{"id":1947,"date":"2017-03-16T09:01:34","date_gmt":"2017-03-16T08:01:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=1947"},"modified":"2017-04-09T15:59:03","modified_gmt":"2017-04-09T14:59:03","slug":"un-siecle-de-mutation-dans-la-structure-viticole-gaillacoise","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/gaillac-et-le-vin\/vigne-et-vin-dans-le-gaillac-daujourdhui\/lhistoire-du-vin-de-gaillac-tout-au-long-du-xxeme-siecle\/un-siecle-de-mutation-dans-la-structure-viticole-gaillacoise\/","title":{"rendered":"Un si\u00e8cle de mutation dans la structure viticole gaillacoise"},"content":{"rendered":"

Au lendemain de la r\u00e9volution industrielle les zone urbaine sont en plein boum \u00e9conomique avec des progr\u00e8s fulgurants en mati\u00e8re de technologie. Cependant ce progr\u00e8s reste bien moins visible dans les campagnes qui donnent encore une impression de coupure entre un ancien et un vieux monde. Les espaces viticoles de Gaillac n’\u00e9chappent pas \u00e0 la r\u00e8gle et toute son organisation reste encore assez traditionnelle<\/a>.<\/p>\n

En effet les cultures, la production et la vente sont g\u00e9r\u00e9es par des milliers de petits exploitants ind\u00e9pendants qui ne se structurent pas encore comme pourrait l\u2019\u00eatre une entreprise actuelle. Le vin est toujours vendu sous forme de bourru, c’est a dire encore en fermentation, puis principalement en vrac \u00e0 des n\u00e9goces qui achetaient la production sur place pour la revendre en ville dans des citernes. Cette d\u00e9pendance envers les n\u00e9goces est tr\u00e8s mal appr\u00e9ci\u00e9e des vignerons qui leurs imposent des prix bas \u00e0 l’achat pour la revente. Les exportations de marchandises restent enti\u00e8rement bas\u00e9es dans les alentours des zones de production. Malgr\u00e9 de nets progr\u00e8s dans le transport avec la multiplication des voies de chemin de fer et des transports \u00e0 moteur, tr\u00e8s peu d\u2019\u00e9change sont fait en dehors de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Pour limiter la force des n\u00e9goces une premi\u00e8re cave coop\u00e9rative est cr\u00e9\u00e9e en 1903. Elle porte le nom de l\u2019abbaye Saint-Michel et fut l\u2019une des toutes premi\u00e8res coop\u00e9ratives viticoles de France. Elle aura pour fonction de commercialiser en bouteilles, vins blancs et rouges, et de r\u00e9guler les cours des vins. En 1926, des coop\u00e9rateurs de Saint-Michel d\u00e9cident de s’associer et de cr\u00e9er l\u02bcUnion vinicole. Il s’agit d\u2019une nouvelle cave toujours destin\u00e9e \u00e0 \u00a0de la commercialisation. Elle d\u00e9marre la mise en bouteille des vins de Gaillac d\u00e8s 1946. \u00a0Ce n\u2019est au final qu\u2019\u00e0 la fin de la seconde guerre mondiale que l’on voit une am\u00e9lioration dans les relations entre les vignerons qui, \u00e9puis\u00e9s par le syst\u00e8me de d\u00e9pendance envers les n\u00e9goces, finissent \u00a0par s\u2019associer en coop\u00e9ratives. Le premier pas est fait lorsque que certains exploitants de Gaillac d\u00e9cident de cr\u00e9er en 1949 la cave de Labastide de L\u00e9vis suivit de Rabastens et celle de T\u00e9cou en 1953. Elles permettent \u00e0 Gaillac de s\u2019\u00e9tendre un peu plus sur le march\u00e9 national tout en produisant des vins avec plus de diversit\u00e9. Le nombre de caves n\u2019a d’ailleurs pas cess\u00e9 d’augmenter et aujourd\u2019hui c\u2019est plus de cents caves qui entreposent du vin sous l\u2019appellation d\u2019origine Gaillacoise. En 1979 il reste encore 8 600 exploitants qui poss\u00e8dent de la vigne mais seulement 1300 sont en AOC.<\/p>\n

\"\"<\/a>Finalement en 2006, sous l’impulsion de Jacques Tranier, les caves de T\u00e9cou, de Rabastens s\u2019associent \u00e0 la cave de Fronton et de C\u00f4tes d\u2019Olt pour donner Vinovalie. Elle est destin\u00e9e \u00e0 rationaliser les charges pour \u00eatre plus performante et rentable tout en permettant les exportations de vin dans les nouveaux pays consommateurs comme en Chine, en Russie et plus r\u00e9cemment au canada, m\u00eame s’ il est encore trop t\u00f4t pour voir les r\u00e9els b\u00e9n\u00e9fices. En 2015 la soci\u00e9t\u00e9 regroupe environ 150 salari\u00e9s et son chiffre d’affaires s’\u00e9l\u00e8ve \u00e0 45 842 767 euros.\u00a0 En outre\u00a0 les viticulteurs gaillacois tentent en permanence de s’adapter et de modifier l’ensemble de leurs organisations pour r\u00e9pondre \u00e0 de nouveaux besoins en terme de production.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui le Gaillac est produit par 350 viticulteurs dont 125 vinifient en cave particuli\u00e8re et 225 sont apporteurs en cave coop\u00e9rative. En 2009, il n’y a plus de n\u00e9gociant vinificateur. En 2011 le bio en AOC et IGP (Indication G\u00e9ographiquement Prot\u00e9g\u00e9e au niveau europ\u00e9en) gaillacois regroupait 44 producteurs sur une surface de 561 hectares, soit pr\u00e8s de 17% du total des hectares produits. La vigne occupe 3 % de la SAU (surface agricole utile) du d\u00e9partement du Tarn avec 7887 ha (3500 ha en AOC gaillac pour une production de 214 000hl et 4300 ha en vin de table et vin de pays des c\u00f4tes du Tarn). Elle occupe 5 % des exploitations agricoles et repr\u00e9sente 9 % de la production agricole du d\u00e9partement.<\/p>\n


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Au lendemain de la r\u00e9volution industrielle les zone urbaine sont en plein boum \u00e9conomique avec des progr\u00e8s fulgurants en mati\u00e8re de technologie. Cependant ce progr\u00e8s reste bien moins visible dans les campagnes qui donnent encore une impression de coupure entre un ancien et un vieux monde. Les espaces viticoles de Gaillac n’\u00e9chappent pas \u00e0 la … Continuer la lecture de Un si\u00e8cle de mutation dans la structure viticole gaillacoise<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":205,"featured_media":0,"parent":1818,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1947"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/205"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1947"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4731,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1947\/revisions\/4731"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}