{"id":293,"date":"2017-02-09T09:26:53","date_gmt":"2017-02-09T08:26:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=293"},"modified":"2017-03-30T08:28:49","modified_gmt":"2017-03-30T07:28:49","slug":"le-cycle-general-de-la-vigne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/le-cycle-de-la-vigne\/le-cycle-general-de-la-vigne\/","title":{"rendered":"Le cycle g\u00e9n\u00e9ral de la vigne"},"content":{"rendered":"<p class=\"western\" align=\"justify\">Les techniques de viticulture, qui ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9es entre le XIe et le XIIIe si\u00e8cle, restent presque identiques jusqu&rsquo;\u00e0 la r\u00e9volution industrielle, voire jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;apparition du <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/un-ecosysteme-fragile\/le-tournant-xixe-xxe-siecle\/la-crise-du-phylloxera\/larrivee-du-phylloxera\/\"><span style=\"color: #ff3333\">phylloxera<\/span><\/a> qui incitera les viticulteurs \u00e0 user de pesticides. La plantation de la vigne suit ainsi un cycle g\u00e9n\u00e9ral pr\u00e9cis de manipulations.<\/span><\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Le premier acte fondamental est la plantation de la vigne : on plante les pieds tr\u00e8s serr\u00e9s les uns les autres, de novembre \u00e0 avril, sauf en cas de gel. Les boutures sont constitu\u00e9es d\u2019un sarment de l\u2019ann\u00e9e, combin\u00e9es \u00e0 un morceau de l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente\u00a0: on n\u2019utilise jamais les p\u00e9pins (comme aujourd\u2019hui) car le temps n\u00e9cessaire avant la production est consid\u00e9rablement allong\u00e9 (il faut cinq ans pour qu\u2019un pied commence \u00e0 produire). Sans oublier qu\u2019il y a un risque que le cep ne soit pas identique. <\/span>Ensuite, le vigneron s\u00e9lectionne les meilleures boutures (g\u00e9n\u00e9ralement chez ses voisins) de diff\u00e9rentes esp\u00e8ces pour jouer avec leurs calendriers de v\u00e9g\u00e9tation. Cette astuce lui permet d\u2019obtenir une certaine protection contre les al\u00e9as climatiques, mais am\u00e8ne en contrepartie la n\u00e9cessit\u00e9 de faire plusieurs vendanges. <\/span>Enfin, une fois la plantation finie, le vigneron peut faire une ou plusieurs cultures intercalaires, souvent l\u00e9gumi\u00e8res (pois, f\u00e8ves, haricots, lentilles), avant la premi\u00e8re vendange.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_415\" aria-describedby=\"caption-attachment-415\" style=\"width: 1600px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/02\/Les-fa\u00e7ons-de-la-vigne.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-415 size-full\" title=\"Auteur anonyme-La Haye, K\u00f6nigliche Bibliothek-https:\/\/lc.cx\/Jfby\" src=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/02\/Les-fa\u00e7ons-de-la-vigne.jpg\" alt=\"\" width=\"1600\" height=\"1100\" srcset=\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/02\/Les-fa\u00e7ons-de-la-vigne.jpg 1600w, https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/02\/Les-fa\u00e7ons-de-la-vigne-300x206.jpg 300w, https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/02\/Les-fa\u00e7ons-de-la-vigne-768x528.jpg 768w, https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/02\/Les-fa\u00e7ons-de-la-vigne-1024x704.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-415\" class=\"wp-caption-text\">Illustration des fa\u00e7ons de la vigne dans un manuscrit du XIIe si\u00e8cle<\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">N\u00e9anmoins, ce n\u2019est qu\u2019une partie du cycle puisque viennent ensuite les manipulations proprement dites appel\u00e9es \u00ab\u00a0fa\u00e7ons de la vigne\u00a0\u00bb : <\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"western\">Le d\u00e9chaussage, souvent op\u00e9r\u00e9 en novembre, consiste \u00e0 ramener la terre sur les pieds de vigne pour les prot\u00e9ger du gel. <\/span><\/li>\n<li class=\"western\">La taille effectu\u00e9e en f\u00e9vrier ou en mars a pour but de renforcer certaines branches et de permettre \u00e0 la s\u00e8ve de se diriger vers celles-ci en particulier, afin d&rsquo;obtenir des grappes de raisin plus grosses.