![\"R\u00e9sultat](\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/a\/ac\/J%C3%B6rg_Breu_d._%C3%84._002.jpg\/220px-J%C3%B6rg_Breu_d._%C3%84._002.jpg\")
<\/a>Cisterciens travaillant dans les champs.<\/em><\/div>\nL’abbaye poss\u00e8de aussi un cell\u00e9rier charg\u00e9 de la gestion du cellier o\u00f9 sont donc conserv\u00e9es les denr\u00e9es comme la bi\u00e8re et le vin. Le cellier est l’\u00e9l\u00e9ment essentiel de la conservation du vin, il pouvait \u00e9ventuellement faire partie d’un ensemble fortifi\u00e9 du monast\u00e8re et creus\u00e9 dans la roche ou en partie (voire dans sa totalit\u00e9) enterr\u00e9, ce proc\u00e9d\u00e9 permettait de conserver la fra\u00eecheur, d’\u00e9viter les vols et les murs \u00e9pais prot\u00e9geaient du gel. \u00c0 noter que l’\u00e9conomie de l’abbaye \u00e9tait avant tout un \u00e9conomie de consommation, ce sont les besoins qui d\u00e9terminent la production en premier lieu destin\u00e9e \u00e0 r\u00e9pondre aux besoins alimentaires puis dans un second temps l’exc\u00e9dant destin\u00e9 \u00e0 la vente.<\/p>\n
Les terres nourrici\u00e8res se trouvent souvent \u00e9loign\u00e9es de l’abbaye elles sont donc plac\u00e9es sous la tutelle d’un moine d\u00e9l\u00e9gu\u00e9 appel\u00e9 decanus, dont le tiers de sa production lui sert \u00e0 g\u00e9rer son centre, tandis que le reste part pour l’Abbaye. Le decanus doit toutefois respecter les consignes de production \u00e9nonc\u00e9es par l’Abbaye. Cependant les Cisterciens cultivaient eux-m\u00eame leurs terres contrairement aux Clunisiens dont l’agriculture devient en grande partie externe. Il se trouve que les Cisterciens qui pr\u00f4naient une vie aust\u00e8re vont conna\u00eetre un rapide et fort enrichissement puisqu’ils vont vendre leurs surplus agricoles et surtout vinicoles ( ce qui n\u2019\u00e9tait pas interdit par la r\u00e8gle de St Beno\u00eet ) mais qui vient quand m\u00eame contredire leur id\u00e9ologie initiale.<\/p>\n
Cellier de l’abbaye Cistercienne de Noirlac pr\u00e8s de Bourges semblable \u00e0 ceux pr\u00e9sents dans le Tarn.<\/em><\/p>\n On constatera donc que les abbayes poss\u00e8dent des structures et une organisation permettant une culture du vin de qualit\u00e9 puisqu\u2019en plus de leurs savoirs techniques les moines avaient l’avantage d’un sol tr\u00e8s fertile et propice \u00e0 ce type de culture. De plus la pr\u00e9sence de celliers leur permettait de conserver leurs denr\u00e9es durant de longues p\u00e9riodes si ces derni\u00e8res n’avaient pu \u00eatre vendues, c’est donc par les polycultures monastiques mais surtout par la production de vin que les abbayes du gaillacois connaissent un essor consid\u00e9rable qui constitue bel et bien un facteur important du d\u00e9veloppement de l’\u00e9conomie locale.<\/p>\n Pour approfondir sur la dynamique viticoles des abbayes.<\/a><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e8s le XIe si\u00e8cle les moines deviennent les principaux producteurs de vins puisqu’ils poss\u00e8dent une main d\u2019\u0153uvre non n\u00e9gligeable ainsi que des pressoirs, des celliers, des caves et \u00e9galement des techniques de rendement. Il faut d’ailleurs garder \u00e0 l’esprit que \u00e0 l’\u00e9poque c’est la quantit\u00e9 qui prime et non pas la qualit\u00e9. Ce rapide enrichissement … Continuer la lecture de Les abbayes et leur organisation<\/span> ![\"R\u00e9sultat](\"http:\/\/www.naturepixel.com\/abbaye_cistercienne_noirlac_cellier_pano_a.jpg\")
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