{"id":1709,"date":"2017-03-09T09:39:32","date_gmt":"2017-03-09T08:39:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1709"},"modified":"2017-03-23T10:48:41","modified_gmt":"2017-03-23T09:48:41","slug":"larrivee-du-vin-en-gaule","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/larrivee-du-vin-en-gaule\/","title":{"rendered":"L’arriv\u00e9e du vin en Gaule"},"content":{"rendered":"

Le vin n’existe pas en Gaule depuis la nuit des temps et les Gaulois avant d’avoir un attrait important pour cette boisson se concoctaient leur propre alcool. On sait que vers \u2013 8000 av. J.-C., la culture du bl\u00e9 et de l’orge rend bien plus simple la fabrication de la bi\u00e8re. Avant l’arriv\u00e9e du vin c’est tout un mode de vie qui tourne autour de cette bi\u00e8re que l’on appelle la C\u00e9roise. Elle est aussi tr\u00e8s li\u00e9e \u00e0 la religion comme le montre l\u2019\u00e9tymologie de son nom qui est un terme latin faisant r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 C\u00e9r\u00e8s, la d\u00e9esse de la moisson. Le fait que la bi\u00e8re ait \u00e9t\u00e9 consomm\u00e9e en Gaule bien avant le vin en fait, pour tous, la boisson traditionnelle des Gaulois. Ce qui est surprenant pour l’\u00e9poque c’est que les Gaulois parviennent \u00e0 faire de la bi\u00e8re avec toutes les c\u00e9r\u00e9ales, mais plus g\u00e9n\u00e9ralement avec toutes les plantes qui contiennent de l’amidon. Comme on l’a vu plus t\u00f4t, on peut dire que les Gaulois pr\u00e9f\u00e8rent cultiver l’orge dont la culture est peu exigeante. De nombreux textes nous apprennent que les Grecs et les Romains n’aiment pas la bi\u00e8re et \u00e9prouvent du m\u00e9pris pour ceux qui la consomment et la fabriquent. Pline<\/a>, dans un discours plut\u00f4t agressif met en avant l’ivresse gauloise et s’exprime ainsi\u00a0:<\/p>\n

\u00ab Les peuples de l’occident ont aussi leur ivresse, gr\u00e2ce \u00e0 la mac\u00e9ration des grains. Les Gaules et les Espagnes en font de tr\u00e8s nombreuses boissons dont les noms sont divers mais la technique identique. Les Espagnes nous ont m\u00eame appris que ces breuvages pouvaient vieillir. L\u2019\u00c9gypte aussi s’est donn\u00e9 de semblables boissons de grains , et l’ivresse ne n\u00e9glige aucune parties du monde, puisqu’on prend purs de tels sucs, sans les temp\u00e9rer en les diluant comme on fait pour le vin. Las\u00a0! Admirable g\u00e9nie du vice\u00a0! On y a trouv\u00e9 le moyen de rendre l’eau enivrante\u00a0!\u00bb<\/em><\/p>\n

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Banquet Gaulois<\/figcaption><\/figure>\n

En fait, certains termes accusateurs comme \u00ab ivresse \u00bb ou \u00ab g\u00e9nies du vice \u00bb traduisent une sorte de choc culturel et un refus total de la diff\u00e9rence. Pline nous apprend qu’il existe plusieurs bi\u00e8res en Gaule\u00a0: le zuthum, la coelia et la cervesia. D’autres textes nous permettent de voir qu’il existe la bi\u00e8re d’orge et la bi\u00e8re de froment, ils font r\u00e9f\u00e9rence aux c\u00e9r\u00e9ales utilis\u00e9es pour fabriquer la bi\u00e8re gauloise. Diodore de Sicile<\/a> dit que \u00ab Les Gaulois pr\u00e9parent \u00e0 partir de l’orge (krith\u00e9) une boisson qu’on appelle zythos et usent \u00e9galement du jus provenant du lavage de la cire des abeilles.\u00bb. On peut dire qu’il y a donc une bi\u00e8re au froment et au miel pour les classes moyennement ais\u00e9es, et une bi\u00e8re des pauvres\u00a0: la corma ou curmi, sans miel qui est une bi\u00e8re d’orge. Cependant les Gaulois vont se tourner vers une tout autre boisson qui va r\u00e9volutionner leur consommation d’alcool.<\/p>\n

