![\"\"](\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vphn\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2023\/03\/image-intro-1.jpg\")
Source: LABLANQUIER, Michel, \u201cle s\u00e9gala aveyronnais : propos sur un d\u00e9veloppement agricole\u201d, Revue g\u00e9ographique des Pyr\u00e9n\u00e9es et du Sud-Ouest, N\u00b063, 1992, pp 421-451.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Ces aspects culturels, traditionnels et sociaux marquent le caract\u00e8re de ce d\u00e9partement, ancr\u00e9 dans des valeurs communes.
En l\u2019espace de quelques d\u00e9cennies, l\u2019Aveyron a chang\u00e9 de langue, de culture, de genre de vie, et de techniques.
Plus globalement le XXe si\u00e8cle est marqu\u00e9 par de nombreux bouleversements notamment par deux guerres mondiales. C\u2019est un changement de mentalit\u00e9 qui s\u2019est surtout fait ressentir durant ces deux guerres, notamment par rapport \u00e0 la consid\u00e9ration de la femme, mais aussi la prise en compte de l\u2019importance des paysans dans l\u2019\u00e9conomie d\u00e9partementale. Ce si\u00e8cle f\u00fbt \u00e9galement marqu\u00e9 par la transformation du mode de vie des fran\u00e7ais. (En effet, on uniformise les r\u00e9gions autour de la capitale, on ne vit plus au sein du village mais l\u2019on d\u00e9pend de plus en plus de l’enti\u00e8ret\u00e9 du pays).
A l\u2019\u00e9chelle de l\u2019Aveyron, on voit appara\u00eetre au XX si\u00e8cle, un changement du rapport de production des agriculteurs. Le si\u00e8cle pr\u00e9c\u00e9dent s\u2019inscrit dans une production essentiellement vivri\u00e8re \u00e0 l\u2019\u00e9chelle de la famille tandis que le XX si\u00e8cle, tend vers de profonds changements de mode de vie des populations rouergates pour aller vers une agriculture centralis\u00e9e, extensive et intensive au service d\u2019un \u00e9tat qui ne cesse de se mondialiser. <\/p>\n\n\n\n
Une agriculture familiale<\/strong><\/h2>\n\n\n\nL’agriculture familiale<\/a> est une forme d\u2019agriculture tr\u00e8s r\u00e9pandue dans le syst\u00e8me agraire <\/a>aveyronnais au XIX\u00e8me si\u00e8cle. <\/em>En 1881, l\u2019agriculture occupe plus de 50% de la population. La vie du paysan est alors uniquement tourn\u00e9e vers l\u2019agriculture, le contraire serait mal vu. Le b\u00e9tail est consid\u00e9r\u00e9 comme un membre \u00e0 part enti\u00e8re de la famille. Une production artisanale, allant de la production des outils \u00e0 la production des produits, est assur\u00e9e au sein de la ferme. A la fin du XIX\u00e8me si\u00e8cle, les paysans n\u2019ayant pas succomb\u00e9 \u00e0 l\u2019exode rural<\/a> deviennent de petits propri\u00e9taires, situation id\u00e9ale pour eux afin de subvenir aux besoins de la famille tout en \u00e9tant ind\u00e9pendants, ce qui devient un id\u00e9al qui permet la subsistance du paysan et de sa famille au cours d\u2019une p\u00e9riode difficile. Le XIX\u00e8me est celui de l\u2019appropriation du sol qui semble \u00eatre, pour les paysans, une mani\u00e8re de se sentir prot\u00e9g\u00e9s, en restant ind\u00e9pendants. Dans les ann\u00e9es 1950, la ferme aveyronnaise n’est pas encore une entreprise, elle est d’abord la base nourrici\u00e8re de la famille paysanne. Le red\u00e9marrage de l’\u00e9conomie fran\u00e7aise apr\u00e8s la guerre impose des achats de plus en plus fr\u00e9quents, tels que des outils agricoles, de l\u2019engrais, des semences et des articles m\u00e9nagers. En 1950, on assiste aussi \u00e0 la modernisation des structures anciennes et \u00e0 l\u2019apparition de nouvelles techniques. Une autre conception du d\u00e9veloppement appara\u00eet. Il faut trouver un \u00e9quilibre entre la modernit\u00e9 et la structure familiale.<\/p>\n\n\n\nUne comparaison avec d’autres r\u00e9gions agricoles en France<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa r\u00e9gion Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es, fait partie depuis 1840 des 8 r\u00e9gions assurant le plus gros taux de croissance et production agricole animale et v\u00e9g\u00e9tale, ce qui perdure jusqu’en 1990. Cependant, au sein m\u00eame de la r\u00e9gion, on peut d\u00e9j\u00e0 constater des diff\u00e9rences entre l\u2019Aveyron et d\u2019autres d\u00e9partements d\u2019Occitanie (Tarn, Haute-Garonne,). En effet, l’Aveyron, d\u00fb \u00e0 ses paysages montagneux, a su adapter son agriculture et est reconnu pour son \u00e9levage bovin et ovin<\/a>. L\u2019Aveyron est le d\u00e9partement le plus sp\u00e9cialis\u00e9 de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. Ainsi, ce qui caract\u00e9rise les autres d\u00e9partements est une grande vari\u00e9t\u00e9 de production agricole. Si l\u2019on compare l\u2019Aveyron avec le Tarn, r\u00e9gion juxtapos\u00e9e \u00e0 l\u2019Aveyron, selon le paysage de la r\u00e9gion les cultures varie : sur les coteaux Ouest du d\u00e9partement du Tarn, les cultures <\/a>et polycultures<\/a> y sont majoritaires, Gaillac est r\u00e9put\u00e9 pour ses vignes, tandis que l\u2019Est et le Sud du d\u00e9partement est compos\u00e9e d\u2019un \u00e9levage allaitant et laitier. <\/p>\n\n\n\n\nLe rayonnement Aveyronnais sur la France<\/strong><\/h2>\n\n\n\nL\u2019Aveyron est un d\u00e9partement ayant un rayonnement tr\u00e8s important sur la France, ainsi, nombreux de ces produits locaux sont aujourd\u2019hui des produits incontournables. Tout d’abord, le couteau Laguiole qui ne cesse de s’accro\u00eetre et de se moderniser depuis la cr\u00e9ation de la soci\u00e9t\u00e9<\/a>. <\/p>\n\n\n\nElle excelle aussi dans la gastronomie, dont la r\u00e9putation s\u2019est certainement faite gr\u00e2ce \u00e0 la mobilit\u00e9 des aveyronnais vers Paris. Ce qui permet aujourd\u2019hui, et ce chaque ann\u00e9e, le march\u00e9 aveyronnais, lors duquel les produits phares du \u201cpetit pays\u201d y sont pr\u00e9sent\u00e9s. On y d\u00e9couvre le c\u00e9l\u00e8bre aligot, ou encore le Roquefort, le premier fromage \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019AOC<\/a> le 26 juillet 1925.<\/p>\n\n\n\nL\u2019Aveyron est donc un pilier dans la gastronomie fran\u00e7aise de par sa diversification de productions et d’\u00e9levages.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Une vari\u00e9t\u00e9 d’\u00e9levage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vphn\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2023\/03\/variete-elevages.png\")
\u00c0 Massergues, dans la r\u00e9gion de Roquefort, les brebis rentrent \u00e0 la bergerie sous l’\u0153il des bergers.
