{"id":3764,"date":"2017-03-28T15:37:10","date_gmt":"2017-03-28T14:37:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=3764"},"modified":"2017-03-29T08:01:27","modified_gmt":"2017-03-29T07:01:27","slug":"antoine-augustin-parmentier","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/de-la-viticulture-a-la-vinification\/la-vinification-depuis-le-xviiie-siecle\/etude-de-la-fermentation-comme-moteur-du-developpement-de-la-vinification-au-xixeme-siecle\/1775-1820-le-sucrage-des-vendanges\/antoine-augustin-parmentier\/","title":{"rendered":"Antoine-Augustin Parmentier"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_3767\" aria-describedby=\"caption-attachment-3767\" style=\"width: 199px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Antoine-Augustin-Parmentier.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-3767 size-medium\" src=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Antoine-Augustin-Parmentier-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Antoine-Augustin-Parmentier-199x300.jpg 199w, https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Antoine-Augustin-Parmentier.jpg 637w\" sizes=\"(max-width: 199px) 100vw, 199px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3767\" class=\"wp-caption-text\">Parmentier. Source : Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify\">N\u00e9 \u00e0 Montdidier le 17 ao\u00fbt 1737 et mort le 17 d\u00e9cembre 1813 \u00e0 Paris, Parmentier est surtout connu pour avoir vulgaris\u00e9, en France, la consommation de la pomme de terre. N\u00e9anmoins, pour notre \u00e9tude, nous retiendrons son implication dans la recherche d\u2019une alternative \u00e0 la p\u00e9nurie de sucre de canne que conna\u00eet l\u2019Europe \u00e0 la fin du XVIIIe (extraction de sucre \u00e0 partir de v\u00e9g\u00e9taux europ\u00e9ens), ainsi que ses recherches sur la technique d\u2019extraction des sucres du raisin. Son parcours professionnel, pour le moins atypique, est \u00e9galement marqu\u00e9 par sa participation en tant que pharmacien militaire aux multiples conflits de la seconde moiti\u00e9 du XVIIIe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00e9 \u00e0 Montdidier le 17 ao\u00fbt 1737 et mort le 17 d\u00e9cembre 1813 \u00e0 Paris, Parmentier est surtout connu pour avoir vulgaris\u00e9, en France, la consommation de la pomme de terre. N\u00e9anmoins, pour notre \u00e9tude, nous retiendrons son implication dans la recherche d\u2019une alternative \u00e0 la p\u00e9nurie de sucre de canne que conna\u00eet l\u2019Europe \u00e0 &hellip; <a href=\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/de-la-viticulture-a-la-vinification\/la-vinification-depuis-le-xviiie-siecle\/etude-de-la-fermentation-comme-moteur-du-developpement-de-la-vinification-au-xixeme-siecle\/1775-1820-le-sucrage-des-vendanges\/antoine-augustin-parmentier\/\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Antoine-Augustin Parmentier<\/span> <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":270,"featured_media":0,"parent":1113,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3764"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/270"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3764"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3764\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3887,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3764\/revisions\/3887"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1113"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3764"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}