{"id":2168,"date":"2017-03-15T10:39:21","date_gmt":"2017-03-15T09:39:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=2168"},"modified":"2017-03-31T09:46:44","modified_gmt":"2017-03-31T08:46:44","slug":"levolution-actuelle-dune-cooperative","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/vignerons-et-exploitants\/les-vendangeurs\/quelles-sont-les-caracteristiques-et-specificites-du-vigneron-independant-et-celles-dune-cooperative-vinicole\/les-cooperatives-vinicoles\/levolution-actuelle-dune-cooperative\/","title":{"rendered":"L’\u00e9volution actuelle d’une coop\u00e9rative."},"content":{"rendered":"

La production des caves coop\u00e9ratives a connu des mutations tout au long du XXe\u00a0si\u00e8cle. Jusque dans les ann\u00e9es\u00a01970, les coop\u00e9ratives sont associ\u00e9es \u00e0 une production de masse de vin anonyme, destin\u00e9e \u00e0 un \u00e9coulement rapide en vrac. L’unique crit\u00e8re de qualit\u00e9 est alors le degr\u00e9 d’alcool et le taux de sucre dans le raisin. L’avantage pour le coop\u00e9rateur est un paiement rapide de ses apports et une source de revenus fractionn\u00e9s par paiements \u00e9tal\u00e9s, li\u00e9s aux ventes rapides en vrac. L’objectif prioritaire est alors la s\u00e9curit\u00e9 et la r\u00e9gularit\u00e9 du revenu des coop\u00e9rateurs.<\/span><\/span><\/p>\n

L\u2019adh\u00e9rent se positionne en fournisseur de mati\u00e8re premi\u00e8re indiff\u00e9renci\u00e9e. Le syst\u00e8me est simple, en accord avec le principe de l’\u00e9galitarisme coop\u00e9ratif. Se faisant, l\u2019adh\u00e9rent est totalement d\u00e9connect\u00e9 des pr\u00e9occupations de vinification et de commercialisation. Les coop\u00e9ratives ont pouss\u00e9 leurs adh\u00e9rents \u00e0 r\u00e9duire leur production, puis \u00e0 adopter des pr\u00e9occupations li\u00e9es \u00e0 la qualit\u00e9 par l’adoption de nouveaux c\u00e9pages \u00ab\u00a0am\u00e9liorateurs\u00a0\u00bb tels que le Syrah ou le Merlot, une recherche de qualit\u00e9 de la mati\u00e8re premi\u00e8re au produit fini, accro\u00eetre les rendements, pour satisfaire des march\u00e9s de plus en plus exigeants.<\/span><\/span><\/p>\n

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Cette photographie d\u2019\u00e9poque nous montre donc la cave coop\u00e9rative de Tallard dans les Hautes Alpes.<\/figcaption><\/figure>\n

Face \u00e0 la diminution des adh\u00e9rents et de la production, certaines caves font le choix d’une fusion d\u00e9fensive pour se maintenir \u00e0 un seuil d’activit\u00e9 rentable. D’autres s’engagent dans des strat\u00e9gies d’innovation telles que la diversification des gammes de produits, l\u2019int\u00e9gration vers l’aval, la sp\u00e9cialisation dans des march\u00e9s de niche, des contrats de ventes avec des acheteurs imposant des cahiers des charges.<\/span><\/span><\/p>\n

De telles strat\u00e9gies induisent des changements techniques importants ainsi qu’une complexit\u00e9 croissante de l’organisation des caves coop\u00e9ratives.<\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La production des caves coop\u00e9ratives a connu des mutations tout au long du XXe\u00a0si\u00e8cle. Jusque dans les ann\u00e9es\u00a01970, les coop\u00e9ratives sont associ\u00e9es \u00e0 une production de masse de vin anonyme, destin\u00e9e \u00e0 un \u00e9coulement rapide en vrac. L’unique crit\u00e8re de qualit\u00e9 est alors le degr\u00e9 d’alcool et le taux de sucre dans le raisin. L’avantage … Continuer la lecture de L’\u00e9volution actuelle d’une coop\u00e9rative.<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":275,"featured_media":0,"parent":2165,"menu_order":2,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2168"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/275"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2168"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2168\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4605,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2168\/revisions\/4605"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2165"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}