Source : la France des m\u00e9tiers : dans les fermes et caves de Roquefort.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nLe d\u00e9partement de l\u2019Aveyron dispose d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de cheptels qui font sa sp\u00e9cificit\u00e9. Au XX si\u00e8cle, les \u00e9levages les plus importants sont ovins et bovins. Jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960 les bovins de la race Aubrac repr\u00e9sentent la premi\u00e8re base du syst\u00e8me d\u2019exploitation sur le plateau de l\u2019Aubrac, pour r\u00e9aliser principalement du fromage. Les b\u00eates ne restent sur l\u2019exploitation que d\u2019octobre \u00e0 mai, puis partent pour la transhumance<\/a>.
Sur le s\u00e9gala, la premi\u00e8re base d\u2019exploitation est aussi bovine, mais \u00e0 destination de de la production de viande, on ajoute en plus les cultures de la pomme de terre ainsi que de la Ch\u00e2taigne.
L\u2019autre principale production est celle des ovins lait avec la race Lacaune, destin\u00e9e \u00e0 la production du Roquefort. Cette production se fait essentiellement sur le plateau du Larzac.
A la fin de la seconde guerre mondiale, se voit d\u00e9velopper la production de lait de vache avec les races Brunes et Bertonnes, sur la r\u00e9gion de S\u00e9v\u00e9rac le Ch\u00e2teau ou encore dans le s\u00e9gala. On voit \u00e9galement la production porcine se d\u00e9velopper. En 1984, les exploitations ont une superficie d’environ 28 Hectares, ce qui est sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. <\/p>\n\n\n\nProgression collective du territoire<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes modifications du XXe si\u00e8cle ont permis \u00e0 l\u2019Aveyron de r\u00e9pondre \u00e0 de nouveaux d\u00e9fis sociaux. Le XX si\u00e8cle f\u00fbt \u00e9galement marqu\u00e9 par un rassemblement du territoire et des richesses, au sein de diverses activit\u00e9s. En effet, encore au XIXe si\u00e8cle, les paysans sont \u00e9loign\u00e9s du monde urbain, ne se rassemblent qu\u2019autour des foires, ou encore \u00e0 l\u2019\u00e9glise. <\/p>\n\n\n\n
Cependant au XX si\u00e8cle, les foires explosent : cela devient un endroit de rassemblement o\u00f9 l\u2019on am\u00e8ne les b\u00eates pour \u00eatre vendues. L\u2019atout de ces march\u00e9s est tout d\u2019abord pour les Maquignons<\/a> puisqu\u2019ils peuvent acheter en plus grande quantit\u00e9 avec un d\u00e9placement moindre, mais c\u2019est aussi pour les \u00e9leveurs un moyen de communication et d\u2019\u00e9changes avec les populations rurales.<\/p>\n\n\n\nLe march\u00e9 de Laissac, a ouvert ses portes en 1977, tandis que le march\u00e9 ovin de R\u00e9quista a lui \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1992, cela n’emp\u00eachait pas pour autant d\u2019\u00eatre d\u00e9j\u00e0 auparavant au c\u0153ur des n\u00e9gociations.<\/p>\n\n\n\n
Une modernisation tardive de la technologie <\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vphn\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2023\/03\/modernisarion-tardive.png\")
Sc\u00e8ne de \u201cd\u00e9piquage\u201d m\u00e9canique ; une batteuse, qui s\u2019occupe de s\u00e9parer la paille du grain, qui vient remplir de fa\u00e7on automatique des sacs.
Source : L\u2019Aveyron : le temps de la terre, 1950-1960, 2012.
<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSuite aux dommages et aux p\u00e9nuries caus\u00e9s par la guerre, l’agriculture fran\u00e7aise a besoin de se renouveler \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale gr\u00e2ce \u00e0 la modernisation. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces nouveaux enjeux, l\u2019Aveyron a besoin de moderniser son mat\u00e9riel de production mais aussi son syst\u00e8me d\u2019exploitation<\/a>.
L\u2019utilisation d\u2019engrais chimiques<\/a> se fait lentement mais se r\u00e9pand de plus en plus dans les petites exploitations. De m\u00eame que l’utilisation des machines modernes, avant r\u00e9serv\u00e9 aux grandes exploitations, appara\u00eet au sein des petites exploitations rempla\u00e7ant les vieux moyens (charrues, faucheuses, tracteurs collectif). On voit alors se r\u00e9pandre la motorisation et la m\u00e9canisation<\/a>.
En effet, la premi\u00e8re machine \u00e0 traire en Aveyron, appara\u00eet en 1932, sur le territoire de Camar\u00e8s.
Le d\u00e9piquage, illustr\u00e9 ci-contre, permet une certaine m\u00e9canisation du travail mais le travail de l\u2019homme n\u2019est pas termin\u00e9. Il doit couper le bl\u00e9, changer les sacs et les acheminer jusqu\u2019 au grenier.<\/p>\n\n\n\nLa modernisation n\u2019est pas seulement l\u2019entr\u00e9e dans l\u2019exploitation des machines, mais bien la mise en place d\u2019un mod\u00e8le agricole plus moderne, plus diversifi\u00e9. Cette modernisation ou \u00e0 l\u2019inverse, le retard pris dans l\u2019adaptation \u00e0 de nouvelles formes de production joue un r\u00f4le important sur la prosp\u00e9rit\u00e9 ou le d\u00e9clin des fermes. L\u2019Aveyron, notamment le S\u00e9gala, arrive \u00e0 conserver sa r\u00e9putation de \u201cbon pays agricole\u201d, en conservant son c\u00f4t\u00e9 \u201cexploitation familiale\u201d, tout en \u00e9voluant avec la modernisation. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019impact des guerres mondiales <\/strong><\/h2>\n\n\n\nL\u2019impact des guerres sur la campagne aveyronnaise est un tournant majeur dans son \u00e9volution agricole se traduisant en partie par l\u2019absence des hommes aux champs, en sachant que la population est compos\u00e9e \u00e0 52% de paysans.
Cependant, l\u2019Aveyron reste une r\u00e9gion recul\u00e9e, enclav\u00e9e entre des vall\u00e9es et des montagnes. Ainsi, les cons\u00e9quences physiques sur le territoire \u00e9tait bien moindre que dans les r\u00e9gions les plus pr\u00e8s du front. N\u00e9anmoins cette position recul\u00e9e du d\u00e9partement face au territoire s\u2019est av\u00e9r\u00e9e \u00eatre un frein au cours de son \u00e9volution, que ce soit dans les mentalit\u00e9s mais aussi dans la modernisation agricole. Effectivement, compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres d\u00e9partements en France, celui de l\u2019Aveyron n\u2019a pas pu profiter des b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019entre-deux guerres. Ainsi lorsque le d\u00e9partement est tomb\u00e9 sous domination du r\u00e9gime de Vichy, beaucoup de paysans n\u2019ont vu que les int\u00e9r\u00eats du r\u00e9gime concernant la valorisation du domaine agricole. Cependant ce territoire \u00e9tant depuis toujours marqu\u00e9 par une x\u00e9nophobie tr\u00e8s importante, c\u2019est vers le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 1943 que la germanophobie, accentu\u00e9e par une forte influence du catholicisme, a pris de l\u2019ampleur. Ainsi, beaucoup de paysans qui jusque-l\u00e0 ne s’\u00e9taient pas encore engag\u00e9s dans la R\u00e9sistance, ont commenc\u00e9 \u00e0 soutenir les maquis aveyronnais, ou du moins en garder le secret.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00f4le de la femme<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vphn\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2023\/03\/photo-femme-724x1024.jpg\")
Femme travaillant dans un champ, ramassant le foin.
