A l\u2019\u00e9poque Moderne, de nouveaux outils et savoirs apparaissent tandis que d\u2019autres se g\u00e9n\u00e9ralisent. Comme on l\u2019a vu dans la partie deux, l\u2019usage du bouchon de li\u00e8ge \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connu des Grecs qui fermaient les amphores avec du li\u00e8ge recouvert de pl\u00e2tre ou de r\u00e9sine. Ensuite le bouchon de li\u00e8ge est remplac\u00e9 par une cheville de bois qui est recouverte par un tissu. En 1728, il r\u00e9appara\u00eet dans le but de boucher les bouteilles de champagne. Le li\u00e8ge est le mat\u00e9riau le plus utilis\u00e9 pour les bouchons car il remplit plusieurs comp\u00e9tences comme l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9, et reste poreux \u00e0 l’air. \u00c0 la fois poumon et filtre, le bouchon de li\u00e8ge permet une circulation de gaz entre le vin et le milieu ext\u00e9rieur et assure une respiration tr\u00e8s faible du vin. De plus l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 du bouchon permet le transport des bouteilles sans fuite de vin et leur exportation.<\/p>\n
Le tire-bouchon devient alors n\u00e9cessaire pour ouvrir les bouteilles. Ce n\u2019est qu\u2019\u00e0 la premi\u00e8re moiti\u00e9 du XVIIe si\u00e8cle qu\u2019il apparait, invent\u00e9 par les Anglais. Cependant son m\u00e9canisme et sa forme vont constamment \u00eatre modifi\u00e9s au cours des deux si\u00e8cles suivants. Sous l\u2019Ancien R\u00e9gime, cet outil est tr\u00e8s peu utilis\u00e9, en effet, le vin est encore tr\u00e8s majoritairement transport\u00e9 dans des tonneaux. Le verre de la bouteille de vin est constitu\u00e9 de sable, de carbonate de soude et de chaux. La bouteille en verre, qui existe depuis l\u2019Antiquit\u00e9, contient surtout des parfums et reste de petite taille. La bouteille commence \u00e0 contenir du vin en Europe d\u00e8s la fin du Moyen \u00c2ge, puis va se perfectionner jusqu\u2019\u00e0 ce que son usage se g\u00e9n\u00e9ralise \u00e0 partir du XVIIIe si\u00e8cle.<\/p>\n
La bouteille de verre est l\u2019un des outils les plus r\u00e9pandus autour de la consommation du vin. En effet, elle a alors plusieurs fonctions, elle permet de transporter le vin de la cave \u00e0 la table, au d\u00e9part la bouteille ne sera pas bouch\u00e9e elle va juste permettre le transport du vin avant sa consommation. Le vin est pr\u00e9lev\u00e9 dans une bouteille ou une carafe \u00e0 la sortie du tonneau, situ\u00e9 dans la cave, puis transport\u00e9 sur le lieu du repas pour le consommer. Ensuite, la bouteille a d\u2019autres fonctions, elle conserve et m\u00eame bonifie le vin comme nous avons pu le souligner avec le bouchon de li\u00e8ge par exemple. Enfin elle prot\u00e8ge et mesure le vin dans des bouteilles en forme \u00ab d\u2019oignon \u00bb qui sont les plus utilis\u00e9es. Sur la bouteille est instaur\u00e9 un \u00e9tiquetage indiquant les informations concernant le vin comme l\u2019ann\u00e9e par exemple. Les \u00e9tiquettes sont coll\u00e9es sur la bouteille gr\u00e2ce \u00e0 du blanc d\u2019oeuf. Ce suivi se fait dans le but de donner une reconnaissance au vin, \u00e0 ceux qui le produisent ainsi que situer le territoire o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 fait.<\/p>\n
L\u2019\u00e9poque Moderne est donc le th\u00e9\u00e2tre du rapprochement entre la science et la vinification. C\u2019est en effet au XVIIIe si\u00e8cle que les travaux de Lavoisier permettent de comprendre le principe chimique de la fermentation. Plus g\u00e9n\u00e9ralement, l\u2019utilisation de nouveaux outils implique une connaissance toujours plus approfondie mais surtout une meilleure compr\u00e9hension du processus de vinification.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A l\u2019\u00e9poque Moderne, de nouveaux outils et savoirs apparaissent tandis que d\u2019autres se g\u00e9n\u00e9ralisent. Comme on l\u2019a vu dans la partie deux, l\u2019usage du bouchon de li\u00e8ge \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 connu des Grecs qui fermaient les amphores avec du li\u00e8ge recouvert de pl\u00e2tre ou de r\u00e9sine. Ensuite le bouchon de li\u00e8ge est remplac\u00e9 par une cheville … Continuer la lecture de Adaptation de nouveaux outils et savoirs<\/span>