<\/span><\/li>\n<li class=\"western\">\u00a0Aux environs de mars, on r\u00e9alise le b\u00eachage, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;on renouvelle les ceps qui produisent peu.\u00a0<\/span><\/li>\n<li class=\"western\">Le binage, une fois le printemps bien install\u00e9 en mai, consiste \u00e0 a\u00e9rer le sol puis les jeunes plants pour \u00e9viter le d\u00e9veloppement de maladies.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p align=\"justify\">Ce cycle des manipulations doit, en principe, suivre le cycle biologique de la plante\u00a0: les manipulations ont pour effet d\u2019am\u00e9liorer le rendement sans trop brusquer le cep, elles doivent l\u2019accompagner chaque ann\u00e9e pour qu\u2019il produise son pr\u00e9cieux fruit. <\/span>Cependant, ce processus n\u2019est pas toujours respect\u00e9 durant le Moyen Age, cela d\u00e9pend<a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/le-cycle-de-la-vigne\/un-cycle-contraint-par-des-acteurs\/\"> du propri\u00e9taire de la vigne<\/a>.<\/span><\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\">Le passage \u00e0 l\u2019\u00e9poque contemporaine ne change pas beaucoup toutes ces manipulations qui se transmettent au fil des g\u00e9n\u00e9rations, la plupart du temps de mani\u00e8re orale. Ainsi, m\u00eame si <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/un-ecosysteme-fragile\/le-tournant-xixe-xxe-siecle\/la-mecanisation\/\">la m\u00e9canisation<\/a> devient de plus en plus importante, les exploitations viticoles contemporaines continuent de r\u00e9p\u00e9ter les m\u00eames gestes.\u00a0La seule grande diff\u00e9rence est li\u00e9e \u00e0 la taille des domaines ainsi que les objectifs des viticulteurs. Par exemple,\u00a0lorsque l\u2019exploitation\u00a0est tr\u00e8s grande, on aura tendance \u00e0 r\u00e9colter le raisin de mani\u00e8re m\u00e9canique pour gagner du temps. Le cycle de la vigne g\u00e9n\u00e9ral sera d\u00e8s lors raccourci, puisqu\u2019une des \u00e9tapes sera \u00e9court\u00e9e.<\/span><\/p>\n<p class=\"western\" align=\"justify\"><strong>Pour aller plus loin :<\/span><\/strong><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #000000\">LE MENE Michel, \u00ab\u00a0Le vignoble angevin \u00e0 la fin du Moyen Age : \u00e9tude de rentabilit\u00e9\u00a0\u00bb, in <\/span><i><span style=\"color: #000000\">Actes des congr\u00e8s de la Soci\u00e9t\u00e9 des historiens m\u00e9di\u00e9vistes de l&rsquo;enseignement sup\u00e9rieur public<\/span><\/i><span style=\"color: #000000\">, 2\u1d49 congr\u00e8s, Grenoble, 1971, p. 81-99.<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\">CLOS SAINTE-MAGDELEINE, <i>Le cycle de la vigne<\/i>, 2016\/2016 [consult\u00e9 le 10 mars 2017]. Disponible sur &lt;<span style=\"color: #0000ff\"><a href=\"http:\/\/www.clossaintemagdeleine.fr\/index.php\/fr\/la-vie-au-domaine\/les-vendanges\" target=\"_top\">http:\/\/www.clossaintemagdeleine.fr\/index.php\/fr\/la-vie-au-domaine\/les-vendanges<\/a><\/span>&gt;<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les techniques de viticulture, qui ont \u00e9t\u00e9 perfectionn\u00e9es entre le XIe et le XIIIe si\u00e8cle, restent presque identiques jusqu&rsquo;\u00e0 la r\u00e9volution industrielle, voire jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;apparition du phylloxera qui incitera les viticulteurs \u00e0 user de pesticides. La plantation de la vigne suit ainsi un cycle g\u00e9n\u00e9ral pr\u00e9cis de manipulations. 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