{"id":4380,"date":"2017-03-30T08:18:37","date_gmt":"2017-03-30T07:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=4380"},"modified":"2017-04-11T18:03:35","modified_gmt":"2017-04-11T17:03:35","slug":"les-grands-domaines-viticoles","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/gaillac-et-le-vin\/techniques-et-exploitations-vini-viticoles\/les-grands-domaines-viticoles\/","title":{"rendered":"Les grands domaines viticoles"},"content":{"rendered":"

Au XVIIIe si\u00e8cle la vigne est une source importante de revenus pour les grands propri\u00e9taires. Les m\u00e9nagers sont eux aussi en position favorable puisqu’ils sont propri\u00e9taires de leur terre les nourrissants et peuvent vendre une partie de leur r\u00e9colte. Ainsi ils forment une couche sociale de transition entre la paysannerie et la bourgeoisie. Au d\u00e9but du XIXe<\/sup> si\u00e8cle les grands propri\u00e9taires, contrairement aux cultivateurs n’ont pas une fortune essentiellement li\u00e9e \u00e0 l’agriculture, en effet la plupart sont des notables locaux exer\u00e7ant des professions ayant des revenus importants (m\u00e9decin, avocat, notaire,…). Pour eux la possession fonci\u00e8re est un moyen d’asseoir leur notori\u00e9t\u00e9 ainsi que de s’enrichir du fait du bon rendement du vin. Ces grands propri\u00e9taires participent \u00e0 la modernisation de l’agriculture puisque la profession qu’ils exercent \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l’exploitation viticole leur permet donc d’investir dans les nouvelles techniques de culture de la vigne, et \u00e0 fortiori si des contrats de fermage sont en place au sein de leur propri\u00e9t\u00e9.<\/p>\n

Dans cette deuxi\u00e8me partie du XIXe si\u00e8cle le chai se r\u00e9v\u00e8le \u00eatre un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 et caract\u00e9ristique de la grande propri\u00e9t\u00e9, comme par exemple dans le ch\u00e2teau de Saurs construit entre 1848 et 1851<\/a>. Le chai de cette propri\u00e9t\u00e9 permet \u00e0 l’activit\u00e9 vinicole de se d\u00e9rouler sous la demeure du propri\u00e9taire puisque ce dernier est situ\u00e9 en soubassement, cette activit\u00e9 contribue au rayonnement du ch\u00e2teau. Ce sch\u00e9ma d’organisation va \u00eatre repris durant la seconde moiti\u00e9 du XIXe<\/sup> si\u00e8cle et est le t\u00e9moin d’un volont\u00e9 d’attribuer au vin une place de choix, dans une p\u00e9riode o\u00f9 ce dernier est synonyme d’enrichissement, ainsi que de permettre un sp\u00e9cialisation des domaines.<\/p>\n

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Vue de la fa\u00e7ade Nord du ch\u00e2teau de Saurs.<\/em><\/p>\n

Apr\u00e8s la crise du phyllox\u00e9ra on observe un changement de nature de l’agencement des chais, d\u00e9sormais seul leur caract\u00e8re utilitaire est pris en compte et non plus l’aspect notable caract\u00e9ristique de la grande propri\u00e9t\u00e9. Ces chais sont ajout\u00e9s aux domaines pour faire face \u00e0 l’augmentation de la production de vin. Bien entendu ce n’est pas seulement le chai qui a permis aux grands propri\u00e9taires de s’enrichir durant le XIXe si\u00e8cle, le ph\u00e9nom\u00e8ne de d\u00e9senclavement des campagnes qui commence sous le Second Empire, en particulier avec la loi de 1868 qui accorde aux communes (g\u00e9r\u00e9es par les notables locaux) des subventions importantes pour am\u00e9liorer l’\u00e9tat des chemins vicinaux et donc permettre un essor commercial plus important. Entre 1840 et 1880 se d\u00e9veloppe aussi en France le r\u00e9seau ferr\u00e9 en commen\u00e7ant par Paris et les grandes villes, puis ensuite les campagnes. Ce qui permet une sp\u00e9cialisation des r\u00e9gions, de se rendre dans les foires et aux engrais d\u2019arriver dans les campagnes.<\/p>\n

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Carte des voies du communication Tarnaises en 1854.<\/em><\/p>\n

Ainsi au cours du XIXe<\/sup> si\u00e8cle les propri\u00e9t\u00e9s viticoles de grande taille subissent des changements des techniques d’exploitation. Ces changements, qui vont se poursuivre au long du XXe<\/sup>, sont intimement li\u00e9s \u00e0 l’enrichissement que connaissent les notables \u00e0 cette p\u00e9riode et qui leur permet donc d’investir dans des nouveaut\u00e9s augmentant le rendement. Les structures comme le chai qui occupaient une place de choix se voient donc \u00eatre modifi\u00e9es, quitte \u00e0 perdre de leur valeur symbolique, selon les besoins et la vocation que l’on veut leur attribuer. C’est d\u00e9sormais le rendement qui prime et tous les moyens sont bons pour l’augmenter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Au XVIIIe si\u00e8cle la vigne est une source importante de revenus pour les grands propri\u00e9taires. Les m\u00e9nagers sont eux aussi en position favorable puisqu’ils sont propri\u00e9taires de leur terre les nourrissants et peuvent vendre une partie de leur r\u00e9colte. Ainsi ils forment une couche sociale de transition entre la paysannerie et la bourgeoisie. Au d\u00e9but … Continuer la lecture de Les grands domaines viticoles<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":269,"featured_media":0,"parent":14,"menu_order":6,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4380"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/269"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4380"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4380\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4770,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/4380\/revisions\/4770"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/14"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}