques\u00a0\u00bb importantes qui se traduisent par des diff\u00e9rences sociales. Ainsi, un riche paysan ne consomme-t-il pas son vin de la m\u00eame fa\u00e7on qu\u2019un paysan pauvre.<\/p>\n

Les paysans en fonction de leur niveau social, utilisent le vin en compl\u00e9mentarit\u00e9 de l’eau<\/a> ou en substitution. Ainsi, la consommation de vin moyenne par jour et par personne atteint des chiffres cons\u00e9quents entre<\/p>\n

\n
\u00ab\u00a0un litre et un litre et demi aussi bien pour les hommes que pour les femmes et les enfants\u00a0\u00bb (FOSIER, 2000, p.189).<\/pre>\n<\/blockquote>\n
Pour autant, c’est un vin faiblement alcoolis\u00e9, \u00ab\u00a0entre 7 et 10 degr\u00e9s\u00a0\u00bb (BIRLOUEZ, 2015, p. 64). Le vin en plus d\u2019\u00eatre une ressource pr\u00e9cieuse pour leur quotidien est aussi vecteur de lien sociaux<\/a> entre les paysans.
\nLes paysans consomment des vins de qualit\u00e9s variables qui traduisent, bien souvent, de la situation \u00e9conomique des foyers.
\nMalgr\u00e9 la forte consommation de vin au Bas Moyen Age, cette boisson se conserve relativement mal (g\u00e9n\u00e9ralement pas plus d\u2019une ann\u00e9e) et, bien souvent, l\u2019offre peine \u00e0 satisfaire la demande. Pour autant, tous ne boivent pas du vin, en effet, toutes les r\u00e9gions du royaume ne produisent pas forc\u00e9ment cette boisson comme la Bretagne . Ainsi, boire du vin dans ces endroits n\u00e9cessite de le faire importer, or d\u00e9placer cette boisson est p\u00e9rilleux et augmente son prix. Pour cette raison, dans ces r\u00e9gions une grande partie des paysans ne consomme pas de vin en raison d\u2019un prix trop cons\u00e9quent et se rabattent sur des alcools locaux \u00ab\u00a0cidre, bi\u00e8re, cervoise, poir\u00e9…\u00a0\u00bb (FLANDRIN, 1996, p. 68).
\nPour r\u00e9pondre aux besoins des populations, les vignobles ne cessent de s\u2019accro\u00eetre entre le XIIe et le XIIIe aux portes des villes. Les bourgeois en sont g\u00e9n\u00e9ralement les propri\u00e9taires.<\/p>\n
Comme nous avons pu le voir le peuple n\u2019est pas une classe homog\u00e8ne. En effet, il faut distinguer diff\u00e9rentes consommations de vin selon le niveau de vie des individus. Les bourgeois cherchent \u00e0 s\u2019\u00e9loigner de leur ordre d\u2019origine (le peuple), pour se faire ils imitent les pratiques des nobles \u00ab\u00a0boire son vin, la marque d’une distinction\u00a0; naturelle dans l’aristocratie, cette attitude, \u00e0 partir du XIIe si\u00e8cle, est devenue un objectif chez le bourgeois\u00bb (FOSSIER, 2000, p. 191).<\/p>\n
Dans cette optique, la mani\u00e8re de boire le vin joue un r\u00f4le majeur dans la distinction au sein du peuple. In fine<\/em>,<\/p>\n
\n
\u00ab\u00a0le vin est devenu un \u00e9l\u00e9ment de prestige, la caract\u00e9ristique d'un haut niveau social\u00a0\u00bb(FOSSIER, 2000, p.191).<\/pre>\n<\/blockquote>\n
Certains paysans se consid\u00e8rent comme au-dessus des simples laboureurs. En effet, le vigneron pense qu’il a un statut social plus \u00e9lev\u00e9 que le cultivateur de bl\u00e9, car la vigne est consid\u00e9r\u00e9e comme un produit de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure\u00a0:
\n\u00ab\u00a0c’est le prototype du campagnard noble, et qui m\u00e9prise volontiers l’homme du labour\u00a0\u00bb (FOSSIER, 2000, p. 191).<\/p>\n
Le peuple \u00e9tant compos\u00e9, dans son immense majorit\u00e9, de paysans relativement d\u00e9munis. Pour cette raison, ils ne peuvent pas, financi\u00e8rement, mettre en \u0153uvre les symboliques d\u00e9velopp\u00e9es par la noblesse et le haut Clerg\u00e9. Cependant, cette symbolique en lien avec le vin n’est pas uniquement utilis\u00e9e en tant que marqueur social mais est aussi reprise dans la liturgie romaine. Ainsi, le peuple associe le vin au sang du Christ. Cependant, cette affirmation se doit d’\u00eatre nuanc\u00e9e, car cette symbolique, une fois la messe termin\u00e9e, ne leur semble gu\u00e8re importante. Ces absences de symboliques ou du moins le peu d’int\u00e9r\u00eat qu’y porte le peuple peuvent s’expliquer par les faibles moyens dont ils disposent. En ce sens, les individus de cet ordre se pr\u00e9occupent plus de \u00ab\u00a0savoir ce qu’ils mangeront demain\u00a0\u00bb (CORNOT, 2016, conf\u00e9rence), que de la mise en \u0153uvre de symboliques qui ne sont pas indispensable \u00e0 leur survie quotidienne. On peut donc dire que le peuple, d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, n’associe pas le vin \u00e0 des symboliques particuli\u00e8res. Mais y voit plut\u00f4t des usages qui leurs sont b\u00e9n\u00e9fiques, dans la cuisine ou encore dans la m\u00e9decine<\/a>. D\u00e8s \u00e0 pr\u00e9sent, on constate que cette symbolique li\u00e9e au vin est synonyme d’un niveau social mais aussi d’une certaine \u00e9ducation et donc d’une certaine culture.
