Les deux cavistes interrog\u00e9s ont eu un parcours de formation totalement diff\u00e9rent. Le caviste gaillacois poursuit l’affaire familiale et a grandi dans le monde du vin gaillacois. Il a suivi des formations de vigneron et de sommelier et a aussi beaucoup appris aupr\u00e8s de son p\u00e8re. Quand au caviste albigeois, il n’a pas suivi de formation pour devenir caviste car il s’agit d’une reconversion professionnelle. Il a appris son m\u00e9tier en lisant des livres sur le vin, en visitant des caves et en allant dans des salons viticoles. Bien qu’il existe des syndicats et des f\u00e9d\u00e9rations de cavistes, nos deux professionnels ne sont membres d’aucune f\u00e9d\u00e9ration, et gardent ainsi leur autonomie afin de proposer ce qu’ils souhaitent dans leurs caves.<\/p>\n Malgr\u00e9 des divergences d’opinions, les deux cavistes sont d’accord pour dire que le m\u00e9tier qu’ils exercent est avant tout une passion, une envie de conseiller et d’\u00e9changer avec les consommateurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le m\u00e9tier de Caviste s’exerce de diff\u00e9rentes mani\u00e8res suivant les lieux o\u00f9 la cave se situe mais \u00e9galement suivant les demandes des consommateurs. Afin de voir la diversit\u00e9 du m\u00e9tier nous avons interrog\u00e9 deux cavistes dans le d\u00e9partement du Tarn, et ainsi pu analyser la r\u00e9alit\u00e9 du m\u00e9tier. Vous pouvez retrouver notre grille de … Continuer la lecture de Entretien avec des professionnels<\/span> ![\"\"](\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/17473995_752081901626337_1400513162_o-300x225.jpg\" "\\"Devanture")
<\/a>Notre premier choix s’est donc port\u00e9 sur la notion de terroir viticole, avec la ville de Gaillac. La \u00ab Cave de Gaillac \u00bb est une entreprise familiale qui se transmet de p\u00e8re en fils depuis quatre g\u00e9n\u00e9rations. Professionnel du domaine viticole, le caviste de gaillac assure ses connaissances sur le vin, sur les techniques de vente, mais aussi sur la production car il a la particularit\u00e9 d’\u00eatre aussi vigneron et donc de produire son propre vin. Tout en proposant une large gamme de produits, le caviste gaillacois reste surtout centr\u00e9 sur du vin de la r\u00e9gion et porte plus le conseil sur les produits du terroir. Le m\u00e9tier de caviste est avant tout pour lui une passion qui doit \u00eatre accompagn\u00e9e d’une forte connaissance du vin et non de connaissance excessive des techniques de vente, car pour lui, la connaissance du produit suffit pour r\u00e9aliser des ventes.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/17475436_752081904959670_1690228883_o-300x225.jpg\" "\\"Int\u00e9rieur")
<\/a>En second choix, nous avons choisi d\u2019interroger le caviste d’ \u00ab O lieu divin \u00bb dans la ville d’Albi, situ\u00e9e \u00e0 une vingtaine de kilom\u00e8tres de Gaillac. En effet les diff\u00e9rences ont \u00e9t\u00e9 flagrantes d\u00e8s les premi\u00e8res minutes. Tout d’abord, il propose dans sa gamme de produits, des vins venant de plusieurs r\u00e9gions de France afin de diversifier les go\u00fbts et ainsi faire d\u00e9couvrir aux consommateurs des produits qu’ils n’ont pas l’habitude de boire. C’est ainsi que les produits de Gaillac sont tr\u00e8s peu vendus dans son commerce, du \u00e0 la proximit\u00e9 des deux villes. Pour ce caviste albigeois, les connaissances viticoles ne suffissent pas \u00e0 faire de lui un bon caviste, il est important d’\u00eatre aussi un bon commercial, car l’un ne va pas sans l’autre.<\/p>\n