{"id":917,"date":"2017-03-02T09:51:03","date_gmt":"2017-03-02T08:51:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/?page_id=917"},"modified":"2017-04-19T16:14:52","modified_gmt":"2017-04-19T15:14:52","slug":"les-strategies-economiques-du-vigneron-cepage-appellation-et-culture-biologique-quels-choix-faire","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/les-metiers-de-la-vigne-et-du-vin\/vignerons-et-exploitants\/les-vendangeurs\/les-strategies-economiques-du-vigneron-cepage-appellation-et-culture-biologique-quels-choix-faire\/","title":{"rendered":"Les strat\u00e9gies \u00e9conomiques du vigneron\u00a0: c\u00e9page, appellation et culture biologique, quels choix faire\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Lorsque le vigneron d\u00e9bute son commerce de vin et qu’il cultive du raisin, il est amen\u00e9 \u00e0 faire des choix. En effet, il se doit de choisir ce qui conviendra pour son exploitation. Il doit, tout d’abord, analyser le sol de son exploitation, quel(s) plant(s) de vigne poussera le mieux et sera le plus productif en fonction de la composition du sol et de sa qualit\u00e9. Il faut tenir compte \u00e9galement des maladies plus ou moins pr\u00e9sentes dans sa r\u00e9gion. Le vigneron doit se demander quel(s) plant(s) sera le plus r\u00e9sistant \u00e0 telle ou telle maladie. De plus, le climat local est important \u00e0 surveiller, puisque certaines vignes ne sont pas adapt\u00e9es pour supporter, par exemple, des temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es ou basses. Puis, il doit regarder sur le march\u00e9 de la concurrence et comprendre ce qui se vend le mieux, en fonction par exemple de la consommation de sa r\u00e9gion. Il doit \u00e9galement \u00e9laborer une strat\u00e9gie de commercialisation de ses produits<\/a>, bien s\u00fbr en tenant compte des moyens financiers \u00e0 sa disposition.<\/span><\/p>\n

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On peut voir ici une exploitation viticole qui va \u00eatre r\u00e9colt\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019un des choix qui se pr\u00e9sentent \u00e0 lui est celui de produire ou non du biologique. Il doit avant tout faire ce choix en fonction de ses convictions personnelles. En effet, il peut avoir l’envie de prot\u00e9ger l’environnement (l’atmosph\u00e8re, le sol, la faune et la flore) de tout intrant qu’il pourrait mettre sur ses vignes. Il y a aussi l’enjeu de la sant\u00e9 humaine qui peut \u00eatre important pour lui. Le vigneron doit \u00e9tudier \u00e9galement l’aspect commercial d’une exploitation biologique<\/a>. En effet, comme nous le verrons plus tard, le march\u00e9 biologique est en pleine expansion depuis quelques ann\u00e9es. C’est une marque de qualit\u00e9 pour le consommateur, qui peut valoriser cette consommation. \u00c0 l’inverse, le vigneron peut faire le choix de se tourner vers une exploitation traditionnelle, non-biologique, s’il n’a pas de conviction particuli\u00e8re \u00e0 ce sujet. Cela peut lui permettre de faire un meilleur b\u00e9n\u00e9fice quant \u00e0 la quantit\u00e9, puisqu’il aurait probablement de plus gros raisins, moins ab\u00eem\u00e9s. L’entretien de la vigne sera moins contraignant pour lui, il passerait moins de temps dans son exploitation. Ainsi le choix de faire du biologique est autant une question de conviction que de marketing et de commerce.<\/span><\/p>\n

Ensuite, il doit se demander quel c\u00e9page produire. Le c\u00e9page peut \u00eatre d\u00e9fini comme une vari\u00e9t\u00e9 de plant de vigne ou de raisin cultiv\u00e9 en viticulture. Le c\u00e9page influe sur le go\u00fbt que le vin aura une fois produit. Certains c\u00e9pages sont sp\u00e9cifiques \u00e0 certaines r\u00e9gions comme la trilogie de c\u00e9pages rouges\u00a0: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cabernet-Franc qui est propre au vignoble bordelais<\/span><\/span>.<\/span><\/p>\n

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All\u00e9e d’une exploitation viticole. On peut voir aussi une grappe de raisin. Ces vignes appartiennent \u00e0 un c\u00e9page sp\u00e9cifique.<\/figcaption><\/figure>\n

Il n’est parfois pas possible de cultiver un c\u00e9page sur le sol d’une r\u00e9gion n\u2019y \u00e9tant pas adapt\u00e9e. Le c\u00e9page est choisi par le vigneron<\/a> en fonction du climat et du sol de la r\u00e9gion dans laquelle il produit son vin, puisque certains plants de vigne ne sont pas adapt\u00e9s \u00e0 certains sols (composition) et\/ou au climat. Une fois qu’il a \u00e9tudi\u00e9 quels c\u00e9pages peuvent \u00eatre cultiv\u00e9s sur son exploitation, il doit en choisir un (ou plusieurs) qui correspond(ent) \u00e0 ses pr\u00e9f\u00e9rences personnelles. S’il n\u2019y en a aucune en particulier, il doit cultiver ce qui se vend le mieux, ce qui sera le plus rentable, et le plus facile \u00e0 commercialiser en fonction de son implantation.<\/span><\/p>\n

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Une bouteille et un verre de Pinot noir<\/figcaption><\/figure>\n

Pour finir, le vigneron doit choisir s’il veut faire partie ou non d’une appellation selon le vin qu’il produit. Les vins d’appellation sont des vins de qualit\u00e9 produits selon une m\u00e9thode et\/ou un savoir-faire relatif(s) \u00e0 une zone g\u00e9ographique sp\u00e9cifique, ou encore \u00e0 un c\u00e9page en particulier. Une appellation, qu’elle soit AOC (Appellation d\u2019origine contr\u00f4l\u00e9e) ou AOP (Appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e) ou encore IGP (Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e), valorise la production du vigneron qui en b\u00e9n\u00e9ficie. Il y a certains crit\u00e8res de production propres \u00e0 chaque appellation qu’il faut respecter. Pour le consommateur, un vin d’appellation<\/a> est un gage de qualit\u00e9 puisque celui-ci a \u00e9t\u00e9 fait selon des crit\u00e8res \u00e9tablis. Ainsi, pour le vigneron, produire selon une appellation peut lui permettre de vendre son vin plus facilement ou en plus grande quantit\u00e9 puisqu’il a une meilleure renomm\u00e9e. Cependant, cela peut \u00e9galement lui revenir plus cher. Il est donc indispensable de peser le pour et le contre en mati\u00e8re de b\u00e9n\u00e9fices pour savoir s’il est mieux ou non d’appartenir \u00e0 une appellation.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lorsque le vigneron d\u00e9bute son commerce de vin et qu’il cultive du raisin, il est amen\u00e9 \u00e0 faire des choix. En effet, il se doit de choisir ce qui conviendra pour son exploitation. Il doit, tout d’abord, analyser le sol de son exploitation, quel(s) plant(s) de vigne poussera le mieux et sera le plus productif … Continuer la lecture de Les strat\u00e9gies \u00e9conomiques du vigneron\u00a0: c\u00e9page, appellation et culture biologique, quels choix faire\u00a0?<\/span> →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":275,"featured_media":0,"parent":55,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/917"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/275"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=917"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5037,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/917\/revisions\/5037"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/55"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vigneetvin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}