{"id":554,"date":"2017-03-01T12:40:06","date_gmt":"2017-03-01T11:40:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=554"},"modified":"2017-03-29T14:10:31","modified_gmt":"2017-03-29T13:10:31","slug":"une-tradition-de-la-biere-supplantee-par-le-vin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/une-tradition-de-la-biere-supplantee-par-le-vin\/","title":{"rendered":"Une tradition de la bi\u00e8re supplant\u00e9e par le vin"},"content":{"rendered":"

Une production de bi\u00e8re \u00e0 domicile qui se d\u00e9valorise au profit du vin et de son commerce<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

La r\u00e9putation des \u00ab\u00a0Gaulois amateurs de vin\u00a0\u00bb n’est pas n\u00e9e d’hier\u00a0: on trouve une premi\u00e8re r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 cet amour inconditionnel du vin chez Platon dans Les lois<\/em> o\u00f9 il mentionne ce peuple \u00ab\u00a0barbare\u00a0\u00bb. Au Ier si\u00e8cle avant J.C. Tite-Live affirme quant \u00e0 lui dans son Histoire Romaine<\/em>\u00a0que c’est par amour du vin que les Gaulois sont venus jusqu’\u00e0 Rome, et l’ont finalement pill\u00e9 en 390 avant notre \u00e8re.
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Le d\u00e9veloppement du commerce du vin se fait avec le port de Marseille, colonie grecque fond\u00e9e par les Phoc\u00e9ens aux environs de 600 avant J.C. Marseille devient d\u00e8s le Ve si\u00e8cle l’un des principaux ports de M\u00e9diterran\u00e9e occidentale. Pour acheminer le vin vers le nord, le Rh\u00f4ne a jou\u00e9 un r\u00f4le majeur. Ces importations de breuvage \u00e9taient d’une telle importance qu’elles ne pouvaient exister que suite \u00e0 une forte demande. Majoritairement import\u00e9 \u00e0 ses d\u00e9but, le vin bien qu’appr\u00e9ci\u00e9 doit pourtant cohabiter avec la bi\u00e8re de fabrication locale.<\/span><\/span><\/p>\n

Entre le Ier et le IIIe si\u00e8cles, la Gaule fut t\u00e9moin d’un essor consid\u00e9rable de sa production de vin. Cette production devient alors une \u00e9tape \u00e0 part enti\u00e8re de la vie des paysans. Du Ier<\/sup> au Ve si\u00e8cle, on constate une consommation disparate entre les plus riches et les pauvres, et si les uns pr\u00e9f\u00e8rent boire du vin italien ou gaulois soit pur, soit m\u00e9lang\u00e9 avec un peu d’eau, les autres se contentent de bi\u00e8re, souvent accommod\u00e9e de miel. Les vins de l’\u00e9poque semblent avoir eu une nature forte et un go\u00fbt \u00e2pre, s\u00fbrement \u00e0 cause du traitement du vin en lui-m\u00eame, mais aussi des amphores <\/a>qui le contenaient. <\/span><\/span><\/p>\n

Au Ve si\u00e8cle la boisson la plus ordinaire est encore la bi\u00e8re de c\u00e9r\u00e9ales, dont la cervoise<\/a> est une cat\u00e9gorie fabriqu\u00e9e \u00e0 base d’\u00e9peautre\u00a0; ou le kourmi<\/i><\/a> <\/i>\u00e0 base d’orge ferment\u00e9. Les habitudes des Francs sont encore \u00e0 l‘hydromel<\/a>, bi\u00e8re m\u00eal\u00e9e de miel1<\/sup><\/a>, bien que le contact avec le monde m\u00e9diterran\u00e9en les entra\u00eenent inexorablement vers l’usage du vin. <\/span><\/span><\/p>\n

Le passage s’est effectu\u00e9 quand, entre le VIe et le VIIe si\u00e8cle, des mesures sont prises par les moines pour limiter le vin, et prohiber l’ivresse. Le vin devient l’apanage des \u00e9lites, des invit\u00e9s de marque et du roi. A\u00a0l’\u00e9poque carolingienne une synth\u00e8se originale s’op\u00e8re donc entre les r\u00e9gimes des peuples barbares et romains. Ainsi, le vin domine d\u00e8s lors tr\u00e8s nettement la bi\u00e8re, dont l’image reste associ\u00e9e au peuple, aux pauvres ou aux esclaves.<\/span><\/span><\/p>\n

Retour \u00e0 Dynamiques du vin en Gaule.<\/strong><\/a><\/p>\n

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