\nPour cette raison, il est important de se pencher sur le cas des bourgeois. Cette partie du peuple tente de s’\u00e9manciper de son ordre et son \u00ab objectif \u00bb est d’appartenir \u00e0 la noblesse. Pour se faire, ils suivent les pratiques adopt\u00e9es par la noblesse, en soit leurs modes de consommations du vin. Les symboliques li\u00e9es au vin n’y font pas exceptions et sont \u00e9galement reprise par la grande bourgeoisie.<\/p>\n
La Noblesse et le vin<\/h2>\n
Bien que la noblesse consomme, elle aussi, le vin dans une optique de substitution \u00e0 l\u2019eau, il est important de montrer en quoi cette consommation est mise \u00e0 profit pour montrer la puissance des nobles.<\/p>\n
Les nobles consomment essentiellement du vin lorsqu’ils re\u00e7oivent leurs pairs, on parle des vins d’honneurs que l’on doit rendre et recevoir, selon des r\u00e8gles bien codifi\u00e9es. Ces derniers permettent \u00e0 la noblesse de montrer leur puissance et leur richesse. Un po\u00e8me de 1225, intitul\u00e9 la Bataille des Vins<\/a>,<\/p>\n
\"\"<\/a>
Extrait de la Bataille des vins, 1224<\/figcaption><\/figure>\n
\u00a0\u00e9crit par Henri d’Andeli en l’honneur de Philippe Auguste, met en avant une hi\u00e9rarchie pour ces vins d’honneur.<\/p>\n
Les grands seigneurs festoient beaucoup au Bas Moyen Age et le vin y occupe une place centrale. Ce dernier n’est jamais bu en association avec des aliments ou pour \u00e9tancher la soif. En fait, les nobles boivent surtout du vin au d\u00e9but et \u00e0 la fin des repas dans des rituels d’hommages collectifs que les Anglais nomment \u00ab toasts \u00bb.<\/p>\n
\"\"<\/a>
Repr\u00e9sentation d’un banquet o\u00f9 le vin est mis \u00e0 l’honneur (s.d.)<\/figcaption><\/figure>\n
\u00a0La consommation de vin au cours des banquets est estim\u00e9e \u00e0 environ deux litres par convive, \u00ab c’est ce que fait pr\u00e9parer l’abb\u00e9 de Lugny pour un banquet servi en 1379 \u00e0 l’\u00e9v\u00eaque de Paris et \u00e0 de hauts dignitaires royaux \u00bb(BOURGEOIS,1393, p.106).
