{"id":477,"date":"2017-02-23T17:02:58","date_gmt":"2017-02-23T16:02:58","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=477"},"modified":"2017-04-19T23:36:06","modified_gmt":"2017-04-19T22:36:06","slug":"caviste-en-quelques-chiffres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/le-monde-des-artisans\/les-cavistes\/caviste-en-quelques-chiffres\/","title":{"rendered":"Caviste en quelques chiffres"},"content":{"rendered":"

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Le m\u00e9tier de caviste est assez difficile \u00e0 d\u00e9finir et \u00e0 analyser. En effet il n\u2019est d\u00e9fini par aucun cadre juridique tout d\u00e9pend donc de la d\u00e9finition de chacun. Cette rubrique \u00e9nonce des chiffres et des donn\u00e9es sur le m\u00e9tier afin de mieux cerner la profession. Toutefois les chiffres peuvent et vont se contredire car ils servent les int\u00e9r\u00eats des organismes qui les produisent. Tous les chiffres qui vont \u00eatre cit\u00e9 ici sont tir\u00e9s du dossier APCE sur le m\u00e9tier de caviste.<\/p>\n

Le m\u00e9tier a connu une forte \u00e9volution au cours de la derni\u00e8re d\u00e9cennie. En 2006, c\u2019est 537 entreprises qui ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es et 854 en 2010 selon l\u2019INSEE. Selon la FNCI et le SCP, le nombre de cavistes aurait augment\u00e9 de 7,4\u00a0% entre 2008 et 2012 alors que cette augmentation \u00e9tait de 3,2\u00a0% entre 2000 et 2005. Cet \u00e9cart montre que dans la seconde moiti\u00e9 des ann\u00e9es 2000 le nombre de cavistes a \u00e9norm\u00e9ment augment\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 doubler en cinq ans. On compte aujourd\u2019hui pr\u00e8s de 5000 cavistes selon la SCP avec une cr\u00e9ation annuelle de 600 commerces par an dont 200 sont des reprises d\u2019entreprise. L\u2019INSEE en compte 7074.<\/p>\n

D\u00fb au peu de formations propos\u00e9es, les cavistes viennent de secteurs d\u2019activit\u00e9s tr\u00e8s diff\u00e9rents. Un petit tiers d\u2019entre eux exer\u00e7aient pr\u00e9c\u00e9demment dans le domaine viticole, 20\u00a0% \u00e9taient dans la restauration, 15\u00a0% \u00e9taient des commerciaux dans d\u2019autres secteurs d\u2019activit\u00e9, 8% ont d\u2019abord exerc\u00e9 dans le b\u00e2timent ou l\u2019industrie, et 5,3% ont travaill\u00e9 dans le secteur tertiaire. Beaucoup sont donc caviste apr\u00e8s une reconversion professionnelle.\"\"<\/a><\/p>\n

Source : Document de l’APCE consult\u00e9 \u00e0 la CCI<\/p>\n

Dans ce chapitre \u00ab\u00a0caviste en quelques chiffres\u00a0\u00bb, trois sous-parties vont \u00eatre trait\u00e9es pour mieux comprendre les d\u00e9fis de la profession. Une page va donc traiter du march\u00e9<\/a>, la suivante abordera le th\u00e8me de la concurrence<\/a> et enfin la\u00a0derni\u00e8re \u00e9voquera\u00a0les liens entre les entreprises et les f\u00e9d\u00e9rations<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Le m\u00e9tier de caviste est assez difficile \u00e0 d\u00e9finir et \u00e0 analyser. En effet il n\u2019est d\u00e9fini par aucun cadre juridique tout d\u00e9pend donc de la d\u00e9finition de chacun. Cette rubrique \u00e9nonce des chiffres et des donn\u00e9es sur le m\u00e9tier afin de mieux cerner la profession. Toutefois les chiffres peuvent et vont se contredire … Continuer la lecture de Caviste en quelques chiffres<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":273,"featured_media":0,"parent":69,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/477"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/273"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=477"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5124,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/477\/revisions\/5124"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/69"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}