{"id":742,"date":"2017-03-02T09:13:16","date_gmt":"2017-03-02T08:13:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=742"},"modified":"2017-03-30T08:21:19","modified_gmt":"2017-03-30T07:21:19","slug":"la-science-un-allie-a-la-reconstruction-du-vignoble-gaillacois","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/gaillac-et-le-vin\/une-histoire-du-vignoble-gaillacois\/le-vignoble-gaillacois-au-xixe-siecle\/les-maladies-de-la-vigne-et-les-crises-sociales-une-epreuve-pour-le-terroir-gaillacois\/la-science-un-allie-a-la-reconstruction-du-vignoble-gaillacois\/","title":{"rendered":"La science, un alli\u00e9 \u00e0 la reconstruction du vignoble gaillacois"},"content":{"rendered":"

Les sciences incarnent pour le vignoble gaillacois et plus g\u00e9n\u00e9ralement pour le vignoble fran\u00e7ais, un v\u00e9ritable alli\u00e9 et m\u00eame plus pr\u00e9cis\u00e9ment un sauveur.<\/p>\n

L\u2019o\u00efdium, est le premier fl\u00e9au auquel doivent faire face les vignerons du gaillacois. De nombreuses tentatives de traitement sont essay\u00e9es afin d’\u00e9radiquer ce fl\u00e9au, allant du traitement \u00e0 l’eau de javel ou bien \u00e0 l’aide de divers \u00e9l\u00e9ments chimiques en passant par un traitement naturel compos\u00e9 de silice, d’ail et de lait. Il a fallu attendre la fin des ann\u00e9es 1850 pour qu\u2019Henri Mar\u00e8s mette au point une technique bas\u00e9e sur la vaporisation de soufre. Le souffre a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre un excellent fongicide agissant \u00e0 la fois de fa\u00e7on pr\u00e9ventive et curative. Ainsi avec une application r\u00e9guli\u00e8re et des outils bien plus performants qu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9poque moderne, les vignerons ont pu r\u00e9pondre assez rapidement \u00e0 la menace de l\u2019o\u00efdium. Mais appliqu\u00e9 en France d\u00e8s 1857, ce traitement peut \u00eatre utilis\u00e9 \u00e0 sec, en poudrage ou en suspension dans l’eau par pulv\u00e9risation. Deux autres inventions vont venir compl\u00e9ter ce traitement\u00a0: la bo\u00eete \u00e0 soufrer et le soufflet\u00a0; la premi\u00e8re est due au languedocien Laforgue\u00a0: la seconde au comte de la Vergne, propri\u00e9taire bordelais. Rien, m\u00eame aujourd\u2019hui n\u2019est plus efficace que le soufre pour combattre cette maladie.<\/p>\n

L\u2019ann\u00e9e 1878 est marqu\u00e9e par la contamination du vignoble par le mildiou. Les vignerons vont alors utiliser massivement la bouillie bordelaise mise au point par Millardet et Gayon pour se d\u00e9barrasser du champignon. Il s\u2019agit d\u2019une solution de sulfate de cuivre <\/a>et de chaux \u00e9teinte qui est asperg\u00e9e sur les plants. Certains vignerons rajoutaient du lait ou du savon noir pour am\u00e9liorer l\u2019adh\u00e9rence de la bouillie sur les feuilles de vignes, sans quoi \u00e0 la premi\u00e8re pluie suite au traitement il fallait rappliquer la solution sur les feuilles de la vigne.<\/p>\n

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Publicit\u00e9 d’\u00e9poque pour une marque de bouillie bordelaise, mus\u00e9e \u00ab L\u2019invincible vigneron \u00bb<\/figcaption><\/figure>\n

Mais comme nous l\u2019avons vu, c\u2019est finalement l\u2019ann\u00e9e 1879 qui est la plus destructrice avec l\u2019apparition du phyllox\u00e9ra, pour rappel, ce sont les trois quarts du vignoble gaillacois qui sont d\u00e9truits, De surcro\u00eet, les capacit\u00e9s de propagation et de reproduction du phyllox\u00e9ra en font une menace quasi incontr\u00f4lable. Face \u00e0 cette menace, trois solutions majeures ont \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es par les vignerons pour combattre le phyllox\u00e9ra. Certaines r\u00e9gions fran\u00e7aises ont opt\u00e9 pour une submersion des vignes pour litt\u00e9ralement noyer les larves de phyllox\u00e9ra. Cependant, dans d\u2019autres r\u00e9gions plus escarp\u00e9es, o\u00f9 le terrain est plus accident\u00e9 comme Gaillac, cette solution est irr\u00e9alisable. D\u2019autre vignerons ont choisi une solution totalement diff\u00e9rente\u00a0: l\u2019injection dans le sol de sulfure de carbone.<\/p>\n

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Diff\u00e9rent mod\u00e8le d’injecteur de sulfure de carbone (avec un injecteur bleu dans le deuxi\u00e8me plan offert par la compagnie ferroviaire), mus\u00e9e \u00ab\u00a0L\u2019invincible vigneron\u00a0\u00bb<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019id\u00e9e est initi\u00e9e par le baron Thenard, le principe est simple, on injecte dans le sol le sulfure de carbone aux pieds des plants gr\u00e2ce \u00e0 un injecteur et les vapeurs qui en \u00e9manent tuent le phyllox\u00e9ra pr\u00e9sent sur les vignes. Mais les diff\u00e9rences de vari\u00e9t\u00e9 de sol peuvent r\u00e9duire l\u2019efficacit\u00e9 du proc\u00e9d\u00e9, un sol trop humide, trop sec, ou trop compact sont les facteurs les plus courants. De plus, une dose trop importante de sulfure de carbone peut tuer les plants les plus fragiles, ce qui n\u2019est absolument pas rentable pour un vigneron. Enfin, le co\u00fbt \u00e9conomique de cette solution pour lutter contre le phyllox\u00e9ra n\u2019est accessible qu\u2019aux vignerons les plus riches, car la grosse majorit\u00e9 des vignerons de France mais aussi de Gaillac vont adopter la troisi\u00e8me solution\u00a0: la greffe des c\u00e9pages sur des plants am\u00e9ricains. Aspect que nous avons d\u00e9j\u00e0 abord\u00e9 dans notre partie sur l\u2019outillage, la greffe se popularise chez les vignerons, c\u2019est la solution accessible \u00e0 tous et pour tout type d\u2019exploitations. Pour rappel, les vignerons vont greffer les c\u00e9pages nobles sur les plants am\u00e9ricains qu\u2019on appelle aussi porte-greffe et qui sont plus r\u00e9sistants au phyllox\u00e9ra. C\u2019est cette solution-l\u00e0 qui a \u00e9t\u00e9 adopt\u00e9e\u00a0 \u00e0 Gaillac d\u00e8s 1880 et qui est d\u2019ailleurs encore utilis\u00e9e de nos jours.<\/p>\n

Enfin, pour pallier \u00e0 toutes ces crises, le march\u00e9 du vin fran\u00e7ais voit alors appara\u00eetre un vin d\u2019un genre nouveau \u00e0 base de sucre de betterave. C\u2019est ainsi qu\u2019en 1890, les vins \u00e0 base de sucre repr\u00e9sentent pr\u00e8s de cinq millions d\u2019hectolitres pr\u00e9sents sur le march\u00e9 du vin fran\u00e7ais. Cette alternative est donc une cons\u00e9quence de pallier \u00e0 un besoin r\u00e9el dans la consommation du vin.<\/p>\n

Page pr\u00e9c\u00e9dente<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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