\u00c0 partir du milieu du XVIIe\u00a0si\u00e8cle, le crit\u00e8re du go\u00fbt est mis en valeur au sein de l\u2019aristocratie fran\u00e7aise, d\u00e9tach\u00e9 des \u00e9l\u00e9ments m\u00e9dicaux. Le bon vin doit avoir maintenant avoir un go\u00fbt fin, une couleur d\u00e9licate, des ar\u00f4mes secondaires (fleurs, fruits) que l\u2019homme distingu\u00e9 doit conna\u00eetre et appr\u00e9cier. Certains vins sont r\u00e9put\u00e9s pour poss\u00e9der ces qualit\u00e9s comme le vin doux qui est souvent associ\u00e9 \u00e0 la luxure. Cependant, depuis le r\u00e8gne de Louis XIV, les grands crus restreignent leur territoire et certains disparaissent m\u00eame. Il y en a un pourtant qui \u00e9merge durant cette \u00e9poque et qui acquiert une haute c\u00e9l\u00e9brit\u00e9. P\u00e9tillant et raffin\u00e9, le Champagne<\/a> rejoint progressivement les salons aristocrates d\u00e8s le d\u00e9but du XVIIIe si\u00e8cle.<\/p>\n Ce si\u00e8cle voit donc appara\u00eetre de v\u00e9ritables grands crus en France, encourag\u00e9s par Louis XV qui interdit les nouvelles plantations en 1731 afin de limiter la production de vins m\u00e9diocres. Exception faite dans les vignobles aptes \u00e0 produire de bonnes qualit\u00e9s. Les repas aristocratiques deviennent de grands moments d’expression de leur comp\u00e9tition culturelle et \u00e9conomique,\u00a0on y consomme des grands crus de la province ou du pays voisin en pr\u00e9sence d\u2019invit\u00e9s afin de leur d\u00e9montrer la finesse de nos go\u00fbts. En effet, le vin est une boisson civilis\u00e9e, savoir reconna\u00eetre et appr\u00e9cier un bon vin s\u2019apprend donc au m\u00eame titre que l\u2019on apprend \u00e0 se comporter en aristocrate. Jusqu’au XVIIIe le vin servait \u00e0 masquer les go\u00fbts ind\u00e9sirables, maintenant on l’utilise pour r\u00e9v\u00e9ler la saveur des aliments pour ces \u00e9lites raffin\u00e9s.<\/p>\n Tout le monde ne consomme pas un vin de m\u00eame qualit\u00e9 dans le royaume. En effet, les villageois et paysans n’ont pas les moyens ni l’envie de consommer les vins de renoms mais plut\u00f4t des vins accessibles comme la piquette. C’est un vin peu co\u00fbteux, produit et vendu par les populations locales. Les paysans se le fabriquent pour leur consommation personnelle mais aussi pour la revente au peuple des villes. La caract\u00e9ristique de la piquette est que c’est un vin peu fort souvent dilu\u00e9 avec de l’eau et qui, par cons\u00e9quent, n’a pas tr\u00e8s bon go\u00fbt. Ses bienfaits sur la sant\u00e9, \u00e0 savoir la destruction des bact\u00e9ries dans l’eau sont donc conserv\u00e9s et son bas degr\u00e9 d’alcool permet une consommation quotidienne de vin. Apr\u00e8s la journ\u00e9e de travail, le moment fort du peuple se trouve dans les tavernes. En effet celles-ci sont synonymes de sociabilit\u00e9, \u00ab la taverne r\u00e9sume \u00e0 merveille la sociabilit\u00e9 villageoise, dont elle est le point focal, tant ses fonctions sont riches et multiples \u00bb (Robert MUCHEMBLED, Soci\u00e9t\u00e9s, cultures et mentalit\u00e9s dans la France moderne<\/em>, p. 82). C’est un lieu dans lequel tous les corps de m\u00e9tiers se retrouvent et discutent affaires. Le vin y coule \u00e0 flot, c’est un lieu de beuverie tellement important que la mani\u00e8re dont on se comporte une fois saoul \u00e0 la taverne d\u00e9finit notre r\u00e9putation. La qualit\u00e9 du vin n’y est pas r\u00e9ellement importante, en effet, \u00ab on sait que le vin qui est servi n’a pas toujours \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 et conserv\u00e9 selon les r\u00e8gles de l’art \u00bb (Ibid<\/em>). Le tableau suivant illustre la beuverie et la d\u00e9bauche, souvent pr\u00e9sentes dans ce genre de lieu.