{"id":816,"date":"2017-03-02T09:26:26","date_gmt":"2017-03-02T08:26:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=816"},"modified":"2017-04-19T11:40:00","modified_gmt":"2017-04-19T10:40:00","slug":"formation-privee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/le-monde-des-artisans\/les-sommeliers\/formation\/formation-privee\/","title":{"rendered":"Formation priv\u00e9e"},"content":{"rendered":"

Dans les formations priv\u00e9es, on retrouve la notion d\u2019excellence. La formation Cordon Bleu, qui dispose d\u2019un campus \u00e0 Paris, Londres, Madrid et Istanbul, trois campus en Australie, sept en Asie, et plusieurs \u00e9coles aux Etats-Unis, est dans cette d\u00e9marche d\u2019excellence. Cette \u00e9cole dispense un enseignement culinaire : des fourneaux aux arts de la table. L\u2019\u00e9cole refl\u00e8te d\u2019ailleurs cette notion d\u2019excellence et l\u2019inclue dans ses valeurs fondamentales : \u00ab L\u2019Excellence, c\u2019est d\u2019abord le go\u00fbt du beau et le go\u00fbt du bon. C\u2019est la volont\u00e9 de toujours se d\u00e9passer dans la recherche du plaisir de l\u2019autre et atteindre le prestige d\u2019un art accompli. <\/i>\u00bb. On retrouve parmi les valeurs vant\u00e9es, la Passion, la Cr\u00e9ativit\u00e9, La Modernit\u00e9, la Transmission. Ces valeurs illustrent parfaitement la finesse des arts culinaires et du service \u00e0 table. La Sommellerie s\u2019ancre donc v\u00e9ritablement dans ce paysage. La formation en vins et spiritueux s\u2019\u00e9tend sur dix mois, ce qui ressemble \u00e0 la formation publique \u00ab classique \u00bb propos\u00e9e par l\u2019\u00c9ducation Nationale avec des sp\u00e9cialisations particuli\u00e8res comme la Mention Compl\u00e9mentaire en un an. Nous pouvons dire que cela y ressemble car les jeunes apprentis participent \u00e0 des stages au contact de professionnels, \u00e0 des semaines de d\u00e9couvertes dans des vignobles et re\u00e7oivent une formation continue pour l\u2019insertion professionnelle. Une ann\u00e9e co\u00fbte environ 20 000 euros, cette somme consid\u00e9rable \u00e9carte bien des candidats. Mais la recherche de l\u2019excellence est bien pr\u00e9sente ce qui amplifie bien l\u2019aura du m\u00e9tier de sommelier dans les m\u00e9tiers de la restauration. Et qui dit recherche de l\u2019excellence, dit aussi classement, et c\u2019est ce que l\u2019Association des Sommeliers Internationaux a cherch\u00e9 a mettre en place avec le concours de Meilleur sommelier du Monde.<\/p>\n

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Pour aller plus loin : Le concours de meilleur sommelier
\n<\/a>Pour revenir \u00e0 la page pr\u00e9c\u00e9dente, \u00ab\u00a0Formation publique<\/em>\u00ab\u00a0, cliquez ici.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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