{"id":1706,"date":"2017-03-09T09:40:29","date_gmt":"2017-03-09T08:40:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1706"},"modified":"2017-03-20T11:32:15","modified_gmt":"2017-03-20T10:32:15","slug":"politique-de-production-du-gaillac","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/la-periode-moderne-xvie-xviiie-siecles\/la-periode-moderne-page-de-niveau-2-2\/politique-de-production-du-gaillac\/","title":{"rendered":"Politique de production du Gaillac"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_1569\" aria-describedby=\"caption-attachment-1569\" style=\"width: 276px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/pigeonnier.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1569 size-medium\" title=\"Louis Bourdon, Tarn\" src=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/pigeonnier-276x300.jpg\" alt=\"\" width=\"276\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/pigeonnier-276x300.jpg 276w, https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/pigeonnier.jpg 528w\" sizes=\"(max-width: 276px) 100vw, 276px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-1569\" class=\"wp-caption-text\">Pigeonnier sur pilotis<\/figcaption><\/figure>\n<p align=\"justify\">Les moines de l\u2019Abbaye de Saint-Michel, \u00e9picentre de la ville de Gaillac, se sont d\u00e9marqu\u00e9s par leur ferme volont\u00e9 de pr\u00e9server les m\u00e9thodes traditionnelles propres \u00e0 leur terroir. En effet, ces h\u00e9ritiers du plus ancien vignoble fran\u00e7ais ont mis en place toute une s\u00e9rie de mesures afin de pr\u00e9server les traditions comme la seule tol\u00e9rance de la fiente de pigeon comme engrais ainsi qu\u2019une fine s\u00e9lection des c\u00e9pages. C\u2019est d\u2019ailleurs pour cette raison que l\u2019on constate encore de nos jours une forte pr\u00e9sence de pigeonniers dans la majorit\u00e9 dans campagnes gaillacoises, comme celui-ci.<\/p>\n<p align=\"justify\">\n<p align=\"justify\">Il \u00e9tait \u00e9galement interdit d\u2019importer des vins ext\u00e9rieurs \u00e0 la r\u00e9gion afin d\u2019\u00e9viter les m\u00e9langes. Cette politique porte ses fruits, la renomm\u00e9e des vins de la r\u00e9gion ne cesse de grandir, d\u2019autant plus que sa r\u00e9putation est favoris\u00e9e par les p\u00e8lerins passant par Gaillac. En effet, la petite ville du Tarn est une \u00e9tape d\u2019un des chemins menant \u00e0 Saint-Jacques de Compostelle. Durant le XVIe si\u00e8cle, la consommation de vin de Gaillac est pr\u00e9sente dans tout le Sud-Ouest, ainsi qu&rsquo;en Bretagne, en Picardie, dans les Flandres ou en Angleterre. Des marchands hollandais en transporte m\u00eame jusque dans les pays scandinaves et en Russie. Pr\u00e9sent sur les trois quarts du royaume de France, le vin des moines b\u00e9n\u00e9dictins subit un ph\u00e9nom\u00e8ne de frelatage grandissant, signe de son succ\u00e8s. Ces derniers trouv\u00e8rent alors la solution pour pr\u00e9server leur production de cr\u00e9er le premier syst\u00e8me d\u2019appellation contr\u00f4l\u00e9e. Cela consistait \u00e0 marquer les barriques du sceau de Gaillac, soit le logo du coq, embl\u00e8me de la ville. Utilis\u00e9 depuis 1397, l\u2019appellation \u00ab vin du coq \u00bb est officiellement reconnue sous l&rsquo;Ancien R\u00e9gime en 1501.<\/p>\n<div id=\"sdfootnote1\">\n<p align=\"left\"><span style=\"font-family: TimesNewRomanPSMT, serif\"><span style=\"font-size: small\"><a class=\"sdfootnotesym\" href=\"#sdfootnote1anc\" name=\"sdfootnote1sym\"><\/a><\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les moines de l\u2019Abbaye de Saint-Michel, \u00e9picentre de la ville de Gaillac, se sont d\u00e9marqu\u00e9s par leur ferme volont\u00e9 de pr\u00e9server les m\u00e9thodes traditionnelles propres \u00e0 leur terroir. 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