\nAu Bas Moyen Age, la qualit\u00e9 d’un vin n’est pas tant d\u00e9termin\u00e9e par le go\u00fbt. En effet, la soci\u00e9t\u00e9 m\u00e9di\u00e9vale et plus particuli\u00e8rement les \u00e9lites jugent que le crit\u00e8re prioritaire est la vue, ainsi, ils accordent une grande importance au visuel de la boisson. Le vin est \u00e9galement utilis\u00e9 par les dames comme soin esth\u00e9tique. En outre, le Bas Moyen Age est contemporain de grands \u00e9v\u00e9nements et notamment de guerres, qui ravagent les territoires et impactent l’ensemble de la soci\u00e9t\u00e9. Les vignes n’y font pas exception.<\/p>\n
La consommation de vin par les nobles nous fournit un portrait de cet ordre, au Bas Moyen \u00e2ge. Ainsi, nous pouvons observer une premi\u00e8re diff\u00e9renciation entre la petite et la grande noblesse qui s\u2019op\u00e8re souvent avec la qualit\u00e9 de vin consomm\u00e9 \u00ab\u00a0la vigne n’a donc pu y produire un jus de qualit\u00e9 qu’avec des soins r\u00e9serv\u00e9s \u00e0 une \u00e9lite riche\u00a0\u00bb (FOSSIER, 2011, p. 191). Seuls les nobles les plus riches peuvent s’offrir un vin de qualit\u00e9. Par exemple, le duc de Bourgogne, un des plus puissants seigneurs de France est un grand consommateur de vins de qualit\u00e9 et comme la qualit\u00e9 est li\u00e9e au degr\u00e9 d’alcool \u00e0 l’\u00e9poque<\/p>\n
\n
\u00ab\u00a0Charles le T\u00e9m\u00e9raire, duc de Bourgogne, \u00e9tait ivre un jour sur deux\u00a0\u00bb (FOSSIER, 2000, p.196).<\/pre>\n<\/blockquote>\n
D’autres souverains ont un rapport important avec le vin. Philippe Auguste (1165-1223), roi de France, \u00e9tait expert dans le vin et la Bataille des vins est \u00e9crite pour lui en 1224 par Henri d’Andeli. Ce po\u00e8me sert \u00e0 donner un classement des meilleurs crus de l’\u00e9poque, dont le juge est le roi Philippe.
\nPour leur part, les monarques anglais en sont obs\u00e9d\u00e9s, \u00ab\u00a0les rois anglais se ruinent dans le bordelais\u00a0\u00bb (FOSSIER, 2000, p. 191).
\nOn peut \u00e9galement observer que le Roi utilise le vin pour op\u00e9rer une distance vis \u00e0 vis des nobles, ainsi que les grands seigneurs entre eux. Cette diff\u00e9renciation se remarque aussi par la taille des exploitations viticoles et par la qualit\u00e9 du vin produit.<\/p>\n
La noblesse cr\u00e9\u00e9e un grand nombre de symboliques autour du vin pour pouvoir mettre en avant les diff\u00e9rentes \u00ab\u00a0hi\u00e9rarchie\u00a0\u00bb au sein m\u00eame de l\u2019ordre. C\u2019est particuli\u00e8rement visible lors des banquets o\u00f9 les nobles ont recours \u00e0 du personnel qualifi\u00e9 pour mettre en avant leurs puissances et leurs richesses.
\nAinsi, le sommelier est-il un serviteur sp\u00e9cialis\u00e9 dans le vin employ\u00e9 particuli\u00e8rement dans les banquets \u00ab\u00a0pots et aigui\u00e8res dispos\u00e9s sur une desserte par le sommelier\u00a0\u00bb (GARRIER, 1998, p. 69). De plus, il a un r\u00f4le capital car il sert aussi de go\u00fbteur pour \u00e9viter tout empoisonnement. Un autre individu important lors des banquets est l’\u00e9chanson.<\/p>\n
\"\"<\/a>
Echansson (s.d.)<\/figcaption><\/figure>\n
Son r\u00f4le est de servir son suzerain lors des festoiements. On remarque ici une autre sp\u00e9cificit\u00e9 de la mani\u00e8re de consommer le vin par les nobles\u00a0; ces derniers lorsqu’ils re\u00e7oivent, ne boivent pas comme leurs invit\u00e9s qui se partagent un r\u00e9cipient pour boire. En effet, ils ont un verre \u00e0 part, symbolisant leur importance par rapport aux autres convives.
\nCette pratique de se partager un m\u00eame ustensile, est particuli\u00e8rement int\u00e9ressante quand on sait que l’organisation de table se fait selon le rang. Pour revenir au gobelet du roi ou du seigneur qui organise, cet objet a aussi une grande importance pour justifier de sa noblesse. En effet, l’ornement du verre t\u00e9moigne de la richesse.<\/p>\n
Le clerg\u00e9 et le vin<\/h2>\n
Le Clerg\u00e9 <\/a>joue un r\u00f4le majeur dans la production du vin et bien que les membres de cet ordre soient cens\u00e9s moins boire, ils restent de grands consommateurs. Peut-on cependant distinguer des diff\u00e9rences de consommation entre clerg\u00e9 s\u00e9culier (pr\u00eatres, cur\u00e9s, \u00e9v\u00eaques…) et clerg\u00e9 r\u00e9gulier (moines, abb\u00e9s…)\u00a0?
\nDans le clerg\u00e9 r\u00e9gulier, les moines prennent leurs repas en communaut\u00e9. Chaque ordre religieux a ses propres sp\u00e9cificit\u00e9s au niveau de l’alimentation (des produits consomm\u00e9s et de la fr\u00e9quence auxquelles ils les consomment). Mais d’une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les religieux consomment le vin en communaut\u00e9 au cours des repas.
