{"id":779,"date":"2017-03-02T09:18:20","date_gmt":"2017-03-02T08:18:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=779"},"modified":"2017-03-30T08:06:19","modified_gmt":"2017-03-30T07:06:19","slug":"cepages-gaillacois","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/gaillac-et-le-vin\/une-histoire-du-vignoble-gaillacois\/leconomie-seculaire-du-vignoble-de-gaillac-aux-epoques-antiques-et-medievales\/la-production-du-vin-de-gaillac\/cepages-gaillacois\/","title":{"rendered":"C\u00e9pages gaillacois"},"content":{"rendered":"

La production du vin dans la r\u00e9gion de gaillac est favorable de part des conditions climatiques qui offre un environnement id\u00e9al pour l’\u00e9panouissement de ce vignoble \u00e0 travers les \u00e2ges. Mais comment parler de vignoble sans parler de ce qui fait ce vignoble et le prestige du vin de Gaillac depuis l’antiquit\u00e9 : les c\u00e9pages. En effet, le vignoble de Gaillac poss\u00e8de, comme le dit Robert Plageole<\/a>, \u00ab des c\u00e9pages uniques, mill\u00e9naires et autochtones \u00bb datant de l’antiquit\u00e9 ou de l’\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale. Au fil des si\u00e8cles, le vignoble a \u00e9volu\u00e9 en gardant sa renomm\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 l’importation de d’autres c\u00e9pages, et gr\u00e2ce aussi \u00e0 la production de diverses vari\u00e9t\u00e9s, en allant du rouge jusqu’au blanc en passant par le mousseux.<\/p>\n

Avant l’exploitation de ce vignoble au IIe si\u00e8cle av J-C, la viticulture du Tarn reposait alors sur des c\u00e9pages locaux, mais aussi, plus tard, sur des c\u00e9pages romains ainsi que de leur croisement. Il est vrai de dire que certains c\u00e9pages au nom latin sont des anc\u00eatres des c\u00e9pages gaillacois<\/a>.<\/p>\n

Il existe plusieurs hypoth\u00e8ses sur les origines des c\u00e9pages gaillacois. Certains affirment qu’il a \u00e9t\u00e9 transport\u00e9, ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, de r\u00e9gion en r\u00e9gion par des populations romaine, grecque (de Phoc\u00e9e) ou Gaillacoise. D’autres pensent que ce c\u00e9page provient de mutations successives dues au greffage qui sur un temps long apporte de larges modifications. A cela, il faut ajouter une importante mutation faites par les Romains : l’arr\u00eat de Domitien<\/a> en 92. Mais le Mauzac n’est pas le seul c\u00e9page de vin blanc historique de Gaillac, en effet, parmi les plus anciens, on peut compter le loin-de-l’oeil, l’ondenc, ou encore le plus rare, le verdanel.<\/p>\n

Outre le vin blanc, le vignoble de gaillac poss\u00e8de aussi de prestigieux c\u00e9pages de vins rouges datant de ces \u00e9poques anciennes. Parmi ces prestigieux c\u00e9pages, on peut citer le Duras ou duracina mentionn\u00e9 par l’agronome romain Caton durant l’Antiquit\u00e9, la n\u00e9grette, seul c\u00e9page originaire de Gaillac depuis la cr\u00e9ation du vignoble. L’on peut aussi rajouter le cot \u00e0 queue, appel\u00e9 Prunelard \u00e0 Gaillac, qui est lui aussi un des plus anciens c\u00e9pages avec le Duras, l’Ondenc et le Mauzac. Mais le vignoble de Gaillac poss\u00e8de aussi des c\u00e9pages d’appoint non-gaillacois qui ont \u00e9t\u00e9 implant\u00e9 comme par exemple la Muscadelle, le S\u00e9millon, le Sauvignon, les Cabernets, le Merlot et la Syrah implant\u00e9 vers la fin de l’\u00e9poque m\u00e9di\u00e9vale, d\u00e9but \u00e9poque moderne. Le Gamays Beaujolais en fait aussi partie, mais il lui fut implant\u00e9 durant l’antiquit\u00e9.<\/p>\n

Mais le vignoble de Gaillac n’est pas seulement producteur de vins blanc et rouge, il est aussi le plus ancien producteur de vin mousseux.<\/p>\n

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