Cependant, la greffe \u00e0 l\u2019\u00e9poque moderne n\u2019est pas ou tr\u00e8s peu pratiqu\u00e9e. En effet, les maladies ne sont pas r\u00e9pandues, seules les chenilles attaquent la vigne. Ces attaques de chenilles sont trait\u00e9es par le viticulteur qui les tue \u00e0 la main sur les feuilles de vigne.<\/p>\n
Le travail sur la vigne est inchang\u00e9 depuis l\u2019Antiquit\u00e9 ; en effet, selon les diff\u00e9rentes p\u00e9riodes du cycle v\u00e9g\u00e9tatif du pied, certains travaux sp\u00e9cifiques doivent \u00eatre faits. Lors de la p\u00e9riode hivernale, o\u00f9 le pied de vigne est fragilis\u00e9, le viticulteur doit recouvrir le pied de terre pour le prot\u00e9ger du froid. C\u2019est une \u00e9tape qui a lieu avant les grands froids et les baisses de temp\u00e9rature. Dans les vignobles gaillacois, elle a lieu mais n\u2019est pas une n\u00e9cessit\u00e9 car les temp\u00e9ratures ne descendent pas tr\u00e8s bas, elle se r\u00e9alise manuellement \u00e0 l\u2019aide d\u2019une b\u00eache.<\/p>\n
En suivant, de l\u2019engrais est utilis\u00e9 pour enrichir le sol. Pour le territoire de Gaillac, les seigneurs ont dispos\u00e9 des pigeonniers ou des colombiers sur les vignobles du fait de la d\u00e9cision en 1682 de Simon d\u2019Olive<\/a> de donner acc\u00e8s \u00e0 un pigeonnier dans le Tarn. Cette d\u00e9cision permet d\u2019avoir les excr\u00e9ments pour l\u2019\u00e9tendre et s\u2019en servir d\u2019engrais. A l\u2019\u00e9poque Moderne, seul cet engrais est utilis\u00e9 sur la terre et donc pour la vigne. Le viticulteur doit ensuite entretenir le domaine o\u00f9 les vignes sont plant\u00e9es. En effet, il doit avec une b\u00eache arracher les mauvaises herbes autour de la vigne pour s\u2019assurer le meilleur d\u00e9veloppement possible du pied de vigne et donc du raisin par la suite. Enfin, la vendange, est la derni\u00e8re \u00e9tape qui permet de pr\u00e9lever le raisin et que le viticulteur exerce sur le pied durant un cycle v\u00e9g\u00e9tatif. A l\u2019\u00e9poque Moderne, l\u2019agronome Fran\u00e7ois Rozier<\/a> reprend les pr\u00e9ceptes ancestraux, en vigueur depuis les G\u00e9oponiques pour les vendanges. \u00ab Le temps le plus convenable pour vendanger est fix\u00e9 par l’inspection des grappes ; principe incontestable. \u00bb.\u00a0Les m\u00e9thodes d\u2019action sur la vigne restent donc identiques \u00e0 celles des si\u00e8cles pr\u00e9c\u00e9dents, en effet les outils utilis\u00e9s sont les m\u00eames, la serpette et la b\u00eache, et les \u00e9tapes sont aussi \u00e9quivalentes.<\/p>\n Cependant, \u00e0 l\u2019\u00e9poque Moderne de nouvelles d\u00e9couvertes apparaissent. Par exemple, Olivier de Serres<\/a> recommande, comme vu pr\u00e9c\u00e9demment, la plantation en ligne pour permettre la traction animale. Ensuite, Fran\u00e7ois Rozier<\/a> met en \u00e9vidence au niveau de la vigne une place fondamentale \u00e0 la s\u00e8ve, dans le d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tatif et qualitatif de la vigne. Les encyclop\u00e9dies montrent aussi une g\u00e9n\u00e9ralisation de la viticulture. Sous l\u2019Ancien R\u00e9gime, les scientifiques tel que Diderot et d\u2019Alembert cherchent \u00e0 rendre accessible le savoir qui rentre dans le principe collectif, le savoir se d\u00e9mocratise. Le pied de vigne est la base de la production du vin. Tout au long de l\u2019ann\u00e9e, les viticulteurs exercent sur le pied de vigne, qui est soumis \u00e0 un cycle v\u00e9g\u00e9tatif, des activit\u00e9s pour le prot\u00e9ger, l\u2019entretenir et r\u00e9colter le produit qu\u2019il fournit, le raisin. Le travail sur le pied est n\u00e9cessaire car toute … Continuer la lecture de L’\u00e9volution du pied de vigne<\/span>
\nLa taille est le travail le plus important et indispensable sur le pied de vigne. En effet, cette \u00e9tape est r\u00e9alis\u00e9e par le viticulteur \u00e0 l\u2019aide d\u2019une serpette et va permettre un bon d\u00e9veloppement du pied et la meilleure production possible. La m\u00e9thode de taille est la m\u00eame depuis l\u2019antiquit\u00e9.<\/p>\n
\nOn peut ainsi voir que sous l\u2019Ancien R\u00e9gime l\u2019agronomie devient une science \u00e0 part enti\u00e8re et que le pied de vigne est un sujet d\u2019\u00e9tude pour les agronomes mais aussi pour les encyclop\u00e9distes.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Capture-d\u2019\u00e9cran-2017-03-27-\u00e0-14.37.51.png\")
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