Ce sont les marins grecs qui seraient \u00e0 l’origine de l’importation de la culture de la vigne \u00e0 Marseille ou Massalia vers \u2013 600 av. J.-C et responsables de l\u2019apprentissage des m\u00e9thodes de production. Cependant la culture ne se d\u00e9veloppe pas imm\u00e9diatement et reste confin\u00e9e proche de la c\u00f4te. Il est important de faire la diff\u00e9rence entre la culture de la vigne et celle du vin. En r\u00e9alit\u00e9, c’est au moment o\u00f9 Rome en 125 av. J.-C. a commenc\u00e9 \u00e0 conqu\u00e9rir le sud-est de la Gaule que la culture du vin va se propager de plus en plus \u00e0 l’int\u00e9rieur de la colonie. Cependant, au d\u00e9but le vin ne se propage pas au-del\u00e0 des zones \u00e0 climat m\u00e9diterran\u00e9en \u00e0 cause de l\u2019intol\u00e9rance des climats froids. Le vin est \u00e0 la base import\u00e9 d’Italie, cependant les Gaulois aiment tellement cette boisson qu’ils se mettent \u00e0 la produire eux-m\u00eames. On sait aussi que d’importants vignobles comme pour exemple en Narbonnaise, \u00e0 B\u00e9ziers ou encore Vienne deviennent, par la suite, des centres d’exportation vers l’Italie, toujours en zone de climat m\u00e9diterran\u00e9en. En -118 av. J.-C. toute la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne fait partie de la Gaule Narbonnaise et devient une province romaine. Narbonne est un des plus grands ports de commerce m\u00e9diterran\u00e9ens ce qui lui<\/p>\n

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Buste de Domitien<\/figcaption><\/figure>\n

permet d\u2019\u00e9changer avec la Bourgogne par l\u2019interm\u00e9diaire du Rh\u00f4ne. D’autre part, on sait qu’\u00e0 cette \u00e9poque le commerce de vin entre la Gaule et l’Italie est florissant. Les marchands romains am\u00e8nent \u00e0 une hausse de la demande et donc une hausse de la production en Gaule. Les Gaulois sont amen\u00e9s \u00e0 planter des vignes partout jusque sur des plateaux qui n’\u00e9taient pas propices \u00e0 ce genre de culture. Cependant cela va pousser \u00e0 une d\u00e9r\u00e9gulation du march\u00e9 vinicole ce qui am\u00e8ne l’empereur Domitien \u00e0 \u00e9tablir un d\u00e9cret en 92 qui ordonne l’arrachage de la moiti\u00e9 des vignes en Gaule.<\/p>\n

Celui-ci veut en r\u00e9alit\u00e9 prot\u00e9ger les autres cultures notamment c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res mais aussi maintenir une politique de production qualitative plus que quantitative. Au IIIe si\u00e8cle l’Empereur Probus l\u00e8ve l’interdiction de planter des vignes en Gaule et termine la plantation des vignes dans les derni\u00e8res r\u00e9gions gauloises comme pour exemple la Vall\u00e9e de la Loire, en Alsace et en r\u00e9gion parisienne. On assiste donc petit \u00e0 petit \u00e0 une expansion du vin dans toute la Gaule jusqu’en Normandie.<\/p>\n

Le vin, d\u00e9j\u00e0 produit par les civilisations dans l\u2019ouest m\u00e9diterran\u00e9en (grecques, \u00e9trusque) ne tarde pas \u00e0 se r\u00e9pandre en Gaule.<\/p>\n

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