{"id":579,"date":"2017-03-01T12:55:49","date_gmt":"2017-03-01T11:55:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=579"},"modified":"2017-03-29T15:44:39","modified_gmt":"2017-03-29T14:44:39","slug":"inventions-et-revolution-des-techniques","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/inventions-et-revolution-des-techniques\/","title":{"rendered":"Inventions et r\u00e9volution des techniques"},"content":{"rendered":"

La g\u00e9n\u00e9ralisation de l’usage du tonneau, une invention gauloise<\/b><\/span><\/span><\/p>\n

A partir de la seconde moiti\u00e9 du Ier si\u00e8cle, une nouvelle m\u00e9thode appara\u00eet quant au stockage, \u00e0 la vinification et au transport du vin, et cette m\u00e9thode d\u00e9tr\u00f4ne tr\u00e8s vite les amphores et les dolia<\/i>: il s’agit de l’apparition du tonneau<\/a>. A la fin du Haut Empire, et durant l’Antiquit\u00e9\u00a0<\/span><\/span>tardive, son usage s’est g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9 en Gaule au point de devenir quasi-exclusif, et de perdurer jusqu’\u00e0 nos jours. <\/span><\/span><\/p>\n

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Dessin d’un tonneau cercl\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n

On sait que les premiers tonneaux sont une invention gauloise, venue du nord des Alpes o\u00f9 les forets \u00e9taient abondantes.1<\/sup><\/a> Gr\u00e2ce \u00e0 cette am\u00e9lioration, qui facilite le transport mais aussi le processus de vinification, le vin gaulois voit sa production prendre toute sa force entre le Ier et le IIIe si\u00e8cles, malgr\u00e9 les mesures de l’empereur Domitien visant \u00e0 limiter la production viticole gauloise qui nuisait \u00e0 celle de l’Italie de part son essor incroyable. En effet le tonneau \u00e9tant beaucoup plus solide et maniable que les amphores et dolia<\/i>, il se repend tr\u00e8s vite dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en d\u00e8s le IIe si\u00e8cle. C’est seulement \u00e0 partir des XIVe et XVe si\u00e8cles que les tonneaux \u00e9taient constitu\u00e9s de bois et de fer, tel ceux que l’on peut voir de nos jours. <\/span><\/span><\/p>\n

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Barrique bordelaise des XIVe \u2013 XVe si\u00e8cles, bois et fer. Trouv\u00e9e lors des fouilles sur la place de la Bourse \u00e0 Bordeaux, en 2003\u00a0; mus\u00e9e d’Aquitaine (photo\u00a0: Samantha Brunet)<\/figcaption><\/figure>\n

Lors d\u2019une fouille arch\u00e9ologique r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 la place de la bourse \u00e0 Bordeaux en 2003 un tonneau f\u00fbt retrouv\u00e9, il \u00e9tait constitu\u00e9 de 22 douelles, soit les lamelles de bois constituant le tonneau, il faisait un m\u00e8tre de haut pour \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame diam\u00e8tre. Le cerclage \u00e9tait compos\u00e9 de plusieurs branchages et fortifi\u00e9 avec du jonc. Le choix du bois utilis\u00e9 n\u2019a en premier lieu \u00e9t\u00e9 qu\u2019un hasard, mais au fur et \u00e0 mesure des avanc\u00e9es et m\u00e9thodes, les viticulteurs se sont rendu compte que certains bois \u00e9taient mieux adapt\u00e9s \u00e0 la conservation du vin\u00a0; et surtout que ces bois s\u00e9lectionn\u00e9s pouvaient donner un certain go\u00fbt<\/a> au produit fini. Malheureusement pour les arch\u00e9ologues, \u00e0 l’inverse de la terre cuite qui constituait les amphores, le bois se conserve tr\u00e8s mal et survit difficilement sur la dur\u00e9e, ne laissant que peu de preuves arch\u00e9ologiques aujourd\u2019hui.2<\/sup><\/a> Le cas du tonneau retrouv\u00e9 sur le site de Bordeaux est donc un cas tr\u00e8s rare.<\/span><\/span><\/p>\n

Retour au Stockage du vin.<\/a><\/strong><\/p>\n

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1<\/a>FERDIERE, MALRAIN, MATTERNE, MENIEL, NISSEN JAUBERT, Histoire de l’agriculture en Gaule<\/i>, Errance, Paris, 2006, page 115.<\/p>\n<\/div>\n

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2<\/a>LACHIVER, Vins vignes et vignerons, Histoire du vignoble fran\u00e7ais<\/i>, Fayard, Paris, 1988, p.32.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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