{"id":715,"date":"2017-03-02T09:09:25","date_gmt":"2017-03-02T08:09:25","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=715"},"modified":"2017-04-19T11:02:19","modified_gmt":"2017-04-19T10:02:19","slug":"histoire-de-la-sommellerie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/le-monde-des-artisans\/les-sommeliers\/histoire-de-la-sommellerie\/","title":{"rendered":"Histoire de la sommellerie"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">Depuis des ann\u00e9es, le service du vin est pr\u00e9sent dans chaque soci\u00e9t\u00e9. Il appara\u00eet dans un premier temps dans les r\u00e9cits les plus anciens, tel que le mythe grec <i>d\u2019Eb\u00e9e<\/i>, mais \u00e9galement dans la <i>Bible<\/i>. <img loading=\"lazy\" class=\"alignright wp-image-4841 size-medium\" title=\"Le sommelier, Arcimboldo, 1574, Collection priv\u00e9e. http:\/\/www.eternels-eclairs.fr\/tableaux-arcimboldo.php#arcimboldoXIII\" src=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/arcimboldo-le-sommelier-231x300.jpg\" alt=\"\" width=\"231\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/arcimboldo-le-sommelier-231x300.jpg 231w, https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2017\/03\/arcimboldo-le-sommelier.jpg 308w\" sizes=\"(max-width: 231px) 100vw, 231px\" \/>Dans un second temps, nous le retrouvons chez les Egyptiens, les <i>Grecs<\/i> et les <i>Romains<\/i>. Il est alors d\u00e9crit sous le nom de <i>skanjo<\/i>, mais<i> <\/i>tr\u00e8s peu de\u00a0sources permettent d\u2019\u00e9tudier cette th\u00e9matique. <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/le-monde-des-artisans\/les-sommeliers\/histoire-de-la-sommellerie\/les-origines-du-mot-sommelier\/\">Les origines du mot sommelier<\/a> n&rsquo;avaient rien \u00e0 voir avec le mot employ\u00e9 aujourd&rsquo;hui.\u00a0<a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/le-monde-des-artisans\/les-sommeliers\/histoire-de-la-sommellerie\/le-service-du-vin-du-moyen-age-a-lepoque-moderne-lechanson-et-evolution\/\">Le service du vin<\/a> se d\u00e9veloppe v\u00e9ritablement \u00e0 partir du <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/usages-et-consommation-du-vin-une-approche-periodique\/le-haut-moyen-age-vie-xe-siecle\/\">Moyen-\u00c2ge<\/a>, p\u00e9riode o\u00f9 le vin est une des boissons principale, m\u00eame s\u2019il ne relevait pas d\u2019une grande qualit\u00e9. On attribua au service du vin une \u00e9tiquette prestigieuse, car il \u00e9tait servi\u00a0aux\u00a0rois, princes et aux\u00a0plus grandes personnalit\u00e9s, le vin\u00a0se d\u00e9veloppera dans la restauration \u00e0 la Renaissance puis dans les tables \u00e9toil\u00e9es et les plus renomm\u00e9es du monde \u00e0 l\u2019\u00e9poque contemporaine. <a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/le-renouveau-de-la-profession\/\">Le m\u00e9tier connait un renouveau<\/a> avec l&rsquo;essor de la restauration.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/le-monde-des-artisans\/les-sommeliers\/\">Pour revenir \u00e0 l&rsquo;introduction g\u00e9n\u00e9rale, cliquez ici.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis des ann\u00e9es, le service du vin est pr\u00e9sent dans chaque soci\u00e9t\u00e9. 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