{"id":328,"date":"2017-02-09T09:39:00","date_gmt":"2017-02-09T08:39:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=328"},"modified":"2017-03-30T09:05:45","modified_gmt":"2017-03-30T08:05:45","slug":"lheritage-pour-les-vignerons-contemporain","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/le-cycle-de-la-vigne\/un-cycle-contraint-par-des-acteurs\/lheritage-pour-les-vignerons-contemporain\/","title":{"rendered":"L’h\u00e9ritage pour les vignerons contemporains"},"content":{"rendered":"

L\u2019\u00e9poque contemporaine voit l\u2019\u00e9mergence de nouveaux acteurs et avec eux une modification suppl\u00e9mentaire du cycle de la vigne.\u00c0 cause du d\u00e9sint\u00e9r\u00eat progressif de la noblesse et du clerg\u00e9 pour l\u2019activit\u00e9 de culture de la vigne, l\u2019acteur qui a pris le relais est le bourgeois. Au XIXe si\u00e8cle, les grands domaines se constituent et le classement des Grands crus sous le Second Empire en 1855, rend \u00e0 la culture de la vigne les lettres de noblesse qu\u2019elle avait perdues au cours des si\u00e8cles. Avec ce nouvel acteur, encore une fois, le cycle de r\u00e9f\u00e9rence<\/a> se voit respect\u00e9 et modifi\u00e9. On retrouve, par exemple, les m\u00eames manipulations qu\u2019au Moyen Age (le d\u00e9chaussage\u00a0; le taillage\u00a0; le binage\u00a0; le b\u00eachage) ainsi que des exigences comme le souci de rendement, de rentabilit\u00e9 ou de qualit\u00e9. Le cycle est contraint comme au Moyen Age en fonction de ces exigences\u00a0. De\u00a0nouveau, on respecte scrupuleusement ou on raccourcit les manipulations\u00a0; on recherche de la main d\u2019\u0153uvre ou on se contente du cercle familial.<\/p>\n

<\/a>
Classement des Grands crus de 1855<\/figcaption><\/figure>\n

Le XXe si\u00e8cle voit l\u2019av\u00e8nement de la mondialisation et l\u2019exigence de rentabilit\u00e9 supplante toutes les autres. Les vignobles doivent \u00eatre comp\u00e9titifs, obligeant les viticulteurs \u00e0 faire des choix : soit respecter les fa\u00e7ons de la vigne transmises depuis des si\u00e8cles et qui sont gages de qualit\u00e9, en courant cependant le risque de subir des pertes ; soit utiliser la m\u00e9canisation au maximum (pr\u00e9sente depuis la r\u00e9volution industrielle) et rentabiliser l\u2019exploitation pour d\u00e9gager du b\u00e9n\u00e9fice \u00e0 r\u00e9investir dans les exploitations au d\u00e9triment de la qualit\u00e9.<\/p>\n

Au final, le passage \u00e0 l\u2019\u00e9poque contemporaine s\u2019inscrit dans un processus de contrainte du cycle de la vigne comme c\u2019est le cas depuis le Moyen Age.<\/p>\n

Pour aller plus loin:<\/strong><\/p>\n

INRAP, Histoire du vin, Moderne et Contemporain, <\/em>2016\/2016 [consult\u00e9 le\u00a010\u00a0mars 2017]. Disponible sur <http:\/\/www.inrap.fr\/dossiers\/Archeologie-du-Vin\/Histoire-du-vin\/Moderne-et-contemporain-Techniques-et-production#.WMKasYWcH4g<\/a>>
\nMINIST\u00c8RE DE L’AGRICULTURE\u00a0(ONTARIO), <\/span>Le rendement influe-t-il sur la qualit\u00e9 du vin ?, <\/span><\/i>2013\/2016 [consult\u00e9 le\u00a010\u00a0mars 2017]. Disponible sur <http:\/\/www.omafra.gov.on.ca\/french\/crops\/hort\/news\/tenderfr\/tf1703a4.htm<\/a>><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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