<\/p>\n Le vin dans la basse classe sociale est bu par tous les membres de la famille mais avec une dose d’alcool diff\u00e9rente, ou bien dans un but diff\u00e9rent. En effet, les hommes boivent le \u00ab vin du travail \u00bb pour se rafra\u00eechir apr\u00e8s les travaux des champs. Les femmes elles, boivent davantage d’eau, mais aussi de la piquette, et parfois du vin cuit durant les jours de f\u00eate. Ce sont donc des vins \u00e0 faible dose d’alcool qui servent lors\u00a0des festivit\u00e9s plus que comme boisson quotidienne, contrairement au vin des hommes. En dernier lieu, les enfants ont le droit \u00e0 l’\u00ab eau rougie \u00bb. Ici aussi il ne s’agit pas de vins tr\u00e8s alcoolis\u00e9s, mais plus certainement un fond de vin dans un verre dilu\u00e9 avec beaucoup d’eau. L’int\u00e9r\u00eat de mettre un fond de vin \u00e9tant que le peu d’alcool tue les bact\u00e9ries pr\u00e9sentes dans l’eau. Le dernier membre qui n’est pas vraiment consid\u00e9r\u00e9 comme membre de la famille mais qui fait partie int\u00e9grante du peuple, c’est le domestique. Celui-ci, a le droit de boire du vin, et a le droit aussi d’avoir son propre vin, il s’agit du \u00ab vin commun \u00bb.<\/p>\n Il est important cependant de nuancer car le bas peuple ne consomme pas seulement le vin nomm\u00e9 \u00ab piquette \u00bb, m\u00eame si celui-ci est une grande part de la consommation quotidienne.<\/p>\n Saint Beno\u00eet nous expliqua tr\u00e8s t\u00f4t que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de ce breuvage qui surpasse tous les autres est consid\u00e9r\u00e9e comme un bienfait de Dieu, seule l\u2019ivresse est un p\u00each\u00e9. Comme expliqu\u00e9 en amont, l\u2019\u00c9glise a de tout temps eu un lien particulier avec le vin principalement lors de l\u2019Eucharistie. On retient une vision plus symbolique propre aux religions selon laquelle le vin unifie tous les membres de l\u2019\u00c9glise au sein d\u2019un seul corps. Le syst\u00e8me communautaire monastique,\u00a0qui se veut autosuffisant, m\u00e8ne donc les religieux \u00e0 produire leur propre vin.<\/p>\n Nous connaissons aussi l’exemple des moines franciscains qui d\u00e9velopp\u00e8rent le vignoble californien \u00e0 l\u2019aide de c\u00e9pages import\u00e9s de France durant la m\u00eame p\u00e9riode. A une \u00e9chelle plus locale, les moines b\u00e9n\u00e9dictins d\u00e9veloppent eux une politique sur la production du Gaillac<\/a> qui s\u2019\u00e9tendra par la suite sur l\u2019ensemble du territoire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Les grands crus et la haute soci\u00e9t\u00e9 La royaut\u00e9 est tr\u00e8s attach\u00e9e \u00e0 l\u2019usage, parfois m\u00eame \u00e0 la production, de grands vins fran\u00e7ais. Fran\u00e7ois Ier en est un parfait exemple. Il engagea par exemple un cultivateur de Cahors pour planter le vignoble royal de Fontainebleau. Dans la seconde moiti\u00e9 du si\u00e8cle, la consommation de vin … Continuer la lecture de Vin et classes sociales<\/span> ![\"\"](\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Le-d\u00e9jeuner-dhuitres-De-Troy-1735-300x190.jpg\" "\\"")
<\/a>La piquette et le bas peuple<\/h3>\n
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<\/a>Le vin de l’\u00c9glise<\/h3>\n
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