{"id":2142,"date":"2017-03-15T09:53:15","date_gmt":"2017-03-15T08:53:15","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=2142"},"modified":"2017-04-19T15:56:22","modified_gmt":"2017-04-19T14:56:22","slug":"les-techniques-de-production-les-differents-moyens-de-vendange","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/vignerons-et-exploitants\/les-vendangeurs\/en-quoi-consiste-les-metiers-de-vignerons-et-vendangeurs\/les-techniques-de-production-les-differents-moyens-de-vendange\/","title":{"rendered":"Les techniques de production, les diff\u00e9rents moyens de vendange."},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Cette image nous montre donc le travail des vendanges manuelles, faite \u00e0 la main avec les coupeurs qui ramassent soigneusement leur grappe. On peut aussi penser qu’il s’agit d’un vigneron qui s’occupe de sa vigne.<\/figcaption><\/figure>\n

Nous pouvons \u00e0 pr\u00e9sent \u00e9voquer les diff\u00e9rentes \u00e9tapes du travail d\u2019un vigneron. Par-l\u00e0, nous voulons bien \u00e9videmment \u00e9voquer le mode de traitement et les m\u00e9thodes de coupe. Il effectue donc de nombreuses t\u00e2ches. Nous avons tout d\u2019abord un entretien des sols avec un d\u00e9sherbage intense avant la plantation de la vigne. Par la suite, il s\u2019occupe de l\u2019entretien complet de la vigne en fonction des saisons. Il y a la taille des plants en hiver et en \u00e9t\u00e9, a<\/span>vant de faire le liage, l\u2019\u00e9pamprage, l’\u00e9bourgeonnage, le palissage, le rognage, ainsi que l’effeuillage. Ensuite, nous avons les vendanges \u00e0 la fin de l\u2019\u00e9t\u00e9, voir au d\u00e9but de la saison automnale. Mais il faut savoir qu’il y a un<\/span><\/span> arr\u00eat\u00e9 pr\u00e9fectoral qui fixe la date officielle du premier jour des vendanges, afin de maintenir une certaine qualit\u00e9 du vin. Il poursuit avec la vinification de sa r\u00e9colte qui peut se faire avec l\u2019aide d\u2019autres m\u00e9tiers de la viticulture (en outre un vigneron ind\u00e9pendant prendra en charge sa vinification contrairement \u00e0 un vigneron en coop\u00e9rative). Il entamera donc un processus de fermentation puis de distillation. Pour finir, il en passera par les diff\u00e9rentes techniques de stockage comme en f\u00fbts, en tonneaux, en cuves, jusqu’\u00e0 la mise en bouteilles et enfin la vente. Nous pouvons donc dire que la profession de vigneron ne se cantonne pas uniquement au travail de la vigne, c’est aussi un travail de communication et de n\u00e9gociation.<\/span><\/span><\/p>\n

Nous nous int\u00e9resserons maintenant, aux diff\u00e9rentes coupes qu’il existe. Il existe deux m\u00e9thodes utilis\u00e9es pour faire les vendanges. On retrouve les vendanges manuelles et les vendanges m\u00e9caniques. Cependant, le mode et les techniques de vendanges diff\u00e8rent en fonction<\/span> du cadre socio-professionnel \u00e9tablit entre les employ\u00e9s et l’employeur. Les vendanges manuelles sont privil\u00e9gi\u00e9es pour des r\u00e9coltes de qualit\u00e9, alors que les vendanges m\u00e9caniques sont g\u00e9n\u00e9ralement pour des r\u00e9coltes de vins moyens.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>Nous expliquerons tout d\u2019abord les vendanges manuelles, aussi appel\u00e9e les vendanges traditionnelles. Cette m\u00e9thode de vendange est principalement utilis\u00e9e sur les terrains inadapt\u00e9s avec les <\/span>rang\u00e9es de vignes trop \u00e9troites ou des terrains trop pentus. Les grappes sont donc recueillies par les coupeurs \u00e0 l\u2019aide de s\u00e9cateurs et d\u2019\u00e9pinettes \u00e0 vendange. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de ne pas couper les grappes, trop haut au niveau de la branche afin de favoriser la repousse. Ensuite il faut soigneusement \u00e9viter de mettre des feuilles de vigne dans le panier pour ne pas influencer sur la qualit\u00e9 et le go\u00fbt du raisin. Il faut donc \u00eatre tr\u00e8s d\u00e9licat dans ce travail pour ne pas fragiliser et endommager la vigne ou le raisin. Pour effectuer ce travail manuel, les vendangeurs sont g\u00e9n\u00e9ralement munis de gants en latex afin d\u2019\u00e9viter les coupures. Ces gants permettent aussi que le sucre du raisin ne colle pas sur les doigts. Habituellement, les vendangeurs peuvent se retrouver seul ou en bin\u00f4me sur une m\u00eame rang\u00e9e. Petit \u00e0 petit, les vendangeurs d\u00e9posent leur r\u00e9colte dans des caisses et\/ou des hottes qu\u2019un porteur achemine ensuite en bout de parcelle pour les vider dans une benne.<\/span><\/p>\n