Source : L\u2019Aveyron, le temps de la terre, 1950-1960. 2012<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nLes femmes d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s largement implant\u00e9es dans le monde agricole aveyronnais, ont pu en partie profit\u00e9 de l\u2019absence des hommes aux champs pour prendre encore plus leurs essors.
N\u00e9e de la JAC, la JACF<\/a> voit le jour en 1933, et ses principales actrices influent tout au long du XXe si\u00e8cle sur la modernit\u00e9 du d\u00e9partement autour de la consid\u00e9ration de la femme.
La JAC s\u2019est appuy\u00e9 sur l\u2019Aveyron pour rechristianiser les campagnes fran\u00e7aises, en organisant des activit\u00e9s pour les jeunes et en r\u00e9pondant \u00e0 leurs envies.
La JACF a essay\u00e9 de moderniser les r\u00e9flexions patriarcales en acquies\u00e7ant tout d\u2019abord le r\u00f4le important de la femme au sein du foyer mais aussi son potentiel apport au sein du village. Cette organisation met en place des formations professionnelles, culturelles et sociales pour faire en sorte que les jeunes restent investis dans le domaine rural du d\u00e9partement.
Les Aveyronnaises ont su taper du poing sur la table pour moderniser le planning familial, mis en place en 1961 en Aveyron, et en faire b\u00e9n\u00e9ficier le plus de femmes possibles. C\u2019est aussi en 1961 que l\u2019on a choisi d\u2019unir cette organisation sous un m\u00eame nom, pour favoriser la mixit\u00e9 : la MRJC<\/a>.<\/p>\n\n\n\nEssor des nouvelles organisations et aides<\/strong><\/h2>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/blogs.univ-jfc.fr\/vphn\/wp-content\/uploads\/sites\/65\/2023\/03\/la-guerre.jpg\")
Affiche \u00ab paysans du Larzac \u00bb, 1971.
Source : Larzac.org<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nA la fin de la seconde guerre mondiale, la politique agricole commune<\/a> est amen\u00e9e \u00e0 s\u2019adapter \u00e0 de nouveaux enjeux agricoles, \u00e0 travers de perp\u00e9tuels changements et \u00e9volutions.
Ces nouvelles aides europ\u00e9ennes s’accompagnent d\u2019une nouveaut\u00e9 nationale mais aussi r\u00e9gionale et d\u00e9partementale : le mouvement syndicaliste des agriculteurs.
A l\u2019\u00e9chelle nationale, il existe le FNSEA<\/a>, et pour les jeunes agriculteurs, le syndicat JA<\/a>, qui a pour but de pour d\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats des jeunes, proposer des id\u00e9es novatrices pour le m\u00e9tier, communiquer sur le milieu rural.
Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Aveyron, une organisation syndicale est n\u00e9e en 1985 \u00e0 la suite de la lutte du Larzac<\/a>. Cette d\u00e9cennie fut marqu\u00e9e par des oppositions non violentes men\u00e9es par une communaut\u00e9 de paysans, qui se sont oppos\u00e9s \u00e0 la l\u2019extension d\u2019un camp militaire qui aurait empi\u00e9t\u00e9 sur les champs de ces derniers. Ces ann\u00e9es de luttes, ont men\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation du syndicat : la SCTL <\/a>qui est encore actif aujourd\u2019hui. <\/p>\n\n\n\nPeu importe les syndicats en place sur le d\u00e9partement, leur but est de transformer le plus possible les exploitations agricoles en place, en les amenant vers des entreprises modernes, efficaces et viable. C\u2019est un des enjeux les plus importants de cette fin de si\u00e8cle, \u00e0 savoir la comp\u00e9titivit\u00e9 entre les d\u00e9partements. L\u2019Aveyron est en retard sur de nombreux autres d\u00e9partements et cherchent donc \u00e0 l\u2019aide de ces syndicats de d\u00e9bloquer des fonds aupr\u00e8s de l’\u00c9tat pour moderniser leur agriculture.<\/p>\n\n\n\n
Bibliographie indicative<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n
Une comparaison avec d’autres r\u00e9gions agricoles en France<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa r\u00e9gion Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es, fait partie depuis 1840 des 8 r\u00e9gions assurant le plus gros taux de croissance et production agricole animale et v\u00e9g\u00e9tale, ce qui perdure jusqu’en 1990. Cependant, au sein m\u00eame de la r\u00e9gion, on peut d\u00e9j\u00e0 constater des diff\u00e9rences entre l\u2019Aveyron et d\u2019autres d\u00e9partements d\u2019Occitanie (Tarn, Haute-Garonne,). En effet, l’Aveyron, d\u00fb \u00e0 ses paysages montagneux, a su adapter son agriculture et est reconnu pour son \u00e9levage bovin et ovin<\/a>. L\u2019Aveyron est le d\u00e9partement le plus sp\u00e9cialis\u00e9 de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. Ainsi, ce qui caract\u00e9rise les autres d\u00e9partements est une grande vari\u00e9t\u00e9 de production agricole. Si l\u2019on compare l\u2019Aveyron avec le Tarn, r\u00e9gion juxtapos\u00e9e \u00e0 l\u2019Aveyron, selon le paysage de la r\u00e9gion les cultures varie : sur les coteaux Ouest du d\u00e9partement du Tarn, les cultures <\/a>et polycultures<\/a> y sont majoritaires, Gaillac est r\u00e9put\u00e9 pour ses vignes, tandis que l\u2019Est et le Sud du d\u00e9partement est compos\u00e9e d\u2019un \u00e9levage allaitant et laitier. <\/p>\n\n\n\n\nLe rayonnement Aveyronnais sur la France<\/strong><\/h2>\n\n\n\nL\u2019Aveyron est un d\u00e9partement ayant un rayonnement tr\u00e8s important sur la France, ainsi, nombreux de ces produits locaux sont aujourd\u2019hui des produits incontournables. Tout d’abord, le couteau Laguiole qui ne cesse de s’accro\u00eetre et de se moderniser depuis la cr\u00e9ation de la soci\u00e9t\u00e9<\/a>. <\/p>\n\n\n\nElle excelle aussi dans la gastronomie, dont la r\u00e9putation s\u2019est certainement faite gr\u00e2ce \u00e0 la mobilit\u00e9 des aveyronnais vers Paris. Ce qui permet aujourd\u2019hui, et ce chaque ann\u00e9e, le march\u00e9 aveyronnais, lors duquel les produits phares du \u201cpetit pays\u201d y sont pr\u00e9sent\u00e9s. On y d\u00e9couvre le c\u00e9l\u00e8bre aligot, ou encore le Roquefort, le premier fromage \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019AOC<\/a> le 26 juillet 1925.<\/p>\n\n\n\nL\u2019Aveyron est donc un pilier dans la gastronomie fran\u00e7aise de par sa diversification de productions et d’\u00e9levages.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Une vari\u00e9t\u00e9 d’\u00e9levage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\u00c0 Massergues, dans la r\u00e9gion de Roquefort, les brebis rentrent \u00e0 la bergerie sous l’\u0153il des bergers.
