![\"\"](\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/domaine-calmet-cuvee-saint-laurent-gaillac-rose-label.jpg\")
<\/a>A partir des ann\u00e9es 1970-1980 la production de vin mute<\/a> brutalement suite \u00e0 une tendance qui se dessine chez les consommateurs de vin en qu\u00eate de nouvelles saveurs. En effet seul 50% de la population fran\u00e7aise se met \u00e0 boire du vin de fa\u00e7on \u201cr\u00e9guli\u00e8re\u201d. Cependant cela ne veut pas sp\u00e9cialement dire que cette population fran\u00e7aise aime le vin. En effet on parle de consommation r\u00e9guli\u00e8re chez les consommateurs qui voit le vin comme une \u201cnourriture\u201d, c\u2019est \u00e0 dire un \u00e9l\u00e9ment indispensable dans le repas comme le pain (c\u2019est le mode de consommation traditionnel). Concernant le reste de la population, qui boit occasionnellement et qui repr\u00e9sente 30% de la population, le vin reste un alcool incontournable mais il y a d\u00e9sormais une variation dans la mani\u00e8re de le d\u00e9guster.<\/p>\n <\/p>\n Le vin se boit alors souvent dans les bars ou les endroits plus festifs mais en \u00e9tant d\u00e9gust\u00e9 d\u00e9sormais comme une \u201cboisson\u201d et non plus comme une \u201cnourriture\u201d. En 2015, les Fran\u00e7ais sont 16 % \u00e0 boire du vin r\u00e9guli\u00e8rement contre 51 % en 1980 et inversement 51% en boivent occasionnellement contre 30% en 1980. A partir de 2010 la production tend de plus en plus \u00e0 laisser les vins traditionnels de c\u00f4t\u00e9 pour r\u00e9pondre \u00e0 une nouvelle demande des consommateurs. Comme on l\u2019a vu pr\u00e9c\u00e9demment la demande mute de plus en plus vers une consommation \u201coccasionnelle\u201d. Gaillac commence \u00e0 se diriger vers des vins plus fruit\u00e9s ou plus riches en sucre et abandonne l\u00e9g\u00e8rement le style sobre de la bouteille traditionnelle pour se diriger vers des bouteilles plus proche de la boisson populaire. Ces derni\u00e8res, comme les vins traditionnels gaillacois, sont mises en valeur, pour une partie, au d\u00e9but des ann\u00e9es 2000\u00a0 par diff\u00e9rentes r\u00e9compenses<\/a> acquises \u00e0 des concours de d\u00e9gustation qui sensibilisent le point de vu du consommateur sur la valeur du produit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" De nombreux ph\u00e9nom\u00e8nes externes sont \u00e0 l\u2019origine de mutations dans la production de vignes de Gaillac. Cependant c\u2019est avant tout la consommation de vin qui d\u00e9termine le succ\u00e8s ou non d’un produit. Au cours du XIX\u00b0 si\u00e8cle jusqu\u2019\u00e0 nos jours la demande de vin subit de nombreuses \u00e9volutions \u00e0 la fois sur la quantit\u00e9 demand\u00e9e … Continuer la lecture de Une production qui suit la consommation<\/span> <\/a>