![\"R\u00e9sultat](\"http:\/\/lartdesmets.e-monsite.com\/medias\/images\/52142561histoire-vin-moyen-age-jpg-2.jpg\")
<\/a>Enluminure du XIIIe si\u00e8cle repr\u00e9sentant deux \u00e9tapes du proc\u00e9d\u00e9 de vinification.<\/em><\/div>\nLa plupart des petits exploitants ont \u00e9t\u00e9 oblig\u00e9s de diversifier leur production pour pouvoir vivre. Ainsi ils pratiquaient la polyculture en mariant les c\u00e9r\u00e9ales, les vergers ainsi que les potagers avec le vignoble. \u00c0 partir de 1789 la plupart des exploitations agricoles ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9gies par des baux ruraux. Ces baux avaient en principe la capacit\u00e9 de contenter tous les acteurs agricoles du propri\u00e9taire foncier, qui en tirait une rente jusqu\u2019\u00e0 l\u2019exploitant ou \u2018\u2019gens sans terres\u2019\u2019 qui pouvaient faire usage de la terre, leur permettant de vivre.<\/p>\n
Les paysans pouvaient avoir gr\u00e2ce aux baux de location perp\u00e9tuelle, une s\u00e9curit\u00e9 \u00e0 long terme de leurs moyens de production contre une redevance annuelle appel\u00e9e \u2018\u2019rente colloque\u2019\u2019. Mais il existait des types de baux beaucoup plus contraignants comme le m\u00e9tayage obligeant le preneur du bail (exploitant) \u00e0 donner la moiti\u00e9 du fruit de son travail au propri\u00e9taire sous la forme d\u2019une redevance annuelle (souvent pay\u00e9e en nature).<\/p>\n
La petite propri\u00e9t\u00e9 (\u00e0 diff\u00e9rencier des petit exploitants) trouve ses fondements apr\u00e8s la Grande R\u00e9volution de 1789 o\u00f9 durant la vente des biens nationaux, certains petits paysans gaillacois ont pu acqu\u00e9rir les toutes petites parcelles laiss\u00e9es par les grands bourgeois. Ce sont essentiellement des petits paysans, artisans ou encore des journaliers ayant souvent travaill\u00e9 de nombreuses ann\u00e9es pour acqu\u00e9rir un petit bout de terre. Ces petits propri\u00e9taires sont aussi de ceux qui doivent avoir un autre travail pour assurer leur subsistance. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne dura tr\u00e8s longtemps jusqu\u2019au XXe si\u00e8cle. Jean Jaur\u00e8s, un d\u00e9put\u00e9 socialiste, s\u2019y int\u00e9ressa d\u2019ailleurs en 1902, \u00ab\u00a0 J\u2019ai \u00e0 peine besoin de dire que ce travail qu\u2019ils accomplissent par eux-m\u00eames est, m\u00eame apr\u00e8s la fatigue du travail salari\u00e9 une douceur et une joie\u00a0\u00bb il citait tr\u00e8s souvent le gaillacois comme l\u2019image positive de la propri\u00e9t\u00e9 ouvri\u00e8re.<\/p>\n
Photographie de Jean Jaur\u00e8s (1859 – 1914) d\u00e9put\u00e9 socialiste fran\u00e7ais.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" D\u00e8s 1530, il y a dans le gaillacois de petits exploitants cultivant la vigne uniquement t\u00f4t le matin et le soir apr\u00e8s quatre heures. Ils ne cultivent la vigne qu\u2019\u00e0 ces moments l\u00e0, car \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de cela ils doivent travailler pour assurer leur subsistance et pouvoir payer les terres qu\u2019ils exploitent \u00e0 celui qui … Continuer la lecture de Les petites exploitations vigneronnes<\/span> ![\"Jean](\"http:\/\/i.f1g.fr\/media\/ext\/805x453_crop\/www.lefigaro.fr\/medias\/2014\/07\/31\/PHOd1d1bdc4-17ff-11e4-a557-42547e2f655c-805x453.jpg\")
<\/span><\/span><\/p>\n