{"id":401,"date":"2017-02-09T10:01:51","date_gmt":"2017-02-09T09:01:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=401"},"modified":"2017-03-30T08:51:38","modified_gmt":"2017-03-30T07:51:38","slug":"a-la-specificite-du-terroir-viticole-du-sud-ouest","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/vignes-et-terroirs\/normalisation-et-reglementation-du-terroir-a-travers-lexemple-du-sud-ouest-viticole\/a-la-specificite-du-terroir-viticole-du-sud-ouest\/","title":{"rendered":"La sp\u00e9cificit\u00e9 du terroir viticole du Sud-ouest"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Times New Roman,serif\"><span style=\"font-size: medium\">Les vignobles du Sud-ouest ont longtemps \u00e9t\u00e9 isol\u00e9s, ils sont d\u00e9senclav\u00e9s seulement \u00e0 partir du XXe si\u00e8cle. Ils en ont tir\u00e9 une image et une identit\u00e9 qui est \u00e0 la fois une force et une faiblesse. Faiblesse de leurs \u00e9tendues et de leurs productions \u00e0 petite \u00e9chelle et une force gr\u00e2ce \u00e0 leurs c\u00e9pages end\u00e9miques et identitaires comme le Madiran, le Juran\u00e7on ou le Cahors. Cet \u00e9clatement spatial se double d&rsquo;une multiplication des d\u00e9nominations. Le vignoble d\u2019appellation AOC et VDQS (Appellation d&rsquo;Origine Vin d\u00e9limit\u00e9 de Qualit\u00e9 sup\u00e9rieure) rassemble 57 % des vignes du Sud Ouest.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Times New Roman,serif\"><span style=\"font-size: medium\">Les AOC sont hi\u00e9rarchis\u00e9es en fonction de leur lieu de productions ; les plus rares \u00e9tant les AOC communaux, aux plus basses les AOC r\u00e9gionaux.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #000000\"> <span style=\"font-family: Times New Roman,serif\"><span style=\"font-size: medium\">L&rsquo;organisme qui est charg\u00e9 de r\u00e9glementer ces vignobles est le Comit\u00e9 Interprofessionnel des Vins du Sud-ouest (CIVSO). Il a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 officiellement en d\u00e9cembre 1997, n\u00e9 de la volont\u00e9 des vignerons et des n\u00e9gociants en vins de fixer des r\u00e8gles du jeu entre eux. C&rsquo;est un \u00e9tablissement public interprofessionnel qui participe \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de la r\u00e9glementation vitivinicole. Il regroupe 14 appellations d\u2019Aquitaine et Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"color: #000000\"><span style=\"font-family: Times New Roman,serif\"><span style=\"font-size: medium\">Les vignobles qui composent le Sud-ouest viticole de la France \u00e0 l\u2019exception de la Gironde, apparaissent aujourd\u2019hui de fa\u00e7on \u00e9clat\u00e9e. Cette \u00e9volution qui fait maintenant co\u00efncider les principales densit\u00e9s de vigne avec les diff\u00e9rents AOC du Sud-Ouest est le fruit de plus de 40 ans de concentration d\u2019exploitations viticoles. Aujourd\u2019hui, ce sont les territoires d\u00e9volus aux AOC qui structurent compl\u00e8tement l\u2019espace viticole de cette r\u00e9gion avec aussi la pr\u00e9sence des premiers et grands crus. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les vignobles du Sud-ouest ont longtemps \u00e9t\u00e9 isol\u00e9s, ils sont d\u00e9senclav\u00e9s seulement \u00e0 partir du XXe si\u00e8cle. Ils en ont tir\u00e9 une image et une identit\u00e9 qui est \u00e0 la fois une force et une faiblesse. 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