{"id":864,"date":"2017-03-02T09:36:01","date_gmt":"2017-03-02T08:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=864"},"modified":"2017-04-19T19:31:50","modified_gmt":"2017-04-19T18:31:50","slug":"les-travaux-realises-en-ete-et-en-automne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/vignerons-et-exploitants\/les-viticulteurs\/les-techniques-et-savoir-faire-du-metier-de-viticulteur\/les-travaux-realises-en-ete-et-en-automne\/","title":{"rendered":"Les travaux r\u00e9alis\u00e9s en \u00e9t\u00e9 et en automne"},"content":{"rendered":"

En \u00e9t\u00e9, on pratique\u00a0le levage (ou palissage), qui se d\u00e9roule en juin g\u00e9n\u00e9ralement. Le viticulteur doit simplement serrer les branches de vignes entre deux fils de fer, afin de faire passer l\u2019air et la lumi\u00e8re et emp\u00eacher que les vignes empi\u00e8tent les unes sur les autres, ce qui caract\u00e9risera alors les qualit\u00e9s organoleptiques du vin (donc le go\u00fbt du vin). Cette \u00e9tape s\u2019effectue uniquement manuellement, o\u00f9 le viticulteur doit lever les fils de fer en fonction de la hauteur de la v\u00e9g\u00e9tation, et les maintenir par des agrafes biod\u00e9gradables. Puis, toujours en juin, il y a un deuxi\u00e8me levage avec les m\u00eames principes, ainsi que l’effeuillage, qui consiste \u00e0 arracher les feuilles anciennes au niveau des grappes, afin d’a\u00e9rer ces derni\u00e8res et de favoriser l’ensoleillement. En \u00e9t\u00e9, c’est aussi la p\u00e9riode de repos pour le viticulteur, m\u00eame s’il doit tout de m\u00eame surveiller la vigne et v\u00e9rifier son bon d\u00e9veloppement face aux maladies<\/a>. La derni\u00e8re \u00e9tape o\u00f9 le viticulteur intervient est la p\u00e9riode des vendanges<\/a>, c’est-\u00e0-dire la p\u00e9riode de r\u00e9colte des grappes de raisin sur les vignes.<\/a> Les vendanges se d\u00e9roulent entre fin ao\u00fbt et d\u00e9but octobre, mais la date du d\u00e9but est fix\u00e9e par le d\u00e9partement et d\u00e9pend notamment du climat de la r\u00e9gion\u00a0(par exemple, dans le Languedoc-Roussillon, cela se passe fin ao\u00fbt, alors qu’en Alsace, cela se d\u00e9roule fin septembre). Elles peuvent \u00eatre manuelles ou m\u00e9canis\u00e9es et se faire de jour, ou de nuit s\u2019il y a de grosses chaleurs. Les vendanges peuvent aussi mobiliser des saisonniers pour aider les viticulteurs \u00e0 terminer la r\u00e9colte dans les temps. Une fois les r\u00e9coltes termin\u00e9es, le viticulteur doit entamer un nouveau cycle de production et recommencer toutes les \u00e9tapes \u00e9nonc\u00e9es pr\u00e9c\u00e9demment, \u00e9tant donn\u00e9 que le cycle de la vigne<\/a> se r\u00e9p\u00e8te chaque ann\u00e9e.<\/p>\n

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\nMais il doit conna\u00eetre les trois m\u00e9thodes de la multiplication de la vigne, qui sont n\u00e9cessaires pour fortifier les vignes et afin qu\u2019elles soient de meilleure qualit\u00e9. Il y a d’abord le bouturage, o\u00f9 le viticulteur doit couper une partie des sarments d’une plante m\u00e8re, nomm\u00e9s boutures, pour ensuite les planter dans la terre, la bouture d\u00e9veloppant \u00e0 nouveau\u00a0ses racines et une nouvelle plante. Pour cela, les sarments doivent \u00eatre plac\u00e9s sous la terre et il faut tailler la bouture sur 3 \u00e0 5 yeux (les yeux sont une sorte de syst\u00e8me m\u00e9trique pour les viticulteurs, 1 \u0153il = 1 cm)\u00a0. Il y a aussi le greffage : cette m\u00e9thode a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9e \u00e0 la fin du XIXe si\u00e8cle pour combattre le phyllox\u00e9ra<\/a>, qui a ravag\u00e9 une grande partie des cultures de vigne en Europe. Le greffage est d’ailleurs actuellement le proc\u00e9d\u00e9 le plus utilis\u00e9 dans la\"\"<\/a> viticulture et consiste \u00e0 mettre sur un porte-greffe am\u00e9ricain (qui ne craint pas le phyllox\u00e9ra) un greffon de vigne locale. Pour finir, les viticulteurs utilisaient aussi avant le marcottage pour multiplier la vigne, mais cette m\u00e9thode est d\u00e9sormais tr\u00e8s limit\u00e9e et r\u00e9volue, car elle est devenue trop fragile avec le phyllox\u00e9ra. C’est pourquoi on pr\u00e9f\u00e9rera l’emploi du greffage.<\/p>\n

Ainsi, le viticulteur doit conna\u00eetre et apprendre un certain nombre de pratiques pour assurer au mieux son m\u00e9tier et garantir une production de vin rentable et efficace pour son exploitation. Cela passe aussi par une grande surveillance des vignes, car la moindre erreur ou inattention peut lui \u00eatre co\u00fbteuse et compromettre une partie de la r\u00e9colte. Mais le viticulteur doit aussi s\u2019int\u00e9resser au march\u00e9 mondial du vin et porter une attention particuli\u00e8re \u00e0 la concurrence<\/a>, qui ne cesse de s’accro\u00eetre, \u00e0 l’\u00e9tranger en particulier.<\/p>\n

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En \u00e9t\u00e9, on pratique\u00a0le levage (ou palissage), qui se d\u00e9roule en juin g\u00e9n\u00e9ralement. Le viticulteur doit simplement serrer les branches de vignes entre deux fils de fer, afin de faire passer l\u2019air et la lumi\u00e8re et emp\u00eacher que les vignes empi\u00e8tent les unes sur les autres, ce qui caract\u00e9risera alors les qualit\u00e9s organoleptiques du vin … Continuer la lecture de Les travaux r\u00e9alis\u00e9s en \u00e9t\u00e9 et en automne<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":185,"featured_media":0,"parent":821,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/864"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/185"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=864"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/864\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5076,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/864\/revisions\/5076"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/821"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}