Source : la France des m\u00e9tiers : dans les fermes et caves de Roquefort.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nLe d\u00e9partement de l\u2019Aveyron dispose d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de cheptels qui font sa sp\u00e9cificit\u00e9. Au XX si\u00e8cle, les \u00e9levages les plus importants sont ovins et bovins. Jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960 les bovins de la race Aubrac repr\u00e9sentent la premi\u00e8re base du syst\u00e8me d\u2019exploitation sur le plateau de l\u2019Aubrac, pour r\u00e9aliser principalement du fromage. Les b\u00eates ne restent sur l\u2019exploitation que d\u2019octobre \u00e0 mai, puis partent pour la transhumance<\/a>.
Sur le s\u00e9gala, la premi\u00e8re base d\u2019exploitation est aussi bovine, mais \u00e0 destination de de la production de viande, on ajoute en plus les cultures de la pomme de terre ainsi que de la Ch\u00e2taigne.
L\u2019autre principale production est celle des ovins lait avec la race Lacaune, destin\u00e9e \u00e0 la production du Roquefort. Cette production se fait essentiellement sur le plateau du Larzac.
A la fin de la seconde guerre mondiale, se voit d\u00e9velopper la production de lait de vache avec les races Brunes et Bertonnes, sur la r\u00e9gion de S\u00e9v\u00e9rac le Ch\u00e2teau ou encore dans le s\u00e9gala. On voit \u00e9galement la production porcine se d\u00e9velopper. En 1984, les exploitations ont une superficie d’environ 28 Hectares, ce qui est sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. <\/p>\n\n\n\nProgression collective du territoire<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes modifications du XXe si\u00e8cle ont permis \u00e0 l\u2019Aveyron de r\u00e9pondre \u00e0 de nouveaux d\u00e9fis sociaux. Le XX si\u00e8cle f\u00fbt \u00e9galement marqu\u00e9 par un rassemblement du territoire et des richesses, au sein de diverses activit\u00e9s. En effet, encore au XIXe si\u00e8cle, les paysans sont \u00e9loign\u00e9s du monde urbain, ne se rassemblent qu\u2019autour des foires, ou encore \u00e0 l\u2019\u00e9glise. <\/p>\n\n\n\n
Cependant au XX si\u00e8cle, les foires explosent : cela devient un endroit de rassemblement o\u00f9 l\u2019on am\u00e8ne les b\u00eates pour \u00eatre vendues. L\u2019atout de ces march\u00e9s est tout d\u2019abord pour les Maquignons<\/a> puisqu\u2019ils peuvent acheter en plus grande quantit\u00e9 avec un d\u00e9placement moindre, mais c\u2019est aussi pour les \u00e9leveurs un moyen de communication et d\u2019\u00e9changes avec les populations rurales.<\/p>\n\n\n\nLe march\u00e9 de Laissac, a ouvert ses portes en 1977, tandis que le march\u00e9 ovin de R\u00e9quista a lui \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1992, cela n’emp\u00eachait pas pour autant d\u2019\u00eatre d\u00e9j\u00e0 auparavant au c\u0153ur des n\u00e9gociations.<\/p>\n\n\n\n
Une modernisation tardive de la technologie <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Sc\u00e8ne de \u201cd\u00e9piquage\u201d m\u00e9canique ; une batteuse, qui s\u2019occupe de s\u00e9parer la paille du grain, qui vient remplir de fa\u00e7on automatique des sacs.
Source : L\u2019Aveyron : le temps de la terre, 1950-1960, 2012.
<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSuite aux dommages et aux p\u00e9nuries caus\u00e9s par la guerre, l’agriculture fran\u00e7aise a besoin de se renouveler \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale gr\u00e2ce \u00e0 la modernisation. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces nouveaux enjeux, l\u2019Aveyron a besoin de moderniser son mat\u00e9riel de production mais aussi son syst\u00e8me d\u2019exploitation<\/a>.
L\u2019utilisation d\u2019engrais chimiques<\/a> se fait lentement mais se r\u00e9pand de plus en plus dans les petites exploitations. De m\u00eame que l’utilisation des machines modernes, avant r\u00e9serv\u00e9 aux grandes exploitations, appara\u00eet au sein des petites exploitations rempla\u00e7ant les vieux moyens (charrues, faucheuses, tracteurs collectif). On voit alors se r\u00e9pandre la motorisation et la m\u00e9canisation<\/a>.
En effet, la premi\u00e8re machine \u00e0 traire en Aveyron, appara\u00eet en 1932, sur le territoire de Camar\u00e8s.
Le d\u00e9piquage, illustr\u00e9 ci-contre, permet une certaine m\u00e9canisation du travail mais le travail de l\u2019homme n\u2019est pas termin\u00e9. Il doit couper le bl\u00e9, changer les sacs et les acheminer jusqu\u2019 au grenier.<\/p>\n\n\n\nLa modernisation n\u2019est pas seulement l\u2019entr\u00e9e dans l\u2019exploitation des machines, mais bien la mise en place d\u2019un mod\u00e8le agricole plus moderne, plus diversifi\u00e9. Cette modernisation ou \u00e0 l\u2019inverse, le retard pris dans l\u2019adaptation \u00e0 de nouvelles formes de production joue un r\u00f4le important sur la prosp\u00e9rit\u00e9 ou le d\u00e9clin des fermes. L\u2019Aveyron, notamment le S\u00e9gala, arrive \u00e0 conserver sa r\u00e9putation de \u201cbon pays agricole\u201d, en conservant son c\u00f4t\u00e9 \u201cexploitation familiale\u201d, tout en \u00e9voluant avec la modernisation. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019impact des guerres mondiales <\/strong><\/h2>\n\n\n\nL\u2019impact des guerres sur la campagne aveyronnaise est un tournant majeur dans son \u00e9volution agricole se traduisant en partie par l\u2019absence des hommes aux champs, en sachant que la population est compos\u00e9e \u00e0 52% de paysans.
Cependant, l\u2019Aveyron reste une r\u00e9gion recul\u00e9e, enclav\u00e9e entre des vall\u00e9es et des montagnes. Ainsi, les cons\u00e9quences physiques sur le territoire \u00e9tait bien moindre que dans les r\u00e9gions les plus pr\u00e8s du front. N\u00e9anmoins cette position recul\u00e9e du d\u00e9partement face au territoire s\u2019est av\u00e9r\u00e9e \u00eatre un frein au cours de son \u00e9volution, que ce soit dans les mentalit\u00e9s mais aussi dans la modernisation agricole. Effectivement, compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres d\u00e9partements en France, celui de l\u2019Aveyron n\u2019a pas pu profiter des b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019entre-deux guerres. Ainsi lorsque le d\u00e9partement est tomb\u00e9 sous domination du r\u00e9gime de Vichy, beaucoup de paysans n\u2019ont vu que les int\u00e9r\u00eats du r\u00e9gime concernant la valorisation du domaine agricole. Cependant ce territoire \u00e9tant depuis toujours marqu\u00e9 par une x\u00e9nophobie tr\u00e8s importante, c\u2019est vers le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 1943 que la germanophobie, accentu\u00e9e par une forte influence du catholicisme, a pris de l\u2019ampleur. Ainsi, beaucoup de paysans qui jusque-l\u00e0 ne s’\u00e9taient pas encore engag\u00e9s dans la R\u00e9sistance, ont commenc\u00e9 \u00e0 soutenir les maquis aveyronnais, ou du moins en garder le secret.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00f4le de la femme<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Femme travaillant dans un champ, ramassant le foin.
