{"id":1558,"date":"2017-03-09T08:53:16","date_gmt":"2017-03-09T07:53:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1558"},"modified":"2017-03-21T18:36:47","modified_gmt":"2017-03-21T17:36:47","slug":"le-vin-partout-et-pour-tous","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/la-periode-moderne-xvie-xviiie-siecles\/le-vin-partout-et-pour-tous\/","title":{"rendered":"Le vin partout et pour tous"},"content":{"rendered":"

Le vin dans le monde religieux<\/h3>\n
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Le vin a depuis des si\u00e8cles une dimension spirituelle\u00a0: dans la religion catholique, il symbolise le sang du Christ. Il appara\u00eet durant chaque messe lors de l’Eucharistie, l’un des sept sacrements reconnus par l\u2019\u00c9glise catholique. Le vin est seulement bu par le pr\u00eatre car les fid\u00e8les ne prennent g\u00e9n\u00e9ralement que l’hostie, petit pain symbolisant le corps du Christ. Cet usage se serait impos\u00e9 \u00e0 partir du XIIIe si\u00e8cle, pour \u00ab\u00a0\u00e9viter qu’un fid\u00e8le maladroit risque de renverser le sang du Christ \u00bb (Marc VENARD, La religion dans la France moderne<\/em>, p. 49). Les fid\u00e8les communient tr\u00e8s rarement, seulement une fois par an, apr\u00e8s s’\u00eatre confess\u00e9, durant la p\u00e9riode de P\u00e2ques.<\/p>\n

L’\u00e9poque moderne est le th\u00e9\u00e2tre de controverses entre catholiques et protestants au sujet de la place du vin durant la messe\u00a0: pour les catholiques le ph\u00e9nom\u00e8ne de transsubstantiation est r\u00e9el, le vin se transformant<\/p>\n

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La derni\u00e8re C\u00e8ne, 1505<\/figcaption><\/figure>\n

r\u00e9ellement en sang du christ durant la messe. Les protestants s’opposent \u00e0 cette croyance car pour eux lors de l’Eucharistie, le vin reste du vin, il est simplement le symbole du sang du christ. En d’autres termes, les protestants nient la pr\u00e9sence r\u00e9elle du Christ dans l’Eucharistie. Le Concile de Trente, qui dura de 1545 \u00e0 1563, r\u00e9affirme ce dogme dans la religion catholique, intensifiant le culte de l’Eucharistie elle-m\u00eame. Dans la Bible, de nombreuses enluminures repr\u00e9sentent la C\u00e8ne, premi\u00e8re fois que le Christ institua l’Eucharistie avec ses ap\u00f4tres, comme ci-contre.<\/p>\n

Le besoin en vin est donc tr\u00e8s important dans chaque paroisse puisqu\u2019utilis\u00e9 lors de chaque messe. L’approvisionnement en vin est g\u00e9r\u00e9 par la fabrique, l’organisation qui entretient les lieux de cultes. De plus, le vin de l\u2019\u00c9glise provient aussi de la d\u00eeme, l’imp\u00f4t pr\u00e9lev\u00e9 par l\u2019\u00c9glise sur tout le monde et sur tous les biens de la terre et de l’\u00e9levage. Ainsi, cette \u00ab\u00a0grosse d\u00eeme\u00a0\u00bb est pr\u00e9lev\u00e9e en masse puisque la plupart des paysans poss\u00e8dent leurs propres vignes. L\u2019\u00c9glise, gr\u00e2ce \u00e0 cet imp\u00f4t, rapporte le raisin dont les clercs ont besoin pour le vin de la messe.<\/p>\n

Le vin utilis\u00e9 lors des festivit\u00e9s<\/h3>\n

En premier lieu, les f\u00eates religieuses sont l’occasion pour les habitants d’une paroisse d’assister \u00e0 un office et \u00e0 une procession. La Pentec\u00f4te et la F\u00eate-Dieu donnent lieu, par exemple, \u00e0 de grandes processions g\u00e9n\u00e9rales. La F\u00eate-Dieu rassemble toute la population autour du Saint-Sacrement. On comm\u00e9more ainsi la pr\u00e9sence r\u00e9elle du Christ dans le sacrement de l’Eucharistie, \u00e0 travers le pain et le vin. Le vin tient alors une place pr\u00e9dominante puisqu’il est mis \u00e0 l’honneur.<\/p>\n

Les c\u00e9l\u00e9brations politiques font aussi partie de la vie du peuple. Elles sont organis\u00e9es lors du passage dans la cit\u00e9 du souverain, des membres de sa famille ou des repr\u00e9sentants de son pouvoir.
\nDurant son s\u00e9jour, le roi re\u00e7oit ou visite les principaux corps et institutions de la ville. Il participe aussi aux f\u00eates priv\u00e9es et aux r\u00e9jouissances publiques. Cependant, ces f\u00eates, m\u00eame si elles sont organis\u00e9es en l’honneur du roi, proposent aussi des divertissements populaires. Le vin tient une place importante lors de ces festivit\u00e9s car il est bu en tr\u00e8s grande quantit\u00e9 lors des banquets mais aussi dans la rue. En effet, des fontaines de vins sont \u00e9tablies sur les places de la ville et permettent aux pauvres et \u00e0 tous ceux qui le souhaitent de boire gratuitement. C’est donc un moment de partage o\u00f9 le vin est consomm\u00e9 en grande quantit\u00e9 partout et par tous. C’est aussi une mani\u00e8re de souder la population autour du pouvoir royal.<\/p>\n

