Aujourd’hui, le métier de viticulteur comprend un certain nombre de techniques et un savoir-faire important pour pratiquer la culture de la vigne. Ce savoir-faire est transmis généralement par les viticulteurs expérimentés aux jeunes apprentis, alors que les techniques, elles, sont la plupart du temps apprises dans le cadre des différentes formations. Ainsi, les différentes techniques et étapes de la viticulture sont multiples et variées et le travail du viticulteur s’effectue tout au long de l’année, en suivant le cycle végétatif de la vigne. En fonction de ce cycle, les pratiques viticoles changent, notamment selon les saisons.

On va donc s’interroger dans cette partie sur les principales techniques et pratiques exercées par le viticulteur, d’abord durant la première partie du cycle, en hiver et au printemps, où il prépare la vigne et l’entretient, puis dans une seconde partie du cycle, en été et en automne, où il va notamment procéder à la récolte et préparer la vigne pour le prochain cycle.