D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9 les vendanges m\u00e9caniques se font gr\u00e2ce \u00e0 des machines agricoles motoris\u00e9es. Les r\u00e9coltes faites par engins m\u00e9caniques, n\u2019\u00e9tant pas s\u00e9lectives, sont g\u00e9n\u00e9ralement de moins bonne qualit\u00e9 car toutes les grappes, qu\u2019elles soient m\u00fbres, ab\u00eem\u00e9es,… sont r\u00e9colt\u00e9es et m\u00e9lang\u00e9es avec les meilleures. Les vendanges m\u00e9caniques permettent en effet de r\u00e9agir plus rapidement en cas de mauvais climat. Aussi, les engins sont de plus en plus perfectionn\u00e9s.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
On peut voir une machine \u00e0 vendanger bleu qui s\u2019appr\u00eate \u00e0 vendanger une r\u00e9colte.<\/figcaption><\/figure>\n

C<\/span><\/span>e second mode de r\u00e9colte fut possible gr\u00e2ce aux diff\u00e9rentes et multiples avanc\u00e9es techniques et technologiques de la m\u00e9canisation de la viticulture. Nous sommes tout d\u2019abord pass\u00e9s par <\/span>la serpette et les s\u00e9cateurs, puis \u00e0 la charrette tir\u00e9e par des chevaux ou des b\u0153ufs, pour finir par la benne tir\u00e9e par un tracteur. Depuis le progr\u00e8s d<\/span>es techniques de r\u00e9colte du raisin avec la m\u00e9canisation, les vendanges manuelles et traditionnelles ont \u00e9t\u00e9s remplac\u00e9es par les vendanges m\u00e9caniques pour une facilit\u00e9 d\u2019entretien et de r\u00e9colte. De plus, nous pouvons souligner que l’efficacit\u00e9 de ces m\u00e9thodes et le co\u00fbt moindre de production est b\u00e9n\u00e9fique pour le vigneron. Il faut n\u00e9anmoins dire que ces engins agricoles co\u00fbtent environ 250\u00a0000\u00a0euros. Alors m\u00eame si les vendanges m\u00e9caniques s\u2019effectuent sur plus des 2\/3 du territoire fran\u00e7ais, certaines r\u00e9gions perdurent la tradition de r\u00e9colte manuelle comme la Champagne pour des raisons de topographie et de qualit\u00e9.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 Nous pouvons \u00e0 pr\u00e9sent \u00e9voquer les diff\u00e9rentes \u00e9tapes du travail d\u2019un vigneron. Par-l\u00e0, nous voulons bien \u00e9videmment \u00e9voquer le mode de traitement et les m\u00e9thodes de coupe. Il effectue donc de nombreuses t\u00e2ches. Nous avons tout d\u2019abord un entretien des sols avec un d\u00e9sherbage intense avant la plantation de la vigne. Par la suite, … Continuer la lecture de Les techniques de production, les diff\u00e9rents moyens de vendange.<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":275,"featured_media":0,"parent":2126,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2142"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/275"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2142"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2142\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5013,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2142\/revisions\/5013"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2126"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2142"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}