Les métiers de vignerons et vendangeurs comportent différents aspects, tant sur leur rôle que sur leurs techniques. En effet, un vigneron a une technique de travail particulière. Nous étudierons les différentes méthodes liées aux vendanges, à la coupe et aux soins des vignes. Il devra notamment faire des choix stratégiques productifs puis économiques. On retrouve, par exemple, le choix d’une appellation, d’un cépage ou alors d’une production pouvant être orientée ou non vers la viniculture biologique. Par ailleurs, ces choix ne sont pas les seuls que le vigneron devra effectuer. En effet, nous constatons la création de nombreuses caves coopératives au sein de l’union vinicole français, ainsi que la naissance de syndicats vinicoles permettant une entraide au sein des vignerons et même des viticulteurs. De ce fait, nous pouvons établir le profil sociologique de ce corps de métiers et le mettre en corrélation avec sa démographie.