Source : L\u2019Aveyron, le temps de la terre, 1950-1960. 2012<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nLes femmes d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s largement implant\u00e9es dans le monde agricole aveyronnais, ont pu en partie profit\u00e9 de l\u2019absence des hommes aux champs pour prendre encore plus leurs essors.
N\u00e9e de la JAC, la JACF<\/a> voit le jour en 1933, et ses principales actrices influent tout au long du XXe si\u00e8cle sur la modernit\u00e9 du d\u00e9partement autour de la consid\u00e9ration de la femme.
La JAC s\u2019est appuy\u00e9 sur l\u2019Aveyron pour rechristianiser les campagnes fran\u00e7aises, en organisant des activit\u00e9s pour les jeunes et en r\u00e9pondant \u00e0 leurs envies.
La JACF a essay\u00e9 de moderniser les r\u00e9flexions patriarcales en acquies\u00e7ant tout d\u2019abord le r\u00f4le important de la femme au sein du foyer mais aussi son potentiel apport au sein du village. Cette organisation met en place des formations professionnelles, culturelles et sociales pour faire en sorte que les jeunes restent investis dans le domaine rural du d\u00e9partement.
Les Aveyronnaises ont su taper du poing sur la table pour moderniser le planning familial, mis en place en 1961 en Aveyron, et en faire b\u00e9n\u00e9ficier le plus de femmes possibles. C\u2019est aussi en 1961 que l\u2019on a choisi d\u2019unir cette organisation sous un m\u00eame nom, pour favoriser la mixit\u00e9 : la MRJC<\/a>.<\/p>\n\n\n\nEssor des nouvelles organisations et aides<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Affiche \u00ab paysans du Larzac \u00bb, 1971.
Source : Larzac.org<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nA la fin de la seconde guerre mondiale, la politique agricole commune<\/a> est amen\u00e9e \u00e0 s\u2019adapter \u00e0 de nouveaux enjeux agricoles, \u00e0 travers de perp\u00e9tuels changements et \u00e9volutions.
Ces nouvelles aides europ\u00e9ennes s’accompagnent d\u2019une nouveaut\u00e9 nationale mais aussi r\u00e9gionale et d\u00e9partementale : le mouvement syndicaliste des agriculteurs.
A l\u2019\u00e9chelle nationale, il existe le FNSEA<\/a>, et pour les jeunes agriculteurs, le syndicat JA<\/a>, qui a pour but de pour d\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats des jeunes, proposer des id\u00e9es novatrices pour le m\u00e9tier, communiquer sur le milieu rural.
Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Aveyron, une organisation syndicale est n\u00e9e en 1985 \u00e0 la suite de la lutte du Larzac<\/a>. Cette d\u00e9cennie fut marqu\u00e9e par des oppositions non violentes men\u00e9es par une communaut\u00e9 de paysans, qui se sont oppos\u00e9s \u00e0 la l\u2019extension d\u2019un camp militaire qui aurait empi\u00e9t\u00e9 sur les champs de ces derniers. Ces ann\u00e9es de luttes, ont men\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation du syndicat : la SCTL <\/a>qui est encore actif aujourd\u2019hui. <\/p>\n\n\n\nPeu importe les syndicats en place sur le d\u00e9partement, leur but est de transformer le plus possible les exploitations agricoles en place, en les amenant vers des entreprises modernes, efficaces et viable. C\u2019est un des enjeux les plus importants de cette fin de si\u00e8cle, \u00e0 savoir la comp\u00e9titivit\u00e9 entre les d\u00e9partements. L\u2019Aveyron est en retard sur de nombreux autres d\u00e9partements et cherchent donc \u00e0 l\u2019aide de ces syndicats de d\u00e9bloquer des fonds aupr\u00e8s de l’\u00c9tat pour moderniser leur agriculture.<\/p>\n\n\n\n
Bibliographie indicative<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n
Le rayonnement Aveyronnais sur la France<\/strong><\/h2>\n\n\n\nL\u2019Aveyron est un d\u00e9partement ayant un rayonnement tr\u00e8s important sur la France, ainsi, nombreux de ces produits locaux sont aujourd\u2019hui des produits incontournables. Tout d’abord, le couteau Laguiole qui ne cesse de s’accro\u00eetre et de se moderniser depuis la cr\u00e9ation de la soci\u00e9t\u00e9<\/a>. <\/p>\n\n\n\nElle excelle aussi dans la gastronomie, dont la r\u00e9putation s\u2019est certainement faite gr\u00e2ce \u00e0 la mobilit\u00e9 des aveyronnais vers Paris. Ce qui permet aujourd\u2019hui, et ce chaque ann\u00e9e, le march\u00e9 aveyronnais, lors duquel les produits phares du \u201cpetit pays\u201d y sont pr\u00e9sent\u00e9s. On y d\u00e9couvre le c\u00e9l\u00e8bre aligot, ou encore le Roquefort, le premier fromage \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019AOC<\/a> le 26 juillet 1925.<\/p>\n\n\n\nL\u2019Aveyron est donc un pilier dans la gastronomie fran\u00e7aise de par sa diversification de productions et d’\u00e9levages.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
Une vari\u00e9t\u00e9 d’\u00e9levage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n\u00c0 Massergues, dans la r\u00e9gion de Roquefort, les brebis rentrent \u00e0 la bergerie sous l’\u0153il des bergers.
Source : la France des m\u00e9tiers : dans les fermes et caves de Roquefort.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nLe d\u00e9partement de l\u2019Aveyron dispose d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de cheptels qui font sa sp\u00e9cificit\u00e9. Au XX si\u00e8cle, les \u00e9levages les plus importants sont ovins et bovins. Jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960 les bovins de la race Aubrac repr\u00e9sentent la premi\u00e8re base du syst\u00e8me d\u2019exploitation sur le plateau de l\u2019Aubrac, pour r\u00e9aliser principalement du fromage. Les b\u00eates ne restent sur l\u2019exploitation que d\u2019octobre \u00e0 mai, puis partent pour la transhumance<\/a>.
Sur le s\u00e9gala, la premi\u00e8re base d\u2019exploitation est aussi bovine, mais \u00e0 destination de de la production de viande, on ajoute en plus les cultures de la pomme de terre ainsi que de la Ch\u00e2taigne.
L\u2019autre principale production est celle des ovins lait avec la race Lacaune, destin\u00e9e \u00e0 la production du Roquefort. Cette production se fait essentiellement sur le plateau du Larzac.
