Sur les sites arch\u00e9ologiques, les plus anciens r\u00e9cipients trouv\u00e9s servant \u00e0 contenir du vin sont des jarres en terre cuite qui se rapprochent par la forme des amphores grecques. Mais les amphores, contrairement aux jarres, avaient pour but de transporter le vin. Afin de remplir cette fonction les amphores \u00e9taient bouch\u00e9es avec un m\u00e9lange de laine et d\u2019argile. Une fois ce m\u00e9lange durci, des timbres amphoriques \u00e9taient grav\u00e9s dessus. C Les dolias<\/em> sont des r\u00e9cipients en terre tr\u00e8s grands et enterr\u00e9s dans le sol pour am\u00e9liorer la conservation. Tous ces r\u00e9cipients \u00e9tant en terre cuite donc un mat\u00e9riau poreux, il est n\u00e9cessaire de les \u00e9tanch\u00e9ifier. Pour cela plusieurs techniques existaient. En G\u00e9orgie l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 \u00e9tait faite gr\u00e2ce \u00e0 de la cire d\u2019abeille, alors que dans le monde grec et romain \u00e9tait utilis\u00e9 un badigeon de poix bouillante qui \u00e9tait une sorte de goudron obtenu \u00e0 partir de r\u00e9sineux. Durant la seconde moiti\u00e9 du I si\u00e8cle, les tonneaux font leur apparition en Gaule et vont rapidement se d\u00e9velopper et \u00eatre adopt\u00e9 par les Romains qui trouvent ce syst\u00e8me plus pratique. En effet les dolias<\/em> \u00e9taient enterr\u00e9es, tandis que les tonneaux ont l\u2019avantage de pouvoir transporter du vin sans le changer de r\u00e9cipient. Depuis la cr\u00e9ation du vin il est n\u00e9cessaire de le conserver, les techniques de conservation ont grandement \u00e9volu\u00e9. \u00a0 Sur les sites arch\u00e9ologiques, les plus anciens r\u00e9cipients trouv\u00e9s servant \u00e0 contenir du vin sont des jarres en terre cuite qui se rapprochent par la forme des amphores grecques. Mais les amphores, contrairement aux jarres, … Continuer la lecture de Conservation du vin avant la cr\u00e9ation du m\u00e9tier de caviste<\/span> ![\"\"](\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/Large_water_bottle._Late_Yangshao-Early_Majiayao._Museum_Rietberg.jpg\" "\\"Amphore")
<\/a>es timbres amphoriques sont des emplacements o\u00f9 sont inscrits le producteur ou le vendeur du vin et souvent la zone de production. Les amphores ont d\u2019abord \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9es au Moyen Orient puis se sont rependues dans le monde m\u00e9diterran\u00e9en et enfin dans le monde romain jusqu\u2019en Angleterre. La forme de l\u2019amphore peut permettre de reconna\u00eetre sa provenance car chaque r\u00e9gion \u00e0 une forme d\u2019amphore sp\u00e9cifique. Par exemple, les amphores gauloises ont d\u2019abord tent\u00e9 d\u2019imiter celles qui provenaient d\u2019Italie ou d\u2019Espagne mais, petit \u00e0 petit, les gaulois ont \u00e9labor\u00e9 leur propre style d\u2019amphore qui poss\u00e8de un fond plat. Pour la conservation du vin n\u2019impliquant pas le transport, ce sont les dolias<\/em> qui sont le plus utilis\u00e9es.<\/p>\n
\n<\/a>Au Moyen Age, les commerces de vin se d\u00e9veloppent fortement gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019essor des tonneaux. Cependant le vin croupissait rapidement et ne se conservait que tr\u00e8s peu. Et cette probl\u00e9matique se poursuit jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque moderne. En effet, les particuliers doivent boire la production de l\u2019ann\u00e9e, qui ne se conserve pas, et ach\u00e8tent donc le vin au fur et \u00e0 mesure qu\u2019ils le boivent. Pour pallier \u00e0 ce probl\u00e8me de conservation, les taverniers ont adopt\u00e9 une technique consistant \u00e0 remplir la barrique d\u00e8s le d\u00e9but de l\u2019\u00e9vaporation du vin, afin d\u2019\u00e9viter que celui-ci ne devienne aigre au contact de l\u2019air. Au XVII si\u00e8cle la bouteille en verre commence \u00e0 se r\u00e9pandre, mais une ordonnance de Louis XIV de 1672 interdit la vente de vin dans des bouteilles en verre car elles sont difficiles \u00e0 \u00e9talonner. C\u2019est donc au XIX si\u00e8cle que la bouteille en verre s\u2019impose dans les probl\u00e9matiques de conservation de vin. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019affirmation de cette bouteille en verre que la maison Nicolas va, par la suite, pouvoir s\u2019imposer.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"