\nDans le clerg\u00e9 s\u00e9culier, les cur\u00e9s et les pr\u00eatres ont souvent une consommation assez similaire \u00e0 celle des paysans, qu’ils encadrent au sein de paroisses, et boivent g\u00e9n\u00e9ralement un vin de qualit\u00e9 m\u00e9diocre. Cependant, il est important de relever que le haut clerg\u00e9 a des modes de consommations relativement similaire \u00e0 ceux de la noblesse. En effet, ce dernier r\u00e9utilise les pratiques des nobles et notamment les vins d’honneurs lorsqu’ils re\u00e7oivent des invit\u00e9s.
\nAinsi, la consommation du vin rapporte certaines diff\u00e9rences entre le clerg\u00e9 s\u00e9culier et le clerg\u00e9 r\u00e9gulier. Mais nous informe \u00e9galement sur les \u00e9normes diff\u00e9rences \u00e9conomiques et sociales qui touchent cet ordre. En effet, une partie du Clerg\u00e9 adopte les modes de consommation des nobles (\u00e9v\u00eaques, abb\u00e9s…) alors qu’une seconde partie est plus proche de celles du peuple (moines, cur\u00e9s, pr\u00eatres…). Ceci nous am\u00e8ne donc \u00e0 nous demander si la consommation du vin, au Bas Moyen Age, n’est pas au service de la hi\u00e9rarchie eccl\u00e9siastique.<\/p>\n
On remarque que le vin est, aussi, r\u00e9v\u00e9lateur d\u2019\u00e9chelles sociales au sein du clerg\u00e9. Ainsi, on distingue les membres du bas clerg\u00e9 (les cur\u00e9s par exemple ou encore les moines) du haut clerg\u00e9 (les \u00e9v\u00eaques, cardinaux et pape). Ces deux groupes, n\u2019adoptent pas les m\u00eames modes de consommation. Ainsi, la consommation et les pratiques du bas clerg\u00e9 se rapprochent-elles de celles du peuple, alors que celles du haut clerg\u00e9 s\u2019apparentent plus \u00e0 celle de la noblesse.
\nEn effet, les moines sont pauvres (par choix), de la m\u00eame mani\u00e8re que la majorit\u00e9 du peuple, ce qui les oblige \u00e0 cultiver la terre pour vivre car ils ont pour objectif ultime la vie en autarcie. Aussi les moines ont-ils souvent un r\u00f4le similaire \u00e0 ceux des paysans, dans le sens o\u00f9 ce sont eux qui produisent du vin.<\/p>\n
\"\"<\/a>
Moines cultivant le vin (s.d.)<\/figcaption><\/figure>\n
Au contraire, le haut clerg\u00e9 profite de cette culture pour en tirer une source de revenu, en devenant fournisseurs pour des marchands. Ainsi, les abb\u00e9s font amener leurs produits jusqu’aux lieux d’achats, les villes. Pour leur part, les \u00e9v\u00eaques poss\u00e8dent des vignes r\u00e9put\u00e9es pour la qualit\u00e9 de leurs jus autour des villes o\u00f9 ils si\u00e8gent.
\nEnfin, le pape<\/a> doit \u00eatre \u00e9tudi\u00e9 plus sp\u00e9cifiquement. Il est le chef de toute la chr\u00e9tient\u00e9 catholique et se consid\u00e8re alors comme sup\u00e9rieur aux plus puissants souverains d’Europe (Roi de France, Empereur du St-Empire Romain Germanique), qui lui devraient ob\u00e9issance.
\nDans les faits, il tente de se montrer aussi puissant qu’eux, notamment par la possession de domaines viticoles r\u00e9put\u00e9s.
\nUne autre d\u00e9monstration de la puissance du pouvoir pontifical est l’utilisation du vin, de mani\u00e8re d\u00e9mesur\u00e9e, lors de c\u00e9r\u00e9monies ou de rencontres diplomatiques.
\nCette quantit\u00e9, mais surtout cette qualit\u00e9 de vins \u00e0 disposition des papes d\u00e9montre une certaine richesse pour pouvoir se les procurer.<\/p>\n
En outre, le vin est mis au service de la liturgie romaine<\/a> par un certain nombre de symbolique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le peuple et le vin Le peuple regroupe l\u2019immense majorit\u00e9 de la population et est principalement constitu\u00e9 de paysans. Pour autant, cet ordre est marqu\u00e9 par des diff\u00e9rences \u00ab\u00a0\u00e9conomiques\u00a0\u00bb importantes qui se traduisent par des diff\u00e9rences sociales. Ainsi, un riche paysan ne consomme-t-il pas son vin de la m\u00eame fa\u00e7on qu\u2019un paysan pauvre. Les paysans … Continuer la lecture de Le vin et la soci\u00e9t\u00e9 d’ordres<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":0,"parent":39,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1216"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1216"}],"version-history":[{"count":27,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3117,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1216\/revisions\/3117"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/39"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}