A la fin de la seconde guerre mondiale, se voit d\u00e9velopper la production de lait de vache avec les races Brunes et Bertonnes, sur la r\u00e9gion de S\u00e9v\u00e9rac le Ch\u00e2teau ou encore dans le s\u00e9gala. On voit \u00e9galement la production porcine se d\u00e9velopper. En 1984, les exploitations ont une superficie d’environ 28 Hectares, ce qui est sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. <\/p>\n\n\n\nProgression collective du territoire<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes modifications du XXe si\u00e8cle ont permis \u00e0 l\u2019Aveyron de r\u00e9pondre \u00e0 de nouveaux d\u00e9fis sociaux. Le XX si\u00e8cle f\u00fbt \u00e9galement marqu\u00e9 par un rassemblement du territoire et des richesses, au sein de diverses activit\u00e9s. En effet, encore au XIXe si\u00e8cle, les paysans sont \u00e9loign\u00e9s du monde urbain, ne se rassemblent qu\u2019autour des foires, ou encore \u00e0 l\u2019\u00e9glise. <\/p>\n\n\n\n
Cependant au XX si\u00e8cle, les foires explosent : cela devient un endroit de rassemblement o\u00f9 l\u2019on am\u00e8ne les b\u00eates pour \u00eatre vendues. L\u2019atout de ces march\u00e9s est tout d\u2019abord pour les Maquignons<\/a> puisqu\u2019ils peuvent acheter en plus grande quantit\u00e9 avec un d\u00e9placement moindre, mais c\u2019est aussi pour les \u00e9leveurs un moyen de communication et d\u2019\u00e9changes avec les populations rurales.<\/p>\n\n\n\nLe march\u00e9 de Laissac, a ouvert ses portes en 1977, tandis que le march\u00e9 ovin de R\u00e9quista a lui \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1992, cela n’emp\u00eachait pas pour autant d\u2019\u00eatre d\u00e9j\u00e0 auparavant au c\u0153ur des n\u00e9gociations.<\/p>\n\n\n\n
Une modernisation tardive de la technologie <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Sc\u00e8ne de \u201cd\u00e9piquage\u201d m\u00e9canique ; une batteuse, qui s\u2019occupe de s\u00e9parer la paille du grain, qui vient remplir de fa\u00e7on automatique des sacs.
Source : L\u2019Aveyron : le temps de la terre, 1950-1960, 2012.
<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nSuite aux dommages et aux p\u00e9nuries caus\u00e9s par la guerre, l’agriculture fran\u00e7aise a besoin de se renouveler \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale gr\u00e2ce \u00e0 la modernisation. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces nouveaux enjeux, l\u2019Aveyron a besoin de moderniser son mat\u00e9riel de production mais aussi son syst\u00e8me d\u2019exploitation<\/a>.
L\u2019utilisation d\u2019engrais chimiques<\/a> se fait lentement mais se r\u00e9pand de plus en plus dans les petites exploitations. De m\u00eame que l’utilisation des machines modernes, avant r\u00e9serv\u00e9 aux grandes exploitations, appara\u00eet au sein des petites exploitations rempla\u00e7ant les vieux moyens (charrues, faucheuses, tracteurs collectif). On voit alors se r\u00e9pandre la motorisation et la m\u00e9canisation<\/a>.
En effet, la premi\u00e8re machine \u00e0 traire en Aveyron, appara\u00eet en 1932, sur le territoire de Camar\u00e8s.
Le d\u00e9piquage, illustr\u00e9 ci-contre, permet une certaine m\u00e9canisation du travail mais le travail de l\u2019homme n\u2019est pas termin\u00e9. Il doit couper le bl\u00e9, changer les sacs et les acheminer jusqu\u2019 au grenier.<\/p>\n\n\n\nLa modernisation n\u2019est pas seulement l\u2019entr\u00e9e dans l\u2019exploitation des machines, mais bien la mise en place d\u2019un mod\u00e8le agricole plus moderne, plus diversifi\u00e9. Cette modernisation ou \u00e0 l\u2019inverse, le retard pris dans l\u2019adaptation \u00e0 de nouvelles formes de production joue un r\u00f4le important sur la prosp\u00e9rit\u00e9 ou le d\u00e9clin des fermes. L\u2019Aveyron, notamment le S\u00e9gala, arrive \u00e0 conserver sa r\u00e9putation de \u201cbon pays agricole\u201d, en conservant son c\u00f4t\u00e9 \u201cexploitation familiale\u201d, tout en \u00e9voluant avec la modernisation. <\/p>\n\n\n\n
L\u2019impact des guerres mondiales <\/strong><\/h2>\n\n\n\nL\u2019impact des guerres sur la campagne aveyronnaise est un tournant majeur dans son \u00e9volution agricole se traduisant en partie par l\u2019absence des hommes aux champs, en sachant que la population est compos\u00e9e \u00e0 52% de paysans.
Cependant, l\u2019Aveyron reste une r\u00e9gion recul\u00e9e, enclav\u00e9e entre des vall\u00e9es et des montagnes. Ainsi, les cons\u00e9quences physiques sur le territoire \u00e9tait bien moindre que dans les r\u00e9gions les plus pr\u00e8s du front. N\u00e9anmoins cette position recul\u00e9e du d\u00e9partement face au territoire s\u2019est av\u00e9r\u00e9e \u00eatre un frein au cours de son \u00e9volution, que ce soit dans les mentalit\u00e9s mais aussi dans la modernisation agricole. Effectivement, compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres d\u00e9partements en France, celui de l\u2019Aveyron n\u2019a pas pu profiter des b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019entre-deux guerres. Ainsi lorsque le d\u00e9partement est tomb\u00e9 sous domination du r\u00e9gime de Vichy, beaucoup de paysans n\u2019ont vu que les int\u00e9r\u00eats du r\u00e9gime concernant la valorisation du domaine agricole. Cependant ce territoire \u00e9tant depuis toujours marqu\u00e9 par une x\u00e9nophobie tr\u00e8s importante, c\u2019est vers le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 1943 que la germanophobie, accentu\u00e9e par une forte influence du catholicisme, a pris de l\u2019ampleur. Ainsi, beaucoup de paysans qui jusque-l\u00e0 ne s’\u00e9taient pas encore engag\u00e9s dans la R\u00e9sistance, ont commenc\u00e9 \u00e0 soutenir les maquis aveyronnais, ou du moins en garder le secret.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00f4le de la femme<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Femme travaillant dans un champ, ramassant le foin.
Source : L\u2019Aveyron, le temps de la terre, 1950-1960. 2012<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nLes femmes d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s largement implant\u00e9es dans le monde agricole aveyronnais, ont pu en partie profit\u00e9 de l\u2019absence des hommes aux champs pour prendre encore plus leurs essors.
N\u00e9e de la JAC, la JACF<\/a> voit le jour en 1933, et ses principales actrices influent tout au long du XXe si\u00e8cle sur la modernit\u00e9 du d\u00e9partement autour de la consid\u00e9ration de la femme.
La JAC s\u2019est appuy\u00e9 sur l\u2019Aveyron pour rechristianiser les campagnes fran\u00e7aises, en organisant des activit\u00e9s pour les jeunes et en r\u00e9pondant \u00e0 leurs envies.
La JACF a essay\u00e9 de moderniser les r\u00e9flexions patriarcales en acquies\u00e7ant tout d\u2019abord le r\u00f4le important de la femme au sein du foyer mais aussi son potentiel apport au sein du village. Cette organisation met en place des formations professionnelles, culturelles et sociales pour faire en sorte que les jeunes restent investis dans le domaine rural du d\u00e9partement.
Les Aveyronnaises ont su taper du poing sur la table pour moderniser le planning familial, mis en place en 1961 en Aveyron, et en faire b\u00e9n\u00e9ficier le plus de femmes possibles. C\u2019est aussi en 1961 que l\u2019on a choisi d\u2019unir cette organisation sous un m\u00eame nom, pour favoriser la mixit\u00e9 : la MRJC<\/a>.<\/p>\n\n\n\nEssor des nouvelles organisations et aides<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Affiche \u00ab paysans du Larzac \u00bb, 1971.
