{"id":561,"date":"2017-03-01T12:44:57","date_gmt":"2017-03-01T11:44:57","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=561"},"modified":"2017-03-29T14:28:04","modified_gmt":"2017-03-29T13:28:04","slug":"modes-de-consommation-medievaux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/modes-de-consommation-medievaux\/","title":{"rendered":"Modes de consommation m\u00e9di\u00e9vaux"},"content":{"rendered":"<p align=\"center\"><b><\/b><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif\"><span style=\"font-size: medium\"><b>Une demande diff\u00e9renci\u00e9e, entre la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9<\/b><\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif\"><span style=\"font-size: medium\"> Entre le X et le XII<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle la population augmente, ainsi que les besoins des villes: si les paysans sont alors d\u00e9pendants d&rsquo;une production viticole locale, les citadins sont plus aptes \u00e0 faire importer des produits de meilleure qualit\u00e9. Le vin blanc du nord de la France devient tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9, alors que les vins de Bordeaux sont r\u00e9serv\u00e9s aux caves anglaises. D\u00e8s lors l&rsquo;id\u00e9e se fait que boire du \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb vin est une preuve d&rsquo;appartenance \u00e0 la vie urbaine, et le fait de boire son propre vin devient un signe de prestige pour les nobles propri\u00e9taires. Les monast\u00e8res b\u00e9n\u00e9dictins du XIIe se distinguent par l&rsquo;ajout d&rsquo;\u00e9pices aux vins locaux, pour en am\u00e9liorer le go\u00fbt. Nobles et moines partagent alors les m\u00eames habitudes ostentatoires de consommation, comme signe d&rsquo;appartenance \u00e0 la classe dirigeante. <\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif\"><span style=\"font-size: medium\"> Le vin est consomm\u00e9 en quantit\u00e9, surtout en p\u00e9riodes de f\u00eate, et de mani\u00e8re universelle\u00a0; c&rsquo;est la qualit\u00e9 du vin qui fait barri\u00e8re entre les plus puissants et les plus pauvres. Sous Saint-Louis les tavernes se multiplient. Philippe Auguste d\u00e9clare quant \u00e0 lui une \u00ab<b>\u00a0<\/b>Bataille des vins<b>\u00a0<\/b>\u00bb en 1224, destin\u00e9e \u00e0 \u00e9tablir le classement des meilleurs vins blancs du XIIIe si\u00e8cle. Une r\u00e9elle distinction est alors op\u00e9r\u00e9e entre les diff\u00e9rents vignobles, cr\u00e9ant des disparit\u00e9s r\u00e9gionales.<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"justify\"><span style=\"font-family: 'Times New Roman', serif\"><span style=\"font-size: medium\"> Les vins vieux \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 appr\u00e9ci\u00e9s, notamment en Italie, mais restaient rares du fait des difficult\u00e9s de conservation d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9es, mais aussi \u00e0 cause d&rsquo;une fiscalit\u00e9 et des prix d\u00e9favorables. Ces conditions poussaient parfois les viticulteurs \u00e0 pr\u00e9f\u00e9rer jeter leur vin vieux pour lib\u00e9rer des tonneaux pour les vins nouveaux, m\u00eame s&rsquo;ils pr\u00e9f\u00e9raient les transformer en <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/de-la-viticulture-a-la-vinification\/la-vinification-de-lantiquite-a-la-periode-medievale\/le-stockage-du-vin-une-etape-decisive-dans-sa-fabrication\/les-derives-du-vin-au-moyen-age\/\">vinaigres <\/a>quand ils le pouvaient.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left\" align=\"justify\"><a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/la-culture-de-la-vigne\/de-la-viticulture-a-la-vinification\/la-vinification-de-lantiquite-a-la-periode-medievale\/les-dynamiques-du-vin-en-gaule\/\"><strong>Retour \u00e0 Dynamiques du vin en Gaule.<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: right\" align=\"justify\">Pour aller plus loin : <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/\">Usage et consommation du vin, une approche p\u00e9riodique<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une demande diff\u00e9renci\u00e9e, entre la quantit\u00e9 et la qualit\u00e9 Entre le X et le XII\u00e8me si\u00e8cle la population augmente, ainsi que les besoins des villes: si les paysans sont alors d\u00e9pendants d&rsquo;une production viticole locale, les citadins sont plus aptes \u00e0 faire importer des produits de meilleure qualit\u00e9. 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