Pour commencer notre étude, nous allons voir sous quels axes s’articule la mutation du vignoble gaillacois à travers la Révolution industrielle. Tout d’abord, nous vous proposons de nous intéresser aux effets de l’arrivée du chemin de fer dans le vignoble. Il sera ici question d’en comprendre les divers acteurs et enjeux pour déterminer en quoi ce nouvel apport technologique est primordial.

Ensuite, nous verrons comment s’est renouvelée l’activité viticole à travers de nouveaux apports technologiques permis par la Révolution industrielle. Nous verrons donc dans ce deuxième temps comment l’outillage de l’ouvrier agricole s’est adapté et qu’elles ont été les particularités gaillacoises. Puis nous allons nous pencher sur les renouveaux économiques et culturels apportés par la Révolution industrielle. Il sera dans ce dernier temps question de comprendre en quoi l’apparition de la Révolution industrielle est synonyme d’un important essor économique à Gaillac à travers son importante activité viticole.

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