Source : Larzac.org<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\nA la fin de la seconde guerre mondiale, la politique agricole commune<\/a> est amen\u00e9e \u00e0 s\u2019adapter \u00e0 de nouveaux enjeux agricoles, \u00e0 travers de perp\u00e9tuels changements et \u00e9volutions.
Ces nouvelles aides europ\u00e9ennes s’accompagnent d\u2019une nouveaut\u00e9 nationale mais aussi r\u00e9gionale et d\u00e9partementale : le mouvement syndicaliste des agriculteurs.
A l\u2019\u00e9chelle nationale, il existe le FNSEA<\/a>, et pour les jeunes agriculteurs, le syndicat JA<\/a>, qui a pour but de pour d\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats des jeunes, proposer des id\u00e9es novatrices pour le m\u00e9tier, communiquer sur le milieu rural.
Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Aveyron, une organisation syndicale est n\u00e9e en 1985 \u00e0 la suite de la lutte du Larzac<\/a>. Cette d\u00e9cennie fut marqu\u00e9e par des oppositions non violentes men\u00e9es par une communaut\u00e9 de paysans, qui se sont oppos\u00e9s \u00e0 la l\u2019extension d\u2019un camp militaire qui aurait empi\u00e9t\u00e9 sur les champs de ces derniers. Ces ann\u00e9es de luttes, ont men\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation du syndicat : la SCTL <\/a>qui est encore actif aujourd\u2019hui. <\/p>\n\n\n\nPeu importe les syndicats en place sur le d\u00e9partement, leur but est de transformer le plus possible les exploitations agricoles en place, en les amenant vers des entreprises modernes, efficaces et viable. C\u2019est un des enjeux les plus importants de cette fin de si\u00e8cle, \u00e0 savoir la comp\u00e9titivit\u00e9 entre les d\u00e9partements. L\u2019Aveyron est en retard sur de nombreux autres d\u00e9partements et cherchent donc \u00e0 l\u2019aide de ces syndicats de d\u00e9bloquer des fonds aupr\u00e8s de l’\u00c9tat pour moderniser leur agriculture.<\/p>\n\n\n\n
Bibliographie indicative<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n
Elle excelle aussi dans la gastronomie, dont la r\u00e9putation s\u2019est certainement faite gr\u00e2ce \u00e0 la mobilit\u00e9 des aveyronnais vers Paris. Ce qui permet aujourd\u2019hui, et ce chaque ann\u00e9e, le march\u00e9 aveyronnais, lors duquel les produits phares du \u201cpetit pays\u201d y sont pr\u00e9sent\u00e9s. On y d\u00e9couvre le c\u00e9l\u00e8bre aligot, ou encore le Roquefort, le premier fromage \u00e0 b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019AOC<\/a> le 26 juillet 1925.<\/p>\n\n\n\n L\u2019Aveyron est donc un pilier dans la gastronomie fran\u00e7aise de par sa diversification de productions et d’\u00e9levages.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Le d\u00e9partement de l\u2019Aveyron dispose d\u2019une vari\u00e9t\u00e9 de cheptels qui font sa sp\u00e9cificit\u00e9. Au XX si\u00e8cle, les \u00e9levages les plus importants sont ovins et bovins. Jusqu\u2019au d\u00e9but des ann\u00e9es 1960 les bovins de la race Aubrac repr\u00e9sentent la premi\u00e8re base du syst\u00e8me d\u2019exploitation sur le plateau de l\u2019Aubrac, pour r\u00e9aliser principalement du fromage. Les b\u00eates ne restent sur l\u2019exploitation que d\u2019octobre \u00e0 mai, puis partent pour la transhumance<\/a>. Les modifications du XXe si\u00e8cle ont permis \u00e0 l\u2019Aveyron de r\u00e9pondre \u00e0 de nouveaux d\u00e9fis sociaux. Le XX si\u00e8cle f\u00fbt \u00e9galement marqu\u00e9 par un rassemblement du territoire et des richesses, au sein de diverses activit\u00e9s. En effet, encore au XIXe si\u00e8cle, les paysans sont \u00e9loign\u00e9s du monde urbain, ne se rassemblent qu\u2019autour des foires, ou encore \u00e0 l\u2019\u00e9glise. <\/p>\n\n\n\n Cependant au XX si\u00e8cle, les foires explosent : cela devient un endroit de rassemblement o\u00f9 l\u2019on am\u00e8ne les b\u00eates pour \u00eatre vendues. L\u2019atout de ces march\u00e9s est tout d\u2019abord pour les Maquignons<\/a> puisqu\u2019ils peuvent acheter en plus grande quantit\u00e9 avec un d\u00e9placement moindre, mais c\u2019est aussi pour les \u00e9leveurs un moyen de communication et d\u2019\u00e9changes avec les populations rurales.<\/p>\n\n\n\n Le march\u00e9 de Laissac, a ouvert ses portes en 1977, tandis que le march\u00e9 ovin de R\u00e9quista a lui \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1992, cela n’emp\u00eachait pas pour autant d\u2019\u00eatre d\u00e9j\u00e0 auparavant au c\u0153ur des n\u00e9gociations.<\/p>\n\n\n\n Suite aux dommages et aux p\u00e9nuries caus\u00e9s par la guerre, l’agriculture fran\u00e7aise a besoin de se renouveler \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale gr\u00e2ce \u00e0 la modernisation. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces nouveaux enjeux, l\u2019Aveyron a besoin de moderniser son mat\u00e9riel de production mais aussi son syst\u00e8me d\u2019exploitation<\/a>. La modernisation n\u2019est pas seulement l\u2019entr\u00e9e dans l\u2019exploitation des machines, mais bien la mise en place d\u2019un mod\u00e8le agricole plus moderne, plus diversifi\u00e9. Cette modernisation ou \u00e0 l\u2019inverse, le retard pris dans l\u2019adaptation \u00e0 de nouvelles formes de production joue un r\u00f4le important sur la prosp\u00e9rit\u00e9 ou le d\u00e9clin des fermes. L\u2019Aveyron, notamment le S\u00e9gala, arrive \u00e0 conserver sa r\u00e9putation de \u201cbon pays agricole\u201d, en conservant son c\u00f4t\u00e9 \u201cexploitation familiale\u201d, tout en \u00e9voluant avec la modernisation. <\/p>\n\n\n\n L\u2019impact des guerres sur la campagne aveyronnaise est un tournant majeur dans son \u00e9volution agricole se traduisant en partie par l\u2019absence des hommes aux champs, en sachant que la population est compos\u00e9e \u00e0 52% de paysans. Les femmes d\u00e9j\u00e0 tr\u00e8s largement implant\u00e9es dans le monde agricole aveyronnais, ont pu en partie profit\u00e9 de l\u2019absence des hommes aux champs pour prendre encore plus leurs essors. A la fin de la seconde guerre mondiale, la politique agricole commune<\/a> est amen\u00e9e \u00e0 s\u2019adapter \u00e0 de nouveaux enjeux agricoles, \u00e0 travers de perp\u00e9tuels changements et \u00e9volutions. Peu importe les syndicats en place sur le d\u00e9partement, leur but est de transformer le plus possible les exploitations agricoles en place, en les amenant vers des entreprises modernes, efficaces et viable. C\u2019est un des enjeux les plus importants de cette fin de si\u00e8cle, \u00e0 savoir la comp\u00e9titivit\u00e9 entre les d\u00e9partements. L\u2019Aveyron est en retard sur de nombreux autres d\u00e9partements et cherchent donc \u00e0 l\u2019aide de ces syndicats de d\u00e9bloquer des fonds aupr\u00e8s de l’\u00c9tat pour moderniser leur agriculture.<\/p>\n\n\n\nUne vari\u00e9t\u00e9 d’\u00e9levage<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Source : la France des m\u00e9tiers : dans les fermes et caves de Roquefort.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Sur le s\u00e9gala, la premi\u00e8re base d\u2019exploitation est aussi bovine, mais \u00e0 destination de de la production de viande, on ajoute en plus les cultures de la pomme de terre ainsi que de la Ch\u00e2taigne.
