Les paniers sont plac\u00e9s sur un charriot avant que le raisin soit vinifi\u00e9 traditionnellement, puis mis en bouteille pour une fermentation \u00ab interne \u00bb, appel\u00e9e \u00ab prise de mousse \u00bb. Un \u00ab Tr\u00e8fle \u00bb est utilis\u00e9 pour tirer sur la ficelle et la serrer fortement afin que le bouchon ne saute pas suite \u00e0 la fermentation, des agrafes sont aussi utilis\u00e9es comme syst\u00e8me de fermeture de bouteille pour la prise de mousse. Les bouteilles sont install\u00e9es sur un \u00ab pupitre \u00bb, apr\u00e8s fermentation, o\u00f9 un ouvrier sp\u00e9cialis\u00e9, le \u00ab remueur \u00bb, les tourne r\u00e9guli\u00e8rement pour faire descendre le d\u00e9p\u00f4t dans le goulot. Environ 5 semaines apr\u00e8s, le d\u00e9p\u00f4t est chass\u00e9 en m\u00eame temps qu\u2019une petite quantit\u00e9 de vin, par la suite on ajoute la liqueur d\u2019exp\u00e9dition \u00e0 l\u2019aide d\u2019une machine \u00e0 doser. Le bouchon est ensuite chass\u00e9 dans le goulot avec un \u00ab maillet \u00bb ; la bouteille est maintenue par un \u00ab calice \u00bb pour le bouchage et enfin une fois les bouteilles musel\u00e9es, il ne reste qu\u2019\u00e0 mettre l\u2019\u00e9tiquette et la capsule, avec une machine sp\u00e9ciale. Ensuite les bouteilles seront exp\u00e9di\u00e9es.<\/p>\n
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Les paniers sont plac\u00e9s sur un charriot avant que le raisin soit vinifi\u00e9 traditionnellement, puis mis en bouteille pour une fermentation \u00ab interne \u00bb, appel\u00e9e \u00ab prise de mousse \u00bb. Un \u00ab Tr\u00e8fle \u00bb est utilis\u00e9 pour tirer sur la ficelle et la serrer fortement afin que le bouchon ne saute pas suite \u00e0 la … Continuer la lecture de M\u00e9thode Champenoise<\/span>