On observe \u00e0 partir du XIe si\u00e8cle la pr\u00e9sence de plus en plus fr\u00e9quente des consuls dans la gestion du vin. Ces consuls ont eu un r\u00f4le majeur dans la r\u00e9gion car ils ont \u00e9norm\u00e9ment contribu\u00e9 au d\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9conomie de la rivi\u00e8re. Ils ont de nombreuses fois oblig\u00e9, par le biais de la s\u00e9n\u00e9chauss\u00e9e de Toulouse, les propri\u00e9taires des chauss\u00e9es tarnaises \u00e0 r\u00e9parer les \u00e9cluses permettant aux bateaux de naviguer. Ils avaient \u00e9galement le droit de lever des imp\u00f4ts comme en 1533, par exemple, lors de la venue de Fran\u00e7ois Ier \u00e0 Gaillac.<\/p>\n
Ces consuls qui d\u00e8s 1203 administr\u00e8rent la ville de Gaillac cr\u00e9\u00e8rent une police des vins charg\u00e9e de fixer des r\u00e8gles et des normes garantissant la qualit\u00e9 des vignes et donc celle du vin. Cette police commen\u00e7a par s\u00e9lectionner pour les exploitants, des c\u00e9pages \u00e0 faible rendement produisant un vin de meilleure qualit\u00e9. Elle avait aussi pour mission de faire respecter les interdictions de fumer les vignes et d\u2019importer du vin \u00e9tranger, ainsi que de contr\u00f4ler la maturit\u00e9 du vin ainsi que de fixer la date des vendanges. Les membres de cette police, appel\u00e9s les prud\u2019hommes vignerons, sont s\u00e9lectionn\u00e9s parmi les meilleurs vignerons par les consuls. Ils sont choisis sur diff\u00e9rents territoires pour \u00eatre les plus impartiaux possible et doivent pr\u00eater serment sur les \u00e9vangiles, les mains entrem\u00eal\u00e9es avec celle du premier consul, de bien contr\u00f4ler les vignes et de rendre des rapports exacts. Cela d\u00e9note de la grande importance de ces prud\u2019hommes et de leur mission. Tout ceux qui commencent \u00e0 vendanger sans leur aval sont passibles d’une amende ce qui oblige les vignerons \u00e0 s\u2019adapter. La police des vins est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de l\u2019organisation des vignobles gaillacois car on en retrouve aujourd\u2019hui encore les h\u00e9ritiers. Avant chaque vendanges notamment dans les coop\u00e9ratives, des ouvriers agricoles passent dans les vignes pour contr\u00f4ler la qualit\u00e9 des parcelles.<\/p>\n
Ainsi les consuls d\u00e9fendent bec et ongles leur privil\u00e8ge d\u2019\u00e9couler leur production et valorisent ainsi la r\u00e9putation du gaillac en veillant tout de m\u00eame \u00e0 punir s\u00e9v\u00e8rement quiconque volerait du raisin . Ils furent les garants de la bonne qualit\u00e9 du vin qu\u2019ils exportaient.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
On observe \u00e0 partir du XIe si\u00e8cle la pr\u00e9sence de plus en plus fr\u00e9quente des consuls dans la gestion du vin. Ces consuls ont eu un r\u00f4le majeur dans la r\u00e9gion car ils ont \u00e9norm\u00e9ment contribu\u00e9 au d\u00e9veloppement de l\u2019\u00e9conomie de la rivi\u00e8re. Ils ont de nombreuses fois oblig\u00e9, par le biais de la s\u00e9n\u00e9chauss\u00e9e … Continuer la lecture de Les consuls de gaillac et la police des vins<\/span>