{"id":557,"date":"2017-03-01T12:41:51","date_gmt":"2017-03-01T11:41:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=557"},"modified":"2017-03-29T15:47:19","modified_gmt":"2017-03-29T14:47:19","slug":"le-role-central-des-monasteres","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/le-role-central-des-monasteres\/","title":{"rendered":"Le r\u00f4le central des monast\u00e8res"},"content":{"rendered":"

La pr\u00e9servation des savoirs-faire dans l’Antiquit\u00e9 tardive<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/a>
Les vendanges sont repr\u00e9sent\u00e9es en bas, \u00e0 droite de ce manuscrit. Elles correspondent au mois d’octobre, et font partie int\u00e9grante de la vie des campagnes. Calendrier agricole du milieu du IXe si\u00e8cle dit \u00ab\u00a0Calendrier de Saint-Pierre de Salzbourg\u00a0\u00bb (Vienne, \u00d6sterreische Nationalbibliothek)<\/figcaption><\/figure>\n

Le travail du vigneron, s’il semble ne pas changer au cours du temps, est cependant mieux appr\u00e9hend\u00e9 <\/span>pour la p\u00e9riode du<\/span> Haut Moyen-Age. L<\/span>‘historien<\/span> dispose alors de plus de sources telles que des enluminures ou des manuscrits provenant de monast\u00e8re<\/span>s<\/span>. <\/span>L<\/span>es moines ont <\/span>en effet <\/span>particip\u00e9 de mani\u00e8re <\/span>tr\u00e8s <\/span>assidue \u00e0 la pr\u00e9servation des m\u00e9thodes viticoles, <\/span>dans les premiers temps<\/span> de la p\u00e9riode m\u00e9di\u00e9vale. <\/span>En effet durant<\/span>\u00a0l’antiquit\u00e9 tardive<\/span>\u00a0l’Empire Romain s’est \u00e9croul\u00e9 en Occident, et que les peuples ont eu tendance \u00e0 <\/span>d\u00e9laisser<\/span> l<\/span>e<\/span>s anciennes routes commerciales. C’est \u00e0 ce moment que les moines se sont appropri\u00e9s les m\u00e9thodes anciennes de vinification et ont permis au vin de perdurer, du fait de sa sacralisation par la religion chr\u00e9tienne.<\/span><\/span><\/p>\n

Ces sources d\u00e9crivent les outils de travail, tant les <\/span>serpes<\/span> et <\/span>serpettes<\/span><\/a> qui servaient \u00e0 tailler la vigne et non \u00e0 couper les grappes de raisins durant les vendanges comme certains auraient pu le penser. Les <\/span>pressoirs<\/span><\/a> et les <\/span>mortiers<\/span> \u00e9taient faits de bois, et parfois en pierre <\/span>soit un mat\u00e9riel<\/span> plus solide, <\/span>p\u00e9renne,<\/span> mais aussi plus cher. Les grappes sont cueillies \u00e0 la main, puis port\u00e9es dans de grands paniers jusqu\u2019\u00e0 une <\/span>cuve<\/span> de bois o\u00f9 un homme les foule de ses pieds pour en extraire le jus. <\/span>Les m\u00e9thodes de pressurage m\u00e9di\u00e9vales sont directement h\u00e9rit\u00e9es de l’antiquit\u00e9, et le proc\u00e9d\u00e9 ne semble pas \u00e9voluer <\/span>beaucoup<\/span> au <\/span>fil<\/span> du temps\u00a0; mais comme l’\u00e9crit R. FOSSIER :<\/span><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0<\/span>\u00c9craser<\/i><\/span> le vin pour en extraire le jus e<\/i><\/span>s<\/i><\/span>t une technique d’une telle simplicit\u00e9 et anciennet\u00e9 que nous en connaissons bien les aspects mat\u00e9riel.<\/i><\/span>\u00a0\u00bb1<\/sup><\/a><\/span><\/span><\/p><\/blockquote>\n

On peut cependant d\u00e9plorer la perte de preuves arch\u00e9ologiques pr\u00e9cieuses du fait que les pressoirs et les chais de bois, \u00e0 l’instar des tonneaux, \u00e9taient vou\u00e9s \u00e0 dispara\u00eetre rapidement. Le bois n’\u00e9tant pas un mat\u00e9riel durable, peu de pressoirs anciens ont perdur\u00e9 jusqu’\u00e0 nos jours selon M. LACHIVER2<\/sup><\/a>.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Retour \u00e0 Dynamiques du vin en Gaule.<\/strong><\/a><\/p>\n

\n

1<\/a>FOSSIER, Le travail au Moyen-Age<\/i>, Hachette litt\u00e9rature, Paris, 2000, chapitre II, p. 194.<\/p>\n<\/div>\n

\n

2<\/a>LACHIVER, Vins vignes et vignerons, Histoire du vignoble fran\u00e7ais<\/i>, Fayard, Paris, 1988, p. 32.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pr\u00e9servation des savoirs-faire dans l’Antiquit\u00e9 tardive Le travail du vigneron, s’il semble ne pas changer au cours du temps, est cependant mieux appr\u00e9hend\u00e9 pour la p\u00e9riode du Haut Moyen-Age. L‘historien dispose alors de plus de sources telles que des enluminures ou des manuscrits provenant de monast\u00e8res. Les moines ont en effet particip\u00e9 de mani\u00e8re … Continuer la lecture de Le r\u00f4le central des monast\u00e8res<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":268,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":3,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/268"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=557"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4014,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/557\/revisions\/4014"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}