Les f\u00eates priv\u00e9es et corporatives,\u00a0quant \u00e0 elles, ne sont que des \u00e9v\u00e9nements isol\u00e9s. En effet, les notables fortun\u00e9s organisent parfois des f\u00eates destin\u00e9es \u00e0 un public plus large que leurs amis mondains pour montrer leur puissance. Cependant, le vin est consomm\u00e9 par les amis des notables, tout le monde n’y a donc pas acc\u00e8s.<\/p>\n

Les f\u00eates telles que No\u00ebl, Mardi Gras, P\u00e2ques fleuri ou autrement dit les Rameaux, la Saint-Jean, ou bien la Saint-Michel, sont autant d’occasions dans l’ann\u00e9e de festoyer autour de grands festins et surtout de litres de vin. Dans le tableau ci-dessous nous avons l’illustration des exc\u00e8s de ce type de f\u00eate.<\/p>\n

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Le vin \u00e0 la f\u00eate de la Saint-Martin, 1565-1568<\/figcaption><\/figure>\n

Mardi gras est l’une des plus importantes f\u00eates populaires car c’est un temps de ripaille o\u00f9 tous les exc\u00e8s sont permis. On se remplit de cr\u00eapes, de beignets, de viande, de porc, de charcuterie et bien-s\u00fbr de vin. Le carnaval r\u00e9unit ainsi toutes les classes sociales, des plus favoris\u00e9es aux plus modestes. De la m\u00eame fa\u00e7on, la f\u00eate de la Saint-Caprais, la f\u00eate du vin nouveau, est en moment de divertissements profanes. Ce jour-l\u00e0, les participants v\u00eatus de costumes de couleurs diff\u00e9rentes, forment un cort\u00e8ge autours d’un \u00ab\u00a0roi\u00a0\u00bb mont\u00e9 sur un \u00e2ne qui go\u00fbte le vin de l’ann\u00e9e.<\/p>\n

Le vin comme m\u00e9dicament<\/h3>\n

\u00c0 l’\u00e9poque moderne, l’eau est tr\u00e8s pollu\u00e9e et porteuse de maladies. Elle v\u00e9hicule de nombreux virus responsables d’\u00e9pid\u00e9mies digestives. Toulouse, comme les autres agglom\u00e9rations, est travers\u00e9 par un grand fleuve, mais la ville manque d’eau potable. En effet, les nombreux puits publics sont combl\u00e9s pour des raisons d\u2019hygi\u00e8ne car les riverains ont l\u2019habitude d’y jeter des ordures. Quant \u00e0 l’eau du fleuve, elle est aussi pollu\u00e9e par les \u00e9gouts et les teintureries. Le vin, et notamment la piquette, appara\u00eet donc comme une alternative \u00e0 l’eau pollu\u00e9e. Ainsi, seuls les plus pauvres boivent l’eau des rivi\u00e8res et des puits. Dans de telles conditions, le vin est donc consid\u00e9r\u00e9 comme un m\u00e9dicament s\u00e9rieux. Il est \u00e9norm\u00e9ment utilis\u00e9 dans les h\u00f4pitaux. En effet, le vin rouge, coup\u00e9 avec 50 % d’eau, est donn\u00e9 aux convalescents. Il a pour vertu de fluidifier le sang. Quant au vin blanc il est utilis\u00e9 par la pharmacie pour les rem\u00e8des et les injections dans les cas d’hydrog\u00e8ne.<\/p>\n

C’est alors que se pose la question de la qualit\u00e9 du vin, \u00e9tudi\u00e9 en m\u00e9decine. Entre 1560 et 1630, ce sont les m\u00e9decins qui analysent les vins en se fondant sur la th\u00e9orie des humeurs. Ils distinguent tout d’abord les inconv\u00e9nients et les avantages de chaque robe des vins. En effet, le vin blanc est consid\u00e9r\u00e9 comme peu nourrissant et diur\u00e9tique. Alors, que le vin rouge lui, nourrit beaucoup le sang. Enfin, le clairet ou ros\u00e9 a un usage quasi-universel car il prend les avantages de l\u2019un et de l\u2019autre. Ensuite, la saveur et le go\u00fbt ont leur importance. Les vins acres et corrosifs sont \u00e0 \u00e9viter, sauf pour favoriser les urines. L\u2019\u00e2ge a aussi son importance puisque les vins nouveaux sont consid\u00e9r\u00e9s comme nocifs \u00e0 la sant\u00e9 car trop acides, et les vins vieux comme sans force. Les m\u00e9decins recommandent alors l\u2019\u00e2ge m\u00e9dian. Ainsi, de nombreux rem\u00e8des \u00e0 base de vin existent \u00e0 cette \u00e9poque, chacun jouant un r\u00f4le diff\u00e9rent. En effet, il est utilis\u00e9 chaud comme nettoyant pour les ulc\u00e8res et d\u00e9sinfectant, mais aussi comme boisson \u00e9nergisante et fortifiante.<\/p>\n

Enfin, les populations fran\u00e7aises boivent du vin \u00e0 tout \u00e2ge car il est vu comme un analeptique. En effets, on a pour habitude de donner une goutte de vin aux nouveaux n\u00e9s pour les fortifier. C’est le cas notamment lors de la naissance du roi Henri IV.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Le vin dans le monde religieux Le vin a depuis des si\u00e8cles une dimension spirituelle\u00a0: dans la religion catholique, il symbolise le sang du Christ. Il appara\u00eet durant chaque messe lors de l’Eucharistie, l’un des sept sacrements reconnus par l\u2019\u00c9glise catholique. Le vin est seulement bu par le pr\u00eatre car les fid\u00e8les ne prennent g\u00e9n\u00e9ralement … Continuer la lecture de Le vin partout et pour tous<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":223,"featured_media":0,"parent":42,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1558"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/223"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1558"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1558\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3112,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1558\/revisions\/3112"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/42"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1558"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}