L\u2019autre principale production est celle des ovins lait avec la race Lacaune, destin\u00e9e \u00e0 la production du Roquefort. Cette production se fait essentiellement sur le plateau du Larzac.
A la fin de la seconde guerre mondiale, se voit d\u00e9velopper la production de lait de vache avec les races Brunes et Bertonnes, sur la r\u00e9gion de S\u00e9v\u00e9rac le Ch\u00e2teau ou encore dans le s\u00e9gala. On voit \u00e9galement la production porcine se d\u00e9velopper. En 1984, les exploitations ont une superficie d’environ 28 Hectares, ce qui est sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne de Midi-Pyr\u00e9n\u00e9es. <\/p>\n\n\n\nProgression collective du territoire<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Une modernisation tardive de la technologie <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Sc\u00e8ne de \u201cd\u00e9piquage\u201d m\u00e9canique ; une batteuse, qui s\u2019occupe de s\u00e9parer la paille du grain, qui vient remplir de fa\u00e7on automatique des sacs.
Source : L\u2019Aveyron : le temps de la terre, 1950-1960, 2012.
<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
L\u2019utilisation d\u2019engrais chimiques<\/a> se fait lentement mais se r\u00e9pand de plus en plus dans les petites exploitations. De m\u00eame que l’utilisation des machines modernes, avant r\u00e9serv\u00e9 aux grandes exploitations, appara\u00eet au sein des petites exploitations rempla\u00e7ant les vieux moyens (charrues, faucheuses, tracteurs collectif). On voit alors se r\u00e9pandre la motorisation et la m\u00e9canisation<\/a>.
En effet, la premi\u00e8re machine \u00e0 traire en Aveyron, appara\u00eet en 1932, sur le territoire de Camar\u00e8s.
Le d\u00e9piquage, illustr\u00e9 ci-contre, permet une certaine m\u00e9canisation du travail mais le travail de l\u2019homme n\u2019est pas termin\u00e9. Il doit couper le bl\u00e9, changer les sacs et les acheminer jusqu\u2019 au grenier.<\/p>\n\n\n\nL\u2019impact des guerres mondiales <\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Cependant, l\u2019Aveyron reste une r\u00e9gion recul\u00e9e, enclav\u00e9e entre des vall\u00e9es et des montagnes. Ainsi, les cons\u00e9quences physiques sur le territoire \u00e9tait bien moindre que dans les r\u00e9gions les plus pr\u00e8s du front. N\u00e9anmoins cette position recul\u00e9e du d\u00e9partement face au territoire s\u2019est av\u00e9r\u00e9e \u00eatre un frein au cours de son \u00e9volution, que ce soit dans les mentalit\u00e9s mais aussi dans la modernisation agricole. Effectivement, compar\u00e9 \u00e0 d\u2019autres d\u00e9partements en France, celui de l\u2019Aveyron n\u2019a pas pu profiter des b\u00e9n\u00e9fices de l\u2019entre-deux guerres. Ainsi lorsque le d\u00e9partement est tomb\u00e9 sous domination du r\u00e9gime de Vichy, beaucoup de paysans n\u2019ont vu que les int\u00e9r\u00eats du r\u00e9gime concernant la valorisation du domaine agricole. Cependant ce territoire \u00e9tant depuis toujours marqu\u00e9 par une x\u00e9nophobie tr\u00e8s importante, c\u2019est vers le d\u00e9but de l\u2019ann\u00e9e 1943 que la germanophobie, accentu\u00e9e par une forte influence du catholicisme, a pris de l\u2019ampleur. Ainsi, beaucoup de paysans qui jusque-l\u00e0 ne s’\u00e9taient pas encore engag\u00e9s dans la R\u00e9sistance, ont commenc\u00e9 \u00e0 soutenir les maquis aveyronnais, ou du moins en garder le secret.<\/p>\n\n\n\nLe r\u00f4le de la femme<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Femme travaillant dans un champ, ramassant le foin.
Source : L\u2019Aveyron, le temps de la terre, 1950-1960. 2012<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
N\u00e9e de la JAC, la JACF<\/a> voit le jour en 1933, et ses principales actrices influent tout au long du XXe si\u00e8cle sur la modernit\u00e9 du d\u00e9partement autour de la consid\u00e9ration de la femme.
La JAC s\u2019est appuy\u00e9 sur l\u2019Aveyron pour rechristianiser les campagnes fran\u00e7aises, en organisant des activit\u00e9s pour les jeunes et en r\u00e9pondant \u00e0 leurs envies.
La JACF a essay\u00e9 de moderniser les r\u00e9flexions patriarcales en acquies\u00e7ant tout d\u2019abord le r\u00f4le important de la femme au sein du foyer mais aussi son potentiel apport au sein du village. Cette organisation met en place des formations professionnelles, culturelles et sociales pour faire en sorte que les jeunes restent investis dans le domaine rural du d\u00e9partement.
Les Aveyronnaises ont su taper du poing sur la table pour moderniser le planning familial, mis en place en 1961 en Aveyron, et en faire b\u00e9n\u00e9ficier le plus de femmes possibles. C\u2019est aussi en 1961 que l\u2019on a choisi d\u2019unir cette organisation sous un m\u00eame nom, pour favoriser la mixit\u00e9 : la MRJC<\/a>.<\/p>\n\n\n\nEssor des nouvelles organisations et aides<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Affiche \u00ab paysans du Larzac \u00bb, 1971.
Source : Larzac.org<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Ces nouvelles aides europ\u00e9ennes s’accompagnent d\u2019une nouveaut\u00e9 nationale mais aussi r\u00e9gionale et d\u00e9partementale : le mouvement syndicaliste des agriculteurs.
A l\u2019\u00e9chelle nationale, il existe le FNSEA<\/a>, et pour les jeunes agriculteurs, le syndicat JA<\/a>, qui a pour but de pour d\u00e9fendre les int\u00e9r\u00eats des jeunes, proposer des id\u00e9es novatrices pour le m\u00e9tier, communiquer sur le milieu rural.
Du c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Aveyron, une organisation syndicale est n\u00e9e en 1985 \u00e0 la suite de la lutte du Larzac<\/a>. Cette d\u00e9cennie fut marqu\u00e9e par des oppositions non violentes men\u00e9es par une communaut\u00e9 de paysans, qui se sont oppos\u00e9s \u00e0 la l\u2019extension d\u2019un camp militaire qui aurait empi\u00e9t\u00e9 sur les champs de ces derniers. Ces ann\u00e9es de luttes, ont men\u00e9 \u00e0 la cr\u00e9ation du syndicat : la SCTL <\/a>qui est encore actif aujourd\u2019hui. <\/p>\n\n\n\nBibliographie indicative<\/a><\/strong><\/h2>\n\n\n