{"id":1629,"date":"2017-03-09T09:13:18","date_gmt":"2017-03-09T08:13:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1629"},"modified":"2017-03-22T11:08:23","modified_gmt":"2017-03-22T10:08:23","slug":"le-vin-est-un-element-de-la-vie-quotidienne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/le-haut-moyen-age-vie-xe-siecle\/le-vin-est-un-element-de-la-vie-quotidienne\/","title":{"rendered":"Le vin est un \u00e9l\u00e9ment de la vie quotidienne"},"content":{"rendered":"

Consommation des \u00e9lites<\/strong><\/p>\n

Les personnes les plus riches et surtout les nobles consomment du vin dans des quantit\u00e9s assez importantes. Cette consommation leur est permise par des moyens financiers plus \u00e9lev\u00e9s que la plupart de la population. Ils peuvent aussi se permettre d’acheter des vins plus chers et de meilleure qualit\u00e9. Ils privil\u00e9gient les vins venant de vignobles r\u00e9put\u00e9s pour la qualit\u00e9 de leur production, comme par exemple Cahors reconnus pour leur caract\u00e9ristique et leur finesse. Ces derniers sont d’ailleurs bien meilleurs que ceux de Bordeaux. Les officiers de la marine marchande se fournissent ainsi presque exclusivement avec des vins de Cahors. Il est aussi export\u00e9 jusqu’\u00e0 l’\u00e9tranger. Les \u00e9crits concernant le sujet sont assez pr\u00e9cis mais concernent surtout des repas de f\u00eate. Les vins consomm\u00e9s sont qualifi\u00e9s de \u00ab\u00a0bons\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0doux\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0forts\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0blancs\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0rouges\u00a0\u00bb. Nous savons aussi qu’il est\u00a0bu frais et dans des r\u00e9cipients tenus frais aussi. Il est\u00a0dilu\u00e9 avec de l’eau bien que les plus riches se permettent de le boire plus pur. Cependant, quel que soit le rang social des personnes, le r\u00f4le rafra\u00eechissant du vin est un \u00e9l\u00e9ment essentiel.<\/p>\n

Nous savons que le vin permet\u00a0d\u2019\u00e9viter les probl\u00e8mes d’\u00e9pid\u00e9mies li\u00e9s \u00e0 une eau corrompue apportant des maladies. Ainsi, comme les plus riches consomment\u00a0plus de vin que les plus pauvres, ils sont\u00a0mieux prot\u00e9g\u00e9s de ce type de contamination.<\/p>\n

Le vin est aussi un \u00e9l\u00e9ment indispensable aux dynasties successives durant le Haut Moyen-\u00c2ge. En effet, \u00e0 cette p\u00e9riode, la monarchie des M\u00e9rovingiens et des Carolingiens est\u00a0itin\u00e9rante et a\u00a0aussi besoin de vin. Ils detiennent\u00a0donc directement des vignobles \u00e0 proximit\u00e9 de chaque lieu de r\u00e9sidence.<\/p>\n

Le vin prend une place importante dans la vie des \u00e9lites car il permet de marquer les diff\u00e9rences hi\u00e9rarchiques entre les personnes. On sert par exemple des vins de qualit\u00e9 diff\u00e9rente selon le rang et le prestige des h\u00f4tes re\u00e7us. La quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 du vin servi est\u00a0un moyen de se distinguer et de prouver publiquement un certain niveau de richesse. Certains \u00e9v\u00e9nements, comme les entr\u00e9es royales en ville, sont le moment id\u00e9al pour montrer sa richesse. Les plus riches ont alors le devoir de fournir la boisson. Cette sorte de don est d’ailleurs tr\u00e8s importante car la religion le recommande.<\/p>\n

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Le vin du prince, Psautier de Stuttgart, vers 810<\/figcaption><\/figure>\n

Le vin a aussi un r\u00f4le diplomatique important. Il permet de ritualiser la vie politique en scellant par exemple des trait\u00e9s.<\/p>\n

Enfin, la hi\u00e9rarchie sociale entre les \u00e9lites se manifeste dans la possession directe de vignobles et notamment par la surface de terre poss\u00e9d\u00e9e.<\/p>\n

Consommation des plus pauvres<\/strong><\/p>\n

Si le vin est consomm\u00e9 c’est principalement pour \u00e9viter la consommation d’eau non potable. L’eau potable est tr\u00e8s rare, et nombreuses sont les victimes de contaminations par l’eau. Cependant, les plus pauvres ne peuvent pas consommer du vin comme le font les \u00e9lites. Ils n’ont pas les moyens d’acheter du vin de qualit\u00e9, m\u00eame lorsque celui-ci est produit \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n

La p\u00e9nibilit\u00e9 du travail des plus pauvres est telle qu’ils consomment quotidiennement du vin. Cela am\u00e8ne donc la population \u00e0 trouver des solutions pour se procurer du vin \u00e0 moindre co\u00fbt. Leur principale alternative est le vin de repasse. Il est compos\u00e9 de sucres ainsi que des restes de tanins r\u00e9cup\u00e9r\u00e9 lors d’un premier pressage de la vigne. A ces restes est rajout\u00e9 de l’eau afin d’obtenir un produit liquide. Le vin de repasse ressemble \u00e0 du vinaigre et, tout comme le vin, il est utilis\u00e9 comme d\u00e9sinfectant. Le vin est tout d’abord utilis\u00e9 en cuisine. En effet, il entre dans la composition de soupes et de potages mais aussi de sauces, d\u2019ap\u00e9ritifs ou encore de desserts. Il permet aussi d’attendrir les viandes car les b\u00eates tu\u00e9es pour la consommation sont g\u00e9n\u00e9ralement vieilles et dures.<\/p>\n

\"Allemagne<\/a>
Vin rouge, Theatrum Sanitatis<\/figcaption><\/figure>\n

La consommation quotidienne de vin est diff\u00e9rente selon les r\u00e9gions et les habitudes qui vont avec. En effet, sa consommation est plus rare au Nord de la France o\u00f9 la cervoise est plus r\u00e9pandue que le vin, notamment car il s’agit d’une boisson nourrissante et \u00e9paisse \u00e0 base d’orge. Au Haut Moyen-\u00c2ge les vignobles sont encore moins d\u00e9velopp\u00e9s au Nord qu’au Sud. Cette utilisation r\u00e9guli\u00e8re par les plus pauvres s’explique aussi par la p\u00e9nibilit\u00e9 du travail qu’ils ont \u00e0 effectuer. Il permet ainsi de passer outre plus facilement avec, selon les id\u00e9es de l’\u00e9poque, \u00a0des fonctions nutritionnelles importantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Consommation des \u00e9lites Les personnes les plus riches et surtout les nobles consomment du vin dans des quantit\u00e9s assez importantes. Cette consommation leur est permise par des moyens financiers plus \u00e9lev\u00e9s que la plupart de la population. Ils peuvent aussi se permettre d’acheter des vins plus chers et de meilleure qualit\u00e9. Ils privil\u00e9gient les vins … Continuer la lecture de Le vin est un \u00e9l\u00e9ment de la vie quotidienne<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":229,"featured_media":0,"parent":37,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1629"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/229"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1629"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1629\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3196,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1629\/